武夷山四大名樅之白雞冠

白雞冠是武夷山四大名叢之一，無性系，小喬木型，中葉類。白雞冠芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，
在武夷山的茶樹中，葉子都是墨綠色，爆出的茶芽直直的，光潔明亮沒有絨毛。而唯獨白雞冠茶的葉子是淡綠色的，綠中顯白，芽兒彎曲且毛絨絨的，形態(tài)酷似雄雞之冠。
早在北宋，燕京人李磨鏡與幾位師友到武夷山定居修道，并在四處廣栽茶樹。道眾喂養(yǎng)了一只報曉的白公雞，此雞說來也怪，白天在茶園里啄草啄蟲，晚上歸依在道士身邊，靜靜地坐臥，似乎頗通人性，逐漸長得高大、壯碩，雞冠英武，每當(dāng)拂曉高崗一口啼，山鳴谷應(yīng)，聞?wù)呔裾駣^。道眾對此雞鐘愛有加，呵護備至。不料，天有不測風(fēng)云。一個夏日，天氣極熱，太陽火辣辣的，道眾們都在草庵中小憩，忽然被外面?zhèn)鱽淼墓u凄厲叫聲驚覺，紛紛向外張望，只見一只兇猛的山鷹，俯沖下來猛啄雄雞。雄雞振翅反擊，啄斗慘烈。只見雄雞在茶園中奔跑嘶鳴，殷紅的雞血灑遍茶園，最終氣絕身亡。
也不知怎的，打那之后，此地的茶樹長勢特旺，一個勁地發(fā)枝、上躥，比外山的茶樹高出一截，那滿樹的葉子也一天天由墨綠變成淡綠，由淡綠又變成淡白，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到飄來的縷縷清香。
制成的茶葉，顏色也與眾不同。別的茶葉帶褐色，而它卻是米黃中呈現(xiàn)了乳白色；泡的茶水晶亮亮；啜一品，清涼甘美；和靜之感油然于心；而且清暑化積，治療風(fēng)熱痰涎藥效尤著。道友們知道公雞用一腔熱血在報答大家的養(yǎng)育之恩，于是命名此茶為“白雞冠”。
白雞冠每月5月下旬開始采摘，以二葉或三葉為主，色澤綠里透紅，回甘雋永。制成的茶葉色澤米黃呈乳白，湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，神清目朗，其功若神。
白雞冠分為2種：一種是主產(chǎn)慧苑巖下的外鬼洞，葉肉與葉脈之間隆起，主脈粗而顯，側(cè)脈細(xì)而旺，鋸齒密而鈍。該白雞冠毛茶香氣濃郁持久，香型醇濃，湯色橙黃。另一種是起源于蝙蝠洞、白蛇洞的白雞冠茶樹，其樹形態(tài)特征與外鬼洞茶樹有明顯區(qū)別，而毛茶則香氣較濃郁持久，滋味較醇微厚，茶湯橙黃。
白雞冠一泡香氣菲微，鼻端習(xí)習(xí)，微有淡淡煙草味，入口甘淡、滑軟，余后氣，稍有津、韻味佳；二泡其香蘊藉，口吻喉間氣味豐潤，胸腹間有一股平和之氣，行遍周天，令人全身溫暖起來；三泡香味竟不減，湯色淡黃清亮，水中仍有余香，引人遐思。