分享--《論普茶之品鑒》

已經忘記是在哪里看到的，昨天整理文件發現的，和愛茶的朋友一起分享
在品鑒之前，往往是最重要的
不是什么情況您都可以對一款茶進行品鑒的
品鑒之虛篇：
1.忘記這款茶的來歷（包括誰給你的，石昆牧，張天福等也好，都不重要）
2.忘記所有這款茶的已知道的東西（包括賣茶的告訴你，這個是苦澀迅速和回甘，請在品茗之前，忽視這些你知道的與茶有關的一切）
3.恬淡虛無的心態（做到心中“無”茶，不去想所有的）
以上三點，是一般品鑒大師不愿意告訴你的，但是確實是最最重要的。
只要心中“執”茶，你后面的品鑒就全部化為一種形式
如上三點，即是“無”茶之調 神 篇。神不調而不足以入茶，不足以入道。
品鑒之實篇：
前面虛篇之調節，在于心神合一，實篇講的也是茶道之大者，非流于花哨茶技等小道也。
茶稟天地草木之精華而生，欲得其真原之味，必先了解其背景，與茶共舞，知茶于微，遂開始構思泡法。
泡法只是法之工具，非固定而特定，信手拈來，無不能泡，無泡不能出其真味，方是茶客宗師之境界也。
泡茶之法，不外乎，時間，空間（溫，水，器，地域特點等）
泡法得其真味，方是品鑒之正式開始：
品鑒要訣：
四分生津，三分香氣，二分茶色，一點葉底。
生津回甘占四分：
茶湯入口即生津回甘者，佳。
茶湯入口無生津回甘者，不佳。
生津回甘持久度半天至一天者。上佳。
不到一小時者。微佳。
茶湯醇厚入口微苦澀而生津者。佳
茶湯寡薄入口苦澀重而生津者。不佳
香氣占三分：
茶干之香幽而凝聚者，佳。
茶干之香刺激而揚者。不佳
茶干之無香者。不佳
茶湯之香氣四溢，若蘭似芬。佳。
茶湯之香揚而短，濃而不聚。不佳
茶湯之香弱而無，淡而縹緲。不佳
茶色占二分
茶湯之金黃明亮，清澈通透者。佳。
茶湯之暗沉渾濁，深濃而質弱者。不佳。
葉底占一分
葉底之油潤，肥壯，均勻，柔韌者。佳
葉底之硬，脆，黑，薄，碎者。不佳
以上諸點相加，佳者得分者，為好茶。滿分為十。簡而不單。
品鑒茶道，一要悟性，何為悟性，佛之般若，定而有慧，對于茶氣之有無，喉韻之深淡，如無悟性，終其一生，亦無法體驗之。
二要學問，經緯貫通，法于術數，學而問之，問而學之，對茶之細節，對比，非學而問之人能解也。
茶道沉浮，一星如月，淡而后定，慮則能得。
品鑒逍遙，與茶共醉，清苦雅澀，生生相伴。