茶著作張又新《煎茶水記》名著介紹

《煎茶水記》為唐代張叉新所作，原名《水經》（《太平廣記》），但又怕與北魏酈道元所著的《水經注》相混淆，因此改為《煎茶水記》。
張又新，字孔昭，深州陸澤（河北深州）人，元和九年（814年）中進士第一名，歷任右補闕、江州刺史、左司郎中等，政治上附和權相李逢吉。他長于文辭，其嗜茶事跡見于《新唐書》本傳，《舊唐書》將其附于其父張薦傳中。
《煎茶水記》全文只有短短900余字，據說是張又新元和九年初成名時，在薦福寺得于楚僧，本題作《煮茶記》，乃是代宗時李季卿得之于陸羽口授。《新唐書》藝文志小說類、崇文總且小說類、《郡齋讀書志》農家類、《直齋書錄解題》雜藝類、《通志》藝文略食貨類、《宋史》藝文志農家類都有記載。四庫全書著錄。刊本有宋刊本、百川學海本、明華氏刊本、說郛本、茶書全集本、文房奇書本（作《茶經水辨》一卷）、清唐人說薈本。
《煎茶水記》這本書是根據陸羽《茶經》的“五之煮”而進行的發揮。作者對水品十分重視，認為陸羽“煮茶之水，用山水者上等，用江水者中等，井水者下等”之說不夠詳盡，于是在劉伯芻的品評“揚子江南零之水第一、無錫惠山寺之石泉水第二、蘇州虎丘寺之石泉水第三、丹陽觀音寺之石泉水第四、揚州大明寺之石泉水第五、吳淞江永第六、淮水為最下第七”的基礎上加以擴充，將天下之水重新品評為：“廬山康王谷之水簾第一、無錫惠山泉水第二、蘄州蘭溪之石下水第三、峽州扇子山下之石水第四、蘇州虎丘寺水第五、廬山招賢寺下方橋之潭水第六、揚子江之南零第七、洪州西山之西東瀑布水第八、唐州桐柏縣之淮之源第九、廬山龍池山之顧水第十、丹陽觀音寺水第十一、揚州大明寺水第十二、漢江金州上游之中零水第十三、歸州王虛洞下之香溪水第十四、商州武關西之洛水第十五、吳淞江水第1_六、天臺山西南峰之千丈瀑布水第十七、郴州之圓泉水第十八、桐廬之嚴陵灘水第十九、雪水第二十”。
關于《煎茶水記》中的論點，北宋歐陽修在《大明水記》巾對其曾經大加批評，認為《煎茶水記》是極其錯誤的，而張又新把各地的茶水分成等級也是錯誤之舉。而四庫總目卻說：“修所記極詆又新之妄，謂與陸羽所說皆不合，今以《茶經》校之，信然。又《唐書》羽本傳中說：“李季卿宣慰江南，有薦羽者，召之，羽野服挈具而人，季卿不為禮，羽愧之，更著《毀茶論》’。則羽與季卿大相齟齬，又安有口授《水經》之理。殆以羽號善茶，當代所重，故又新托名歟然陸游《人蜀記》日：‘史志道餉谷簾水器，真絕品也，甘腴清冷，具備諸美。前輩或斥《水品》，以為不可信，水品同不必精當，至谷簾泉舊然非惠山所及，則亦不可誣也。’是游亦有取于是書矣”。