用大賽標準為“十字路口”的茶藝導航！
發布時間：2024-06-25 點擊：61
最近，茶藝界熱鬧非凡，有關“茶藝”的話題沸沸揚揚。“茶藝”是落伍還是高冷？是堅守還是革新？是去還是留？每個對茶熱愛的人都在努力為“茶藝”的未來尋找著方向。此文是在之前撰文的基礎上對提煉了四個方面的淺見，因個人水平所限，不當之處還望大家諒解！
隨著物質生活水平的日益提高，茶文化作為中國傳統文化的重要元素，越來越被人們重視。現代人對茶的需求已不單單是解渴，更多的人通過喝茶養生，喝茶娛情，喝茶交流，品茶悟道。茶藝自改革開放以來的復興日盛，在蓬勃的發展進程中也逐漸暴露出一些問題，相關爭論聲音也不絕于耳。
龍井之鄉杭州，因2022亞運會宣傳片里的視頻片段，掀起了茶界一場有關“茶藝”的大討論。宣傳片中，美麗嫻雅的茶藝師反拿茶夾，撥茶入杯，讓人大跌眼鏡，引起茶界“軒然大波”，茶友、茶迷們紛紛吐槽。連一向專心制茶的國家級非物質文化遺產潮州工夫茶藝省級代表性傳承人、國家一級評茶技師葉漢鐘，也通過微信公眾號留言：“用茶夾撥動龍井茶，有點讓人感到怪異。泡龍井納茶首選可用茶針、茶匙。從來佳茗似佳人，可佳茗、佳人被粗糙的木夾給敗了。”茶界的專家學者由此就新時期的茶藝發展之路究竟該何去何從展開了深層次討論，引人深思。
本人從事茶藝專業教學十余年，也多次擔任省級茶行業大賽評委，從懵懂青澀時的“大膽創新”到如今諳熟于心的“小心求證”，心中對茶充滿了“敬畏”。對目前茶藝界出現的各種亂象、怪象也也頗感無奈，回首自己習茶、評茶歷程，在若渴求知的同時，深深感到茶藝傳承至今，在高速發展的新時期更需要健康發展，科學規范。
1、明確概念，規范茶藝的內涵及表現側重
茶藝中的“藝”是泡茶技藝而不是舞臺藝術，“茶藝”最早由臺灣地區傳入大陸，是茶文化與外界溝通最生動的語言。教學中將茶藝定義為“泡好一杯（壺）茶的技藝”。它的展示應該是以“茶”為靈魂，所言之事，不能脫離茶的生產、加工、銷售、品飲等過程，任何茶藝的創編中，茶才是核心，才是主角。
而現在，一些所謂的茶藝表演只追求唯美的舞臺效果，美女、美景、花里胡哨，而茶藝表演者對泡的什么茶可能都說不上來，完全違背了茶藝的初衷。有的急功近利，為了吸引眼球，不惜夸張媚俗、胭脂水粉，在舞臺上為演而演，卻失去了“茶”存在的意義；有的牽強附會，生搬硬套，擺幾串珠串，掛幾支毛筆，不是“禪茶一味”就是“琴棋書畫”；更有甚者，著僧袍，擺佛經，不倫不類，非但不是茶藝之道，倒是褻瀆了宗教的神圣。
我們要搞清“藝”是側重于泡茶精湛技藝的“藝”？還是舞臺表演藝術的“藝”？我們鼓勵茶藝師在認認真真泡好茶的基礎上，結合表演藝術展示茶藝之美，但我們反對茶藝師脫離茶的本質編故事，華而不實“演電影”式的茶藝。
2、建立標準，統一科學的大賽評判準則
茶文化之所以不同于其它的飲食文化，一是因為茶在發展演變的歷史淵源中，被賦予了政治經濟文化的特殊含義。二是從當代茶文化的意義來看，更兼具審美與娛樂的功能。所以，茶本身可以演繹的故事、經典、文化、技術、藝術比比皆是，一千個人就有一千個哈姆雷特，當茶文化蜂擁而起，各種解讀、各種演繹的出現也就不足為奇了。
一方面，這是好現象，說明當代是一個茶文化復興與繁榮的好時代。“盛世喝茶”，喝茶的人日益增多，茶文化逐漸被人們所重視，研究茶、普及茶、傳播茶的人越來越多，就像歷史上的“大唐盛世”，中國的茶文化也是從那里開始興盛起來的。愛茶的人越多，氣氛越濃，茶行業的發展才越快，茶文化的傳播才越廣。
另一方面，現階段的混亂是茶藝發展過程中必經的“陣痛”。之所以現在會亂，是因為茶藝還沒有“標準”，說是“百花爭艷”，實則“良莠不齊”“魚龍混雜”。一直以來，我們沒有一個客觀而全面的茶藝評判標準，無法對茶藝的創作、編排、展演等各個環節進行有效、科學的指導和評價，所以時不時舞臺上就會出現胡編亂造、隨意穿越等主題跑偏、沒有內涵、缺乏美感的茶藝作品。
所以，針對“茶藝”，建立一套科學的標準化評價體系是當務之急。茶藝的評價體系中，究竟是茶的色香味形占主要評價因素，還是茶的沖泡過程和技術手法占比更大？亦或者不同的茶，評價標準也不盡相同？
橫向來看，茶行業的另一項技能——茶葉評審，在標準化上做的相對成熟。標準的茶葉審評成為茶葉生產加工領域的一個重要環節，其評價系統和評分標準在各個茶企和教育科研機構迅速普及，使茶葉有了明確的分級制度，成為產品在營銷時重要的分級依據，得到消費者的信任和采納。再看咖啡，咖啡之所以能在世界迅速傳播，其中的原因之一就是咖啡的評比體系更加理性，客觀，凸顯的是標準化，更容易推廣和接受。
反觀“茶藝”領域，茶藝的標準仍然“蘿卜白菜，各有所愛”，混亂的茶藝市場，有創新、有精華，也有胡扯和糟粕。真正喜愛茶藝的人是“霧里看花，水中望月”，迷茫久了，也就望而卻步了。
目前，茶藝大賽是普及茶藝標準的一個很好的平臺和契機。權威的茶藝大賽就是行業發展的“指揮棒”，大賽評出的優秀作品就是行業學習對標的參照，是根治亂象的有效手段。這就需要相關部門組織行業專家、學者，經過認真的調研、論證和歸納，制定出客觀、科學、全面的茶藝大賽評審標準并全國推行，為茶藝發展的高速公路劃出清晰的行道線，用標準和規則來引導行業，促使茶藝向健康良性發展。
3、強化培訓，提升從業人員職業素養
在人民對美好生活向往不斷提升的今天，茶藝從業人員的綜合職業素養提升更是迫在眉睫。從事茶藝教學十余年，我越發覺得自己是名小學生。中國茶文化博大精深，如煙波浩渺，從茶葉種植加工到喝茶方式，每一個點都是一個系統的學科體系。茶藝師作為向社會、向公眾傳播普及茶葉知識的直接環節，更肩負著重要的使命。
當下，少部分從業者沒有經過系統的茶文化理論學習，沒有專業訓練泡茶技能，有的甚至連文章都讀不利索，只靠著有顏值、會表演就四處“走穴”。為了多賺錢，瘋狂利用自媒體自我炒作，虛假宣傳，自抬身價，到處號稱某某茶文化的“代言”。這種現象，嚴重傷害了真正努力學習，刻苦提高技藝，潛心傳承優秀文化的茶藝從業者、學者、專家，也對行業風氣帶來了較壞的影響。這也是很多茶友、茶迷對茶藝亂象詬病之所在。
所以，要重視茶藝師培訓考核工作，在考核基礎模塊、精進技藝的同時，更要注重茶藝師的基本文化素質和綜合職業素養，引導從業人員注重茶葉理論知識的學習，培養對知識和文化的敬畏之心。不但要知其然，更要知其所以然，這樣才能有效減少或杜絕各種嘩眾取寵的茶藝亂象。
茶的歷史源遠流長，茶的文化博大精深，茶的知識高深似海，茶的世界包羅萬象。知之為知之，不知為不知，如果僅了解一點茶的皮毛，不經過嚴謹的考證和學習就以為自己已然茶中高手，各種想當然的胡搭亂配，胡編亂造，最終只會倒人胃口，貽笑大方。
4、肩負責任，服務社會勇于創新發展
茶藝文化源于生活，始于民間，在發展歷程中，曾被統治者作為政治工具，在經濟、文化、政治中都扮演了重要角色。茶藝的要求是隨著時代的變化而變化的。在思想開放、物質富足、政治清明的今天，茶不再用作“以毒攻毒”的靈丹妙藥，也不再成為“茶馬互市”的政治博弈工具。當下，滿足人們對美好生活的追求，能夠為人們創造美好生活，生產出質優價廉的茶葉，泡一杯色香味型的好茶，賞一出神形兼備的表演，讓人們在茶中尋找美、發現美、創造美，品茶養身，修身養性，才是當下茶藝的主要任務。
年輕人是當下一支重要的消費力量。茶藝如何博得年輕人的青睞，如何在咖啡館林立的街頭讓傳統的茶文化煥發青春，讓更多的年輕人愛上茶，傳播茶，是茶藝得以發揚光大的重要問題。所以，當代的茶藝，不但要繼承優秀的傳統文化，更需要引進并吸收年輕的時尚元素。茶藝需要創新，需要更年輕、更活潑、更時尚的形式來豐富茶藝的文化體系。“千秋大業一壺茶”，茶藝在新時期就有新使命，不單局限于喝好茶、喝茶好，更肩負著促進消費，繁榮文化，繼承傳統，開拓創新的歷史使命。
很幸運，我們處在一個好時代，可以見證當代中國茶文化的復興與繁榮，也可以積極參與，略盡綿薄之力。在茶界各位前輩的開拓指引之下，在年輕一代的繼承創新之下，“茶藝”的未來一定是光明的。（
隨著物質生活水平的日益提高，茶文化作為中國傳統文化的重要元素，越來越被人們重視。現代人對茶的需求已不單單是解渴，更多的人通過喝茶養生，喝茶娛情，喝茶交流，品茶悟道。茶藝自改革開放以來的復興日盛，在蓬勃的發展進程中也逐漸暴露出一些問題，相關爭論聲音也不絕于耳。
龍井之鄉杭州，因2022亞運會宣傳片里的視頻片段，掀起了茶界一場有關“茶藝”的大討論。宣傳片中，美麗嫻雅的茶藝師反拿茶夾，撥茶入杯，讓人大跌眼鏡，引起茶界“軒然大波”，茶友、茶迷們紛紛吐槽。連一向專心制茶的國家級非物質文化遺產潮州工夫茶藝省級代表性傳承人、國家一級評茶技師葉漢鐘，也通過微信公眾號留言：“用茶夾撥動龍井茶，有點讓人感到怪異。泡龍井納茶首選可用茶針、茶匙。從來佳茗似佳人，可佳茗、佳人被粗糙的木夾給敗了。”茶界的專家學者由此就新時期的茶藝發展之路究竟該何去何從展開了深層次討論，引人深思。
本人從事茶藝專業教學十余年，也多次擔任省級茶行業大賽評委，從懵懂青澀時的“大膽創新”到如今諳熟于心的“小心求證”，心中對茶充滿了“敬畏”。對目前茶藝界出現的各種亂象、怪象也也頗感無奈，回首自己習茶、評茶歷程，在若渴求知的同時，深深感到茶藝傳承至今，在高速發展的新時期更需要健康發展，科學規范。
1、明確概念，規范茶藝的內涵及表現側重
茶藝中的“藝”是泡茶技藝而不是舞臺藝術，“茶藝”最早由臺灣地區傳入大陸，是茶文化與外界溝通最生動的語言。教學中將茶藝定義為“泡好一杯（壺）茶的技藝”。它的展示應該是以“茶”為靈魂，所言之事，不能脫離茶的生產、加工、銷售、品飲等過程，任何茶藝的創編中，茶才是核心，才是主角。
而現在，一些所謂的茶藝表演只追求唯美的舞臺效果，美女、美景、花里胡哨，而茶藝表演者對泡的什么茶可能都說不上來，完全違背了茶藝的初衷。有的急功近利，為了吸引眼球，不惜夸張媚俗、胭脂水粉，在舞臺上為演而演，卻失去了“茶”存在的意義；有的牽強附會，生搬硬套，擺幾串珠串，掛幾支毛筆，不是“禪茶一味”就是“琴棋書畫”；更有甚者，著僧袍，擺佛經，不倫不類，非但不是茶藝之道，倒是褻瀆了宗教的神圣。
我們要搞清“藝”是側重于泡茶精湛技藝的“藝”？還是舞臺表演藝術的“藝”？我們鼓勵茶藝師在認認真真泡好茶的基礎上，結合表演藝術展示茶藝之美，但我們反對茶藝師脫離茶的本質編故事，華而不實“演電影”式的茶藝。
2、建立標準，統一科學的大賽評判準則
茶文化之所以不同于其它的飲食文化，一是因為茶在發展演變的歷史淵源中，被賦予了政治經濟文化的特殊含義。二是從當代茶文化的意義來看，更兼具審美與娛樂的功能。所以，茶本身可以演繹的故事、經典、文化、技術、藝術比比皆是，一千個人就有一千個哈姆雷特，當茶文化蜂擁而起，各種解讀、各種演繹的出現也就不足為奇了。
一方面，這是好現象，說明當代是一個茶文化復興與繁榮的好時代。“盛世喝茶”，喝茶的人日益增多，茶文化逐漸被人們所重視，研究茶、普及茶、傳播茶的人越來越多，就像歷史上的“大唐盛世”，中國的茶文化也是從那里開始興盛起來的。愛茶的人越多，氣氛越濃，茶行業的發展才越快，茶文化的傳播才越廣。
另一方面，現階段的混亂是茶藝發展過程中必經的“陣痛”。之所以現在會亂，是因為茶藝還沒有“標準”，說是“百花爭艷”，實則“良莠不齊”“魚龍混雜”。一直以來，我們沒有一個客觀而全面的茶藝評判標準，無法對茶藝的創作、編排、展演等各個環節進行有效、科學的指導和評價，所以時不時舞臺上就會出現胡編亂造、隨意穿越等主題跑偏、沒有內涵、缺乏美感的茶藝作品。
所以，針對“茶藝”，建立一套科學的標準化評價體系是當務之急。茶藝的評價體系中，究竟是茶的色香味形占主要評價因素，還是茶的沖泡過程和技術手法占比更大？亦或者不同的茶，評價標準也不盡相同？
橫向來看，茶行業的另一項技能——茶葉評審，在標準化上做的相對成熟。標準的茶葉審評成為茶葉生產加工領域的一個重要環節，其評價系統和評分標準在各個茶企和教育科研機構迅速普及，使茶葉有了明確的分級制度，成為產品在營銷時重要的分級依據，得到消費者的信任和采納。再看咖啡，咖啡之所以能在世界迅速傳播，其中的原因之一就是咖啡的評比體系更加理性，客觀，凸顯的是標準化，更容易推廣和接受。
反觀“茶藝”領域，茶藝的標準仍然“蘿卜白菜，各有所愛”，混亂的茶藝市場，有創新、有精華，也有胡扯和糟粕。真正喜愛茶藝的人是“霧里看花，水中望月”，迷茫久了，也就望而卻步了。
目前，茶藝大賽是普及茶藝標準的一個很好的平臺和契機。權威的茶藝大賽就是行業發展的“指揮棒”，大賽評出的優秀作品就是行業學習對標的參照，是根治亂象的有效手段。這就需要相關部門組織行業專家、學者，經過認真的調研、論證和歸納，制定出客觀、科學、全面的茶藝大賽評審標準并全國推行，為茶藝發展的高速公路劃出清晰的行道線，用標準和規則來引導行業，促使茶藝向健康良性發展。
3、強化培訓，提升從業人員職業素養
在人民對美好生活向往不斷提升的今天，茶藝從業人員的綜合職業素養提升更是迫在眉睫。從事茶藝教學十余年，我越發覺得自己是名小學生。中國茶文化博大精深，如煙波浩渺，從茶葉種植加工到喝茶方式，每一個點都是一個系統的學科體系。茶藝師作為向社會、向公眾傳播普及茶葉知識的直接環節，更肩負著重要的使命。
當下，少部分從業者沒有經過系統的茶文化理論學習，沒有專業訓練泡茶技能，有的甚至連文章都讀不利索，只靠著有顏值、會表演就四處“走穴”。為了多賺錢，瘋狂利用自媒體自我炒作，虛假宣傳，自抬身價，到處號稱某某茶文化的“代言”。這種現象，嚴重傷害了真正努力學習，刻苦提高技藝，潛心傳承優秀文化的茶藝從業者、學者、專家，也對行業風氣帶來了較壞的影響。這也是很多茶友、茶迷對茶藝亂象詬病之所在。
所以，要重視茶藝師培訓考核工作，在考核基礎模塊、精進技藝的同時，更要注重茶藝師的基本文化素質和綜合職業素養，引導從業人員注重茶葉理論知識的學習，培養對知識和文化的敬畏之心。不但要知其然，更要知其所以然，這樣才能有效減少或杜絕各種嘩眾取寵的茶藝亂象。
茶的歷史源遠流長，茶的文化博大精深，茶的知識高深似海，茶的世界包羅萬象。知之為知之，不知為不知，如果僅了解一點茶的皮毛，不經過嚴謹的考證和學習就以為自己已然茶中高手，各種想當然的胡搭亂配，胡編亂造，最終只會倒人胃口，貽笑大方。
4、肩負責任，服務社會勇于創新發展
茶藝文化源于生活，始于民間，在發展歷程中，曾被統治者作為政治工具，在經濟、文化、政治中都扮演了重要角色。茶藝的要求是隨著時代的變化而變化的。在思想開放、物質富足、政治清明的今天，茶不再用作“以毒攻毒”的靈丹妙藥，也不再成為“茶馬互市”的政治博弈工具。當下，滿足人們對美好生活的追求，能夠為人們創造美好生活，生產出質優價廉的茶葉，泡一杯色香味型的好茶，賞一出神形兼備的表演，讓人們在茶中尋找美、發現美、創造美，品茶養身，修身養性，才是當下茶藝的主要任務。
年輕人是當下一支重要的消費力量。茶藝如何博得年輕人的青睞，如何在咖啡館林立的街頭讓傳統的茶文化煥發青春，讓更多的年輕人愛上茶，傳播茶，是茶藝得以發揚光大的重要問題。所以，當代的茶藝，不但要繼承優秀的傳統文化，更需要引進并吸收年輕的時尚元素。茶藝需要創新，需要更年輕、更活潑、更時尚的形式來豐富茶藝的文化體系。“千秋大業一壺茶”，茶藝在新時期就有新使命，不單局限于喝好茶、喝茶好，更肩負著促進消費，繁榮文化，繼承傳統，開拓創新的歷史使命。
很幸運，我們處在一個好時代，可以見證當代中國茶文化的復興與繁榮，也可以積極參與，略盡綿薄之力。在茶界各位前輩的開拓指引之下，在年輕一代的繼承創新之下，“茶藝”的未來一定是光明的。（