茶雞蛋的做法和配料

在這個快節奏的社會中生活，讓很多的朋友們對于吃也有著更高的要求，也就是要好吃、快、營養豐富，那么雞蛋就成了最好的食物了，而對于雞蛋的烹制有著煎、炸、煮、炒等等，而最能保持其營養成份的方法當然就是煮了，而對于煮雞蛋最受歡迎的當然就是今天要給大家說的茶雞蛋了，茶和雞蛋的相遇，成就一很好的滋味，下面就來說說茶雞蛋的做法和配料。
一、家常茶雞蛋
主料：雞蛋
輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
1、雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋(因為大火容易讓雞蛋裂開)。
2、雞蛋煮開后，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然后關火燜2-3分鐘。(不能煮太久，否則雞蛋就老了)
3、燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。
4、 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。
5、 重新加水后，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉
6、加半碗老抽、半碗白糖，
7、加五勺鹽、加五香粉
8、 大火煮開后調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。(因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的)
9、 不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續小火煮15分鐘。
10、關火后至少浸一小時再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。
二、美香茶葉蛋
原料：
雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ml、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包。注：1杯=240ml
制法:
(1)將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋;
(2)在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用;
(3)將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。
鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音與雞蛋之間的秘密，鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益于腦血管的單寧酸，更益于口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質、氨基酸、微量元素等等。
有沒有嘗試想著把它們兩者結合起來呢?這就是人們常常說的(鐵觀音茶葉蛋)，其實鐵觀音茶葉蛋對人體是十分有益的。