難忘的傣家三味茶

竹子是傣家人的芳鄰，也是給他們帶來福氣的植物。他們不僅用竹子作為建房的資料，還把竹作為飲茶的工具，鋸下一節節竹子，就是綠色的杯盞。
黃昏，洲工商局的同事把我們帶進傣族寨子，迎面走來位頭插鮮花，身穿乳白色緊身衣，腰里淡黃色筒裙，系銀腰帶，名叫玉罕的傣族少女把我們引上竹樓。波淘(老大爹)在樓梯口面帶笑容歡迎我們，讓我們進屋落坐。一個火塘上水唱著歌，象歡迎著遠道而來的客人。波淘刊已為我們預備著“竹筒茶”。
玉罕將已曬干的春茶，熟練地裝入剛砍回的香竹筒內，給“波淘”放在火塘的三腳架上烘烤，約6-7分鐘后竹筒內的茶便軟化，“波淘”用木棒將竹筒內的茶沖壓后，又填滿春茶烘烤，這樣，邊烤、邊沖、邊填，直至竹筒填滿沖緊為止，待茶烤干后，剖開竹筒取出圓柱型的茶葉。隨即邀請我們來到涼臺上的小圓竹桌旁坐下，玉罕一碗碗將茶水捧送給我們。這種“竹筒茶”喝入口中，既有竹子的幽香，又有茶葉的芳香，十分可口。
竹筒茶是居家茶，過去不斷是傣家人款待進入家門的客車人用的，物質時代，什么都可能成為商品，就是竹筒茶也不例外。在一些餐廳，一些茶樓，都有美麗的少女給你泡制竹筒茶，只是每一次端給你香味襲人的竹筒茶，都得付不少的小費。
花茶是傣族同胞又一味茶，也是到西雙版納的游人心醉的一個飲品。傣族同胞制造花茶的桂花次要有金桂、丹桂、銀桂。桂花香氣淡雅，經常能隨風飄蕩，往往有一樹桂花一村香的說法。桂花香味濃厚而高雅、持久，無論制綠茶、紅茶、烏龍茶均能獲得較好的窨花效果，是一種多適性茶用香花。傣族同胞愛花，小卜肖的名字大多與花相聯，節日里的頭飾不是金銀玉器，而是一束精當的鮮花。就是在喝茶上，男人也把花置入其間，讓花香醉到心上，把花的容顏留在心間。于是隨著桂花的入駐，茉莉、玫瑰等花也被人納入茶葉，在民間的杯里，還是高雅的席宴，都會看到花在香茗里的芳蹤，都能聞到春天在水里的味道。
傣族同胞喝花茶，很有講究，老人喝的是桂花茶，年輕人喝的是茉莉花茶，談戀愛的人喝玫瑰茶，而桂花茶又都分了級別，金桂是上等品，只能年紀大的人喝，銀桂是次品，一定歲數的人就可以喝，丹桂更差一砦些，只需結了婚都可以喝。茉莉是結過婚的女人喝的份，玫瑰茶就只要年輕人用了，不管小卜肖還是小卜冒，初約的地方一定要用玫瑰茶，就是談不到一塊，也要在玫瑰茶與玫瑰茶的交杯里分手。
檸檬茶，其實是愛情茶，是傣家“三味茶”里最爛漫的一味，也是最讓游客難忘的一味。有一篇小說是寫西雙版納愛情故事的，名字叫做《傷心檸檬茶》。故事講的是一個上海知青，在喝傣家小卜肖泡制的檸檬茶后愛上了泡茶給他喝的小卜肖，后來結婚，再后來卻隨著許多上海知青回到了上海，把當年那個給他泡制檸檬茶的小卜哨丟在版納。日子象瀾滄江水，一刻不停地向東流去，流走了他們的愛，也沖散了一個家庭，當某一天的傍晚，這位已是某公司經理的上海知青來到一家茶樓，喝了一杯檸檬茶之后，居然哭了，他回到西雙版納，人回來了，最后他竟把他的公司也搬來了，在瀾滄江一步一回頭的地方，他的事業得到發展，他的愛情重又蓬勃活力。
美麗的西雙版納種植著許多檸檬樹，每一個果子都能泡出一對戀人。檸檬茶普通是款待游客的，一杯檸檬茶想留住那些熱愛象腳鼓的客人。