杏仁茶的做法

導讀：1、備一干凈的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶將之開稀； 1、大杏仁用清水浸泡10分鐘，直到能很容易的撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后提前浸泡5-8小時，使糯米吸收足夠的水分； 3、將打好的杏仁茶倒在漏網，或者紗布上過濾，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化，杏仁茶出香味即可。
杏仁茶是一款滋補類的茶飲，因此媽媽們閑暇時間可以在家自制杏仁茶，下面給媽媽介紹兩種常見杏仁茶的做法。
杏仁茶做法一
材料：杏仁粉250克、雞蛋2只、牛奶半瓷碗、冰糖
制作步驟：
1、備一干凈的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶將之開稀；
2、另取一空碗，把2只雞蛋打成蛋液，加入一點點油，輕輕攪拌出泡泡，備用。3、燒開一鍋水，倒入適量冰糖煮成冰糖水；
4、把已開稀的杏仁水緩緩倒入鍋里，與冰糖水一并攪拌成糊狀；
5、在杏仁茶將近快熟的時候，緩緩倒入一些涼水，令杏仁茶不會太干稠。 6、待杏仁茶重新燒開后，關火之前倒入已經調好的雞蛋液，攪拌均勻；
7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些許黑芝麻，口感更佳。
注意事項：
1、條件允許的話，可在杏仁茶上加入少量蒸熟爛剁碎的花生仁、桂花花瓣以及紅棗，口感會更加豐富。
2、調蛋液時加些許油，可令杏仁茶的口感更香滑。
3、要注意的是，杏仁茶要趁熱喝，涼了就喝不出風味。
4、喝杏仁茶一次性不能喝太多，因為這款小吃本身味較甜，吃多了會膩，所以不能用大碗，只能用小碗慢慢呷。
杏仁茶做法二
材料：美國大杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
制作步驟：
1、大杏仁用清水浸泡10分鐘，直到能很容易的撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后提前浸泡5-8小時，使糯米吸收足夠的水分；
2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白，用勺子攪拌感覺已經沒有大顆粒即可；
3、將打好的杏仁茶倒在漏網，或者紗布上過濾，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化，杏仁茶出香味即可。
制作技巧：杏仁茶中的糯米一定要提前浸泡，米粒只有吸足了水分攪打起來才容易，易碎、易出汁，同樣煮熟后的杏仁茶才能散發出糯米濃濃的香味。