品評白茶四步驟

想成為品茶高手，最重要的一點就是多嘗試，積累足夠的經(jīng)驗。而成為品茶高手之前，得知道品一杯茶應(yīng)該從哪幾個方面出發(fā)，還有關(guān)于茶的顏色氣味味道怎么去描述。
品評白茶，可分為的四個步驟：
觀湯色
聞香氣
嘗味道
看葉底
觀茶湯
品茗最關(guān)鍵的一環(huán)便是開湯品賞，也就是將茶葉先行沖泡，然后再進行品評。由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化，以致茶湯容易變色，因而要及時欣賞湯色，主要從色度、亮度、清濁度等方面，辨別茶湯顏色深淺、正常與否、茶湯暗明、清澈或渾濁程度。
茶湯顏色：
1
白毫銀針
淡綠清亮（特級）
淺黃明亮（一級）
泛黃尚亮（二級）
2
白牡丹
清澈，橙黃（特級）
清澈，黃（一級）
深黃，尚清澈（二級）
深紅或微紅（三級）
3
貢眉：
淺橙黃，清澈（特級）
橙黃，清澈（一級）
深黃或微紅（二級）
深黃近紅（三級）
4
備注：由于湯色與儲藏環(huán)境的溫濕度及微生物種類密切相關(guān)，以上劃分僅供參考。
聞香氣
福鼎白茶香氣跟其它茶類香氣要求一樣，首先以純正為前提，以毫香、嫩香、清純、清鮮為特征，特別是白茶特有毫香較顯著。多數(shù)人認為白茶香氣比起烏龍茶類有些低，不夠顯，其實不然。白茶香氣也能馥郁香，加工工序到位或者較好儲存，香氣也有清純濃郁。
白毫銀針的香：一款有良好轉(zhuǎn)化、存放干凈、品質(zhì)較好的白毫銀針。風(fēng)格清雅，韻味悠長。此款白茶香氣淡雅，富于變化且持久。
白牡丹的香：香氣突出，以濃郁的花香和奶香氣混合，有留香少見的濃郁風(fēng)格白茶。
貢眉的香：白茶中的貢眉壽眉類，香氣清純濃郁為主，還有白茶特有的茶香。
香氣質(zhì)量：
1
白毫銀針
清高持久（特級）
清純持久（一級）
鮮純濃（二級）
2
白牡丹
鮮嫩純爽，毫香顯（特級）
鮮嫩純爽，有香（一級）
鮮純正，略有毫顯（二級）
純正或微粗或帶青氣香（三級）
3
貢眉
鮮爽（特級）
濃純（一級）
純正（二級）
平淡稍粗（三級）