茶飲料不是茶"茶飲料不含茶身分"

炎天，喝上一碗用茶葉沖泡的茶湯，可以有效地彌補水分、感受清涼。現在盛行的茶飲料，也大多宣稱含有茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、維生素和多種礦物質等營養身分，而且都以綠色康健、具有保健功效為賣點。然而，部門抽樣檢測的權威講述解釋，海內茶飲料市場上的不少產物竟然不含茶的最基本的康健身分——茶多酚和咖啡堿。人們不禁要問，茶飲料是茶照樣軟飲料？
3種緣故原由導致茶飲料不含茶身分
市場上有的茶飲料產物不含茶的基本營養身分，其緣故原由可能有以下3種：第一，原材料不符合要求或加工操作不嚴酷，好比速溶茶粉中茶多酚和咖啡堿含量偏低，縱然按尺度工藝加工，產物質量也異常差；第二，未嚴酷執行尺度劃定，例如某些產物配方以茶香味劑為主，嚴酷來講，這類產物只能稱為“茶味飲料”；第三，惡意攙雜造假，屬于冒充偽劣產物，如某些產物僅用色素、糖精和飲用水等配制而成，基本不含茶葉身分，屬于偽劣產物。
按國家尺度gb10789—1996的分類，茶飲料應該是用水浸泡茶葉，經抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯；或者是在茶湯中加入其他添加劑調制加工而成。
按原輔料的差別，茶飲料又可分為茶湯飲料和調味茶飲料。茶湯飲料分為濃茶型和淡茶型；調味茶飲料分為果味茶飲料、果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料以及其他茶飲料。按特征身分的含量來分，茶飲料還可以分為兩種，一種是純茶飲料，例如紅茶、綠茶等純茶飲料，但這些茶飲料與通例的茶湯也存在一定的區別；另一種是以茶為基質，添加其他物質的調味型茶飲料，如冬瓜茶、檸檬茶。
茶多酚和咖啡堿是主要指標
嚴酷來講，茶飲料應該含有茶葉中的多種化學身分，包羅兒茶素、茶多酚、咖啡堿、蛋白質等。不外，由于加工手藝和原輔料的差別，種種茶飲料所含身分的含量不盡相同。例如，濃型茶湯飲料中茶多酚含量約為每升400—800毫克，淡茶型為每升250—500毫克，而調味型茶飲料則為每升100—300毫克。
鑒于市場上的復雜情況，我國于2000年推出了茶飲料行業尺度，對茶飲料的指標做了強制性劃定，包羅茶多酚和咖啡堿的含量。
茶多酚、咖啡堿等營養身分具有興奮神經中樞、抗疲勞、延緩朽邁的作用，還具有抗輻射、減肥、降血脂、調治免疫功效、預防齲齒等保健功效。其中，茶多酚尤其能輔助人體抗朽邁、降膽固醇，咖啡堿還能夠強心、利尿、解毒。
市場上純茶飲料很少現在，生產純茶飲料還存在易沉淀、易變質、易混濁、易氧化的難題，而且對生產工藝、手藝、裝備要求均較高，這也就導致了現在市場上冰紅茶、冰綠茶、烏龍茶類產物的生產企業許多，而純茶類產物少少。
茶飲料雖然有茶的香味，但其有效身分的濃度比通例的茶湯要低得多，若是想攝入與通俗茶相同量的有效身分，必須喝上數倍甚至數十倍的茶飲料才行。固然，在炎天大量飲用的前提下，人們照樣可以從中彌補一定量的茶葉的營養身分。
然則，對于習慣品茗的人來說，茶飲料與真正意義上的茶，相差甚遠。歸根到底，現在茶飲料大多屬于軟飲料，較真正的茶湯而言，更側重于軟飲料的看法，其制作工藝與通例軟飲料類似，許多產物添加了色素、香精，強調的是風味和口感，跟茶完全是兩碼事。
泉源：環球時報