安化“千兩茶”是煉出來的
發布時間：2024-07-03 點擊：78
“安化千兩茶”是安化獨有的歷史傳統特色產品，屬安化縣白沙溪茶廠有限責任公司獨家傳承生產，享有”世界茶王“之美譽，其制作技藝被列入國家非物質文化遺產名錄，其工藝的特殊性不在于“制“而在于”煉“。
首先，千兩茶的原料要通過”七星灶“的烘焙后，增添特殊的松香氣味，這是第一”煉“。”七星灶”根據北斗七星在銀河系中的排列方位而設置的七個灶孔而得名。其獨特之處，不僅在于火力集中升溫愉，節能省柴，更重要的是能使茶葉在烘焙時受到灶內如同一個小天體的七星相拱放射出的灼熱之光的烤煉，排隊異味，煉就出茶香之精華。
其次，“安化千兩茶”加工工藝的核心是七人小組踩制法。七為陽數，絞杠司壓乃剛氣十足，上如五岳壓頂，氣勢恢宏；下有抽篾緊簍，猶如黃龍翻騰；加工號子，氣壯山河，粗獷有力，凝七人之陽剛，聚七音之韻律，驚天地，泣鬼神。若身臨其境，宛如進入了遠古野獷時代，場面十分壯觀，頓生團結就是力量的源泉之感。
最后，是”安化千兩茶”要經過七七四十九天的自然晾制過程。其干燥方式也十分獨特，不入烘房，而置于露天晾棚，經日曬夜露，歷煉七七四十九個晝夜，由緩慢發酵至自然干燥，吸人氣和天地之靈氣為一體，方能形成一支獨具奇效、越放越神的千兩茶。
這最后的一“煉”七七四十九天，如果用文字記載的相關知識來論證的話，說起來有些神秘。
據《辭源》中對“七”的注釋：“七”乃日月五星（金木水火土）。故它所代表的就是日月星晨，而七七四十九天，即相當于日月星辰的七倍，其功力可想而知。又據天體知識，自古月有陰晴圓缺。月亮是地球的衛星，它環繞地球轉動，繞一圈約27天7地43分。月亮相對于太陽來說，繞地球一周約需29天12時44分，這是月亮盈虧圓缺的周期，也就是農歷一個月的平均長度。如果月亮以背光的一面向著地球，地球上就看不到月光，這叫做”朔”這一天就是農歷的初一，朔以后大概7~8天能見到半輪明月。再過7~8天，人們可以見到一輪滿月，這就是“望”。由“朔”到”望“相隔兩個7~8天，即出現反復一次月亮的盈虧，如果歷時七七四十九天，就等于月亮經過了3次多盈虧，那么”千兩茶”干燥期內所吸收的日月光華日臻完善，達到爐火純青的地步，如同《西游記》中孫悟空在太上老君的煉丹爐中，經七七四十九日方能煉成火眼金睛一般。又據佛教所述“茶佛一味”，從神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之的茶葉藥用到陸羽《茶經》中所述的茶葉栽培、采制到飲用；從茶與佛教的名山、名寺，名茶對茶葉的推廣與“僧用”。時至今日，在我地農村，有些小孩病了，甚至大人有個三病兩痛，也說是中了邪，受了驚嚇，請師公“畫茶”，也是非人人有這個能耐，也要經過七七四十九日的“練符”（在師公的指導下）方能顯靈。還有什么“蛇水”、“卡水”、治療跌打損傷等，都離不開七七四十九天的修煉。究其何因，誰又能說得清道得明？又據天文學將星分成三垣二十八宿，二十八宿中又由東西南北四方各七宿組成，每七宿代表一方。那么其”七宿“的力量與作用是足以稱霸一方，即宇宙中的一方霸主。而千兩茶七七四十九日的晾置，是否又借助了這種力量。據說孔明祭東風也是搭的”七星臺“，還有”七仙女“下凡，牛郎織女”七七“相會，也都與這個神秘的”七”字有關。想必這“七”字真有什么神奇的力量，即使是在現代人的生活中，也有許多神秘的“七”字無法弄懂。為什么每周為七天? 為什么人有”七情”“七竅”?為什么開門“七件事”？為什么先人過后，每隔七日為忌日？為什么道教超度亡靈，有錢人家要做七七四十九日的道場？諸如此類，“七”的神秘、“七”字的變化乃無處不在，上至天文，下至地理，東西南北，亙古貫今，此字均融地人們生活之中，以至“安化千兩茶”的煉就之說也越說越玄乎！
首先，千兩茶的原料要通過”七星灶“的烘焙后，增添特殊的松香氣味，這是第一”煉“。”七星灶”根據北斗七星在銀河系中的排列方位而設置的七個灶孔而得名。其獨特之處，不僅在于火力集中升溫愉，節能省柴，更重要的是能使茶葉在烘焙時受到灶內如同一個小天體的七星相拱放射出的灼熱之光的烤煉，排隊異味，煉就出茶香之精華。
其次，“安化千兩茶”加工工藝的核心是七人小組踩制法。七為陽數，絞杠司壓乃剛氣十足，上如五岳壓頂，氣勢恢宏；下有抽篾緊簍，猶如黃龍翻騰；加工號子，氣壯山河，粗獷有力，凝七人之陽剛，聚七音之韻律，驚天地，泣鬼神。若身臨其境，宛如進入了遠古野獷時代，場面十分壯觀，頓生團結就是力量的源泉之感。
最后，是”安化千兩茶”要經過七七四十九天的自然晾制過程。其干燥方式也十分獨特，不入烘房，而置于露天晾棚，經日曬夜露，歷煉七七四十九個晝夜，由緩慢發酵至自然干燥，吸人氣和天地之靈氣為一體，方能形成一支獨具奇效、越放越神的千兩茶。
這最后的一“煉”七七四十九天，如果用文字記載的相關知識來論證的話，說起來有些神秘。
據《辭源》中對“七”的注釋：“七”乃日月五星（金木水火土）。故它所代表的就是日月星晨，而七七四十九天，即相當于日月星辰的七倍，其功力可想而知。又據天體知識，自古月有陰晴圓缺。月亮是地球的衛星，它環繞地球轉動，繞一圈約27天7地43分。月亮相對于太陽來說，繞地球一周約需29天12時44分，這是月亮盈虧圓缺的周期，也就是農歷一個月的平均長度。如果月亮以背光的一面向著地球，地球上就看不到月光，這叫做”朔”這一天就是農歷的初一，朔以后大概7~8天能見到半輪明月。再過7~8天，人們可以見到一輪滿月，這就是“望”。由“朔”到”望“相隔兩個7~8天，即出現反復一次月亮的盈虧，如果歷時七七四十九天，就等于月亮經過了3次多盈虧，那么”千兩茶”干燥期內所吸收的日月光華日臻完善，達到爐火純青的地步，如同《西游記》中孫悟空在太上老君的煉丹爐中，經七七四十九日方能煉成火眼金睛一般。又據佛教所述“茶佛一味”，從神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之的茶葉藥用到陸羽《茶經》中所述的茶葉栽培、采制到飲用；從茶與佛教的名山、名寺，名茶對茶葉的推廣與“僧用”。時至今日，在我地農村，有些小孩病了，甚至大人有個三病兩痛，也說是中了邪，受了驚嚇，請師公“畫茶”，也是非人人有這個能耐，也要經過七七四十九日的“練符”（在師公的指導下）方能顯靈。還有什么“蛇水”、“卡水”、治療跌打損傷等，都離不開七七四十九天的修煉。究其何因，誰又能說得清道得明？又據天文學將星分成三垣二十八宿，二十八宿中又由東西南北四方各七宿組成，每七宿代表一方。那么其”七宿“的力量與作用是足以稱霸一方，即宇宙中的一方霸主。而千兩茶七七四十九日的晾置，是否又借助了這種力量。據說孔明祭東風也是搭的”七星臺“，還有”七仙女“下凡，牛郎織女”七七“相會，也都與這個神秘的”七”字有關。想必這“七”字真有什么神奇的力量，即使是在現代人的生活中，也有許多神秘的“七”字無法弄懂。為什么每周為七天? 為什么人有”七情”“七竅”?為什么開門“七件事”？為什么先人過后，每隔七日為忌日？為什么道教超度亡靈，有錢人家要做七七四十九日的道場？諸如此類，“七”的神秘、“七”字的變化乃無處不在，上至天文，下至地理，東西南北，亙古貫今，此字均融地人們生活之中，以至“安化千兩茶”的煉就之說也越說越玄乎！