喝茶、存茶

茶樹，常見于中國長江以南。茶，便為這南方佳木的葉和芽。
茶，綠葉，初芽。在山野，在人家。南方佳木，天地甘露。小火需慢煮，細口要慢呷。溫潤猶如甘霖，飄香好似繁花。曲徑通幽閑暇室，鬧市浮沉一盞茶。
茶，最中國，無雅俗。
有茶宜新，有茶卻偏愛老。黑茶、普洱、傳統老工藝鐵觀音等都有著歷史悠久的存茶經歷。安茶作為曾經的歷史小眾特種茶，其實也有著存茶的過程。
存茶，是件很快樂與期待的事。為何存茶，存茶的理由歸結起來無非以下幾點：
將來可以有低成本的老茶喝；
存茶的過程中能體驗到把茶“養大”的收藏樂趣；
年輕能掙錢，可以買好茶。等年紀大了，可能天天喝的是天價茶；
存茶無疑是一種新型的投資方向。
如今市場上，很多老茶已經是天價，而涉及渠道、真偽、倉儲等問題，老茶往往很難識別。如果自己動手，邊喝邊存，存些好點的新茶，讓這些新茶慢慢變老，就變成一種比較現實且可操作的方法。其實作為茶葉愛好者，能親自見證一款茶的轉化過程，又何嘗不是一種享受的美麗呢。
茶葉的轉化是不可控的，每個階段都會有不同的變化。隨著時間的沉積，一般3至5年會是一種變化，茶湯的品質與飽滿程度可以用“豐韻細膩沉穩厚實”、“密韻足而持久”來形容，香氣也會隨著內質的轉化而發生變化。
從茶樹到茶的制作工藝，從采摘到茶葉炒制，以及存儲陳化速度變化，密韻也會隨著時間的推移變得更加濃郁。
時間慢慢流，好茶不怕晚。