鳳凰單樅各香型淺析
發布時間：2024-06-24 點擊：60
潮州市鳳凰山區自宋代得天獨厚出產鳳凰水仙茶，至今幸存有若干百年茶樹，鳳凰單叢是在鳳凰水仙種的群體種中選育出優異單株，根據各個單株形態或品味的不同特點，自成品系（株系），進行單株采收、單株制作，故稱單樅，因其是眾多優異單株，故總稱鳳凰單樅。每樅茶樹獨一無二的各有一種自然花香果味。
歷史沿革
相傳鳳凰山是畬族的發祥地。在隋、唐、宋時期，凡有畬族居住的地方，就有茶樹的種植;畬族與茶樹結下不解之緣，共同繁衍。隋朝年間，因地震引起山火，鳳凰山狗王寮(畬族始祖的居住地)一帶的茶樹被燒死，僅存烏祟山、待詔山等地仍有種植。隨著部分畬族人向東遷徒，一部茶樹被帶到福建等地種植。宋代時，鳳凰山民發現了葉尖似鶴嘴的紅茵茶樹，烹制后飲用，覺得味道比較好，便開始試種。時逢宋帝被元兵追趕，南逃至潮州。于是，民間產生并流傳“宋帝路經鳳凰烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲后，稱贊是好茶”的故事。因此，后人稱它為宋茶;也有“宋帝發現茶、傳種茶”的傳說。南宋時期，風凰山民已在盾前屋后零星種植了鳥嘴茶樹。他們已懂得茶葉有生津止渴、提神醒腦、助消化、法痰止咳等功能，因此，戶戶
種植。明弘治年間，出產于待詔山的鳳凰茶已成為貢品，稱為“待詔茶”。清康熙元年(公元1662 年)，饒平總兵官吳六奇派遣兵士和雇用民工在烏崠山腰開墾茶園。清康熙四十四年(公元1705 年)，饒平縣令郭于蕃巡視鳳凰山，鼓勵山民種茶。 光緒年間，鳳凰人帶著烏
龍和鳥嘴茶渡洋過海，到中印半島、南洋群島開設茶行，進行茶葉的銷售活動。民國四年(1915 年)，開設在柬埔寨的鳳凰春茂茶行，選送兩市斤鳳凰水仙茶參加巴拿馬萬國商品博覽會并榮獲銀獎。因此，有力地促進了茶葉商業在中印半島的發展。至1930 年，許多鳳凰人到海外開設茶行，金邊市有20 多間，越南10 多間，泰國也有10 多間。1923 年就因20 多家茶商大量收購、裝運茶葉出洋，使茶價猛升;一個光洋只能買到一市斤水仙茶，1 市斤單樅茶可值5 至6 個光
洋。據記載：1930 年，全鳳凰茶葉產量達到3000 擔，由茶商裝運出口的有6000 多件(即等于2400擔)。
以下，對各香型鳳凰單樅茶稍作簡析，供各位茶友參考。
蜜蘭香
原產廣東省潮安縣鳳凰鎮鳳北村委會苦竹坑村，母樹距今有200 年以上歷史。目前鳳凰茶區種植面積近1000 畝。
植株高大，樹姿開張，分枝密度中等，葉片著生稍上斜。葉片長橢圓形，葉身內折，葉面平，葉緣平，葉色黃綠，葉尖漸尖，葉齒鈍淺；葉質厚軟，芽葉淺黃綠色，茸毛少；一芽三葉百芽重122 克；盛花期10 月下旬，花而不實。芽葉生育力強，一芽三葉期在3 月下旬。產量較高，畝產150-300 公斤以上。特制高香型烏龍名茶，品質特優；gc/ms 分析，含香氣成分50 余種，賦含芳樟醇及其氧化物、植醇、法呢醇、法呢烯、香葉醇和磷酸三丁酯等。其成品茶有明顯的甘薯”蜜味”，且芝蘭花香，蜜香高銳持久，芝蘭香幽雅細長，滋味醇厚回甘，有”濃蜜幽蘭”特韻，飲后滿口生香，極耐沖泡。湯色清澈黃亮，含有較高的氨基酸、維生素、茶多酚和生物堿等多種營養和藥效成分。蜜蘭香單樅茶沖泡時在幾步之外便能聞其吞味，飲之回味無窮，一向以形美、色翠、香郁、味甘“四絕”而聞名。
適栽地區：最適區為600 米以上的大中葉種茶區，次適宜區為300 米以上茶區。
大烏葉（鴨屎香）
大烏葉單樅是鳳凰山上等茶葉之一，別名“鴨屎香”，因葉色較深綠（茶農稱深綠為“烏”），而且葉幅大，故名。大烏葉單樅系從鳳凰山風凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成;有性
繁殖植株，小喬木型，中葉類，中芽種。大烏葉單樅茶生產因季節不同而有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。其中，春茶一季因氣溫較低加
上加工而成的茶葉外形比較粗壯，于是取名：雪片，雪片茶是單樅茶中產量最少的一種茶，也是香氣最濃郁，最持久的一種茶。其外形條粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，汪潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清
香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有”綠葉紅鑲邊”之稱。
茶湯色澤翠綠鮮活，蜜綠透黃，滋味甘醇，軟猾，厚重帶活性，香氣淡雅，耐沖泡是其最大特色。葉底葉片多完整，葉片之間節間長，芽葉肥厚﹑富彈性。大烏葉單樅有一個非常有趣的別名，叫“鴨屎香”，這個別名的由來是這樣的：大烏葉單樅茶原來從烏崠山引進的，種在”鴨屎土”（其實是黃土壤）的茶園里，長著烏藍色的茶葉，葉長了似剛畝（學名鴨屎腳木）的葉一樣。鄉里人喝過這種茶之后都說這個茶葉香氣好，韻味濃，紛紛問是什么名樅，什么香型。茶農怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。大烏葉單樅“鴨屎香”的別名便由此而來。
桂花香
原產廣東省潮安縣鳳凰茶區，母樹有300 多年歷史。無性系。小喬木型，大葉類，中生種。二倍體。為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名樅之一，因有桂花香味而得名。植株高大，樹姿半開張，分枝尚密，葉片上斜狀著生。葉片橢圓形，葉色黃綠，富光澤，葉面平，葉緣平，葉身內折，葉齒稀銳，葉質厚軟。芽葉淡黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重115.0g。芽葉生育力尚強。一芽三葉期為4 月上、中旬。產量中等，每667 平方米達100kg 以上。適制烏龍茶。成茶桂花香清幽細長，滋味濃醇爽口，湯色橙黃明亮，耐沖泡。抗寒性強。扦插繁殖力強。盛
花期為11 月上旬，花而不實。適栽地區：最適宜區為800～1000m 的廣東省大、中葉種茶區，次適宜區為400～600m 茶區，低山、水田不宜種植。
兄弟茶
兄弟茶，芝蘭香單叢的其中一品種，在幾十年前，當時此茶的管理人將種在上下畦二株葉形相仿的芝蘭香茶樹，采摘后合并制作，成茶在下埔祭神后沖泡，其優秀的品質得到眾人贊賞，因該茶是由二株葉形相似的單叢茶樹鮮葉合制而成，故人形象地稱之為“兄弟茶”。兄弟茶，屬有性系實生老叢，是管理人文衍造的祖先種植的，樹齡實有200 多年，原有2 株（其中一 株已枯死）長于一起，老樅樹位于海拔1050 米的烏崠李仔坪村杭心的茶園里。兄弟茶的無性株系已有一定的種植面積，主要分布于鳳凰高山茶區。
八仙茶
產于福建省詔安縣，屬小喬木大葉類，植株高大，根系發達。曾名汀洋大葉黃棪。無性系。小喬木型，大葉類，特早生種。二倍體。春季萌芽早，冬季封園遲，育芽能力強。芽梢抽長快，節間長，茸毛短而少，芽頭較瘦小，梗細小，喜蔭濕，抗寒性較弱。高香耐泡，回味甘爽持久，香氣高，品質優。植株較高大，樹姿半開張，主干較明顯，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。葉長橢圓形，葉色黃綠，有光澤，葉面微隆起或平，葉緣平，葉身平，葉尖漸尖，葉齒稍鈍淺密，葉質較薄軟。芽葉黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重86.0g。花冠直徑3.9cm，花瓣6 瓣，子房茸毛少，花柱3 裂。芽葉生育力強，發芽較密，持嫩性強。一芽三葉盛期在3 月中下旬。產量高，每667 平方米產烏龍茶200kg。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸1.7%、茶多酚26.2%、兒茶素總量20.8%、咖啡堿4.3%。適制烏龍茶、綠茶、紅茶，品質優。成茶外形緊細呈蜻蜓頭，干色碧綠，香氣清純具花香，滋味甘醇
有活性，茶湯自蜜綠至蜜黃，葉底嫩黃亮或略帶紅邊。茶多酚僅氧化8%～18%，實是介于綠茶與烏龍茶質監的高香茶。
適栽地區：烏龍茶茶區和江南部分紅茶、綠茶茶區。
桃仁香
有性繁殖植株。小喬木型，中葉類，遲芽種。原種從從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因成茶沖泡時有桃仁的香味而得名。已有150 多年的栽培歷史。老樅1984 年鎮府有組織扦插繁殖，現已形成桃仁香老樅無性繁殖系后代。其后代鳳凰高山茶區引種較多。植株較高大，樹姿開張。葉形長橢圓，葉尖漸尖，葉面平滑，葉色綠，有光澤，葉身背卷，葉質中等，葉緣微波狀，葉脈8 對，葉齒細淺，齒數30 對。春梢萌發期在春分后，春茶采摘期在谷雨后5-9 天。發芽密度大，較整齊，幼嫩芽梢較短小，芽葉生育能力較強，芽色綠，無茸毛。春梢長4 厘米，著生葉數4 片，葉節密。每年新梢生長2 輪次。盛花期11 月上旬，花量多，結實率高。成茶條索緊細，烏褐色，香氣尚清高，湯色淺黃，桃仁滋味較濃，韻味獨特，耐泡。
肉桂香
原產廣東省潮安縣鳳凰茶區，已有100 多年歷史。植株高大，樹姿半開張，分枝密度中等，葉片稍上斜狀著生。枝條呈曲折狀。葉片橢圓形，葉深綠色，葉面微隆，葉緣平，葉身稍內折，葉尖漸尖，葉齒密淺，葉質厚軟。芽葉淺綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重109.0g。
特性：芽葉生育力較強。一芽三葉期為4 月中下旬。產量中等，每667 平方米達100kg 以上。制烏龍茶，品質特優。成茶花蜜香濃郁甜長，顯肉桂香味，“山韻”突出，滋味醇厚甘滑，極耐沖泡。適應性較強。扦插繁殖力中等。盛花期10 月中下旬，花而少實。
適栽地區：最適宜區為海拔600～800m 廣東大、中葉種茶區，次適宜區為400～600m 茶區。
杏仁香
有性繁殖植株。小喬木型，中葉類，中芽種。原種系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代單株篩選而成。因其品質具有杏仁的香和味，從殺青、烘焙直至成茶沖泡各過程都強烈地表現出來而得名。
生長在海撥約1000 米的烏崠山，樹齡據說將近200 年。老樅已經有一定數量扦插繁殖，形成杏仁香1 號老樅無性繁殖系后代，其后代主要分布在海撥600 米以上的鳳凰茶區。植株較高大，樹姿開張。春芽萌發在春分后，春茶采摘期在谷雨前后。發芽密度大，較整齊，育
芽能力強，幼嫩芽梢肥壯，芽色淺綠，無茸毛。春梢長7-11 厘米，著生葉數3-4 片，節間長1.8 厘米。新梢年生長2 輪次，9 月底起為營養芽休止期，盛花期11 月中旬，花冠中等大，花絲126—164枚，花量中等，結實率低，朔果大部分內含茶籽2-3 粒。成茶條索緊結壯直，淺黃褐色、油潤，香氣清高，湯色淺黃明亮，杏仁蜜韻味醇爽且持久，耐泡。
東方紅
宋種東方紅，為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名樅之一，也是宋代4 株老名樅之一。1958 年，鳳凰鎮將此成品茶送給毛澤東主席鑒嘗，同時取名為“宋種東方紅”。宋種東方紅母樹植株高大，樹高5.8m，樹冠幅7.8m，樹姿半開張，分枝密度中等，葉片稍上斜
狀著生。宋種東方紅的母樹芽葉生育力差，每年只收一季春茶，一芽三葉期為5 月中旬（此時方可采摘），產量約15-18 斤。產量較高。宋種東方紅的香型，實際為黃桅子花蜜香，其天然黃桅子花蜜香濃郁持久，湯色橙黃明亮，滋味濃醇爽口，蜜味顯，回甘力強，極耐沖泡，有高山老樅之“特韻”。
柚花香
柚花香單樅茶有性繁殖植株。小喬木型，中葉類，中芽種。系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因成茶沖泡時溢出自然的柚花香氣而得名。
芝蘭香
無性系。小喬木型，中葉類，中生種。二倍體。為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名樅之一。它是鳳凰水仙的優良雜交品種，因其芝蘭花香顯著，故名芝蘭香單樅。共有早、中、晚生3 個株系，其中二茅芝蘭香和鳥崠芝蘭香均原產廣東省潮安縣鳳凰茶區，母樹有300 多年歷史。
二茅芝蘭香植株較高大，樹姿較直立，分枝密度中等，葉片上斜狀著生。葉披針形，葉色綠，葉身內折，葉面平，葉尖漸尖，似鳥嘴狀，葉緣波狀，葉齒稀銳，葉質中等。芽葉黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重103.0g。芽葉生育力中等。一芽三葉期為4 月中下旬。產量中等，每667 平方米達100kg 以上。適制烏龍茶。成茶芝蘭花香幽雅細長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。適應性較強。扦插繁殖力中等。盛花期10 月下旬，花而少實。最適宜在海拔800～1000m 的廣東大、中葉種茶區種植。
姜花香（通天香）
又名“通天香單樅”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農稱之“通天香”；是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，母樹單株產量1 公斤以上。1993、1996 年每公斤成交價逾萬元。無性系，小喬木，中葉類，中生種。母樹及其后代主要分布在廣東省潮安縣鳳凰鎮鳳西村委會中坪村，子樹：馬來西亞，是鳳凰水仙群體種的優異單株系。相傳母樹植于明代末期，距今有400 多年歷史。目前烏崠山茶區有少量種植。植株高大，樹姿開張，分枝密度中等，葉片稍上斜，葉片窄長、呈長橢圓形或披針形，葉色深綠，葉面微隆，葉緣波狀，葉身平展，葉尖漸尖，葉質厚而稍脆；芽葉淡綠，茸毛少；一芽三葉百芽重113 克；盛花期10 月下旬，花而不實。芽葉生育力中等，一芽三葉期為4 月中旬；產量中等，一般畝產干茶100 公斤以上。特別適制高香型烏龍名茶。成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。多次被評為廣東省名茶?？购?、抗旱力強，扦插繁殖力中等。
最適宜區為海拔800-1000 米的大、中葉種茶區，次適宜區為400 米以上的大、中葉種茶區。
夜來香
因其茶葉香味有明顯的夜來香花香蜜韻而得其名。入喉回香，香味突出，飲后滿口生香，滋味清香爽口，回甘力強，極耐沖泡。
茉莉香
無性繁殖系。小喬木型，大葉類，遲芽種。原母樹系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因成茶具有自然的茉莉花的香味而得名。植株高1.8 米，樹姿半開張，主干圓徑25 厘米，分枝密度中等，最低分枝離地19 厘米，葉片上斜著生，葉長11 厘米，葉寬4.7 厘米，葉形長橢圓，葉尖漸尖，葉面微隆，葉色深綠，
葉身稍內折，葉質柔軟，地緣波狀，葉齒粗、淺、利，齒數30 對，葉脈9 對。春芽萌發期在春分后，春茶采摘期在谷雨后7-8 天。發芽密度中等，芽色淺綠，無茸毛。因嫁接成活時間短，營養生長相當
旺盛，新梢特別粗長，新梢長26-30 厘米，著生葉數6-8 片，節間長4.5 厘米。每年新梢生長4 輪次。因樹齡小，尚未開花結實。成茶條索緊結碩大，黑褐色，香氣清高細銳，具有自然的茉莉花香味，湯色橙黃明亮。
宋種
是鳳凰茶區現存最古老的一株茶樹。是從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。生長在位于海撥約1150 米的烏崠山的李仔坪村頂厝幾塊巨大的泰石鼓之間，據說是南宋末年由村民李氏幾經選育繁殖后傳至今天，樹齡達600 多年。是當今鳳凰名茶中最古老的一株名樅，因種奇、香異、樹老而著名，曾用過“團樹葉”“大葉香”“巖上珍”“東方紅”等名，于1980 年正式命名”宋種單樅”。植株高大，樹姿開張，茶樹蒼老，育芽能力一般，每年只采摘一輪春茶。其后代育芽能力較強。春芽萌發期在春分前，春茶開采期在谷雨前幾天。發芽密度中等，芽梢較短。嫩梢黃綠色，無茸毛。單株產量高。1958 年前，春茶株產8 斤左右。1959 年對該樹進行三改（改土、改園、改樹），即刮除樹身寄生苔蘚地衣，剪除枯枝，搬開樹邊巖石，壘石砌坎，擴大園基，客土二尺余厚，使茶樹日趨茂盛、高大。1963 年更為旺盛，采制春茶17.8 斤，為歷史最高紀錄。成茶條索挺直肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮，油潤有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老叢韻味獨特，回甘力強，耐沖耐泡，是著名的單樅之一。
老仙翁
有性繁殖植株。小喬木型，中葉類，遲芽種。是從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因樹齡老，成茶香氣高，滋昧好，可與八仙單樅茶媲美而命名為老仙翁。生長在海撥高度1100 米的烏崠山，樹齡達400 多年。老樅已經有小量扦插或嫁接繁殖，形成老仙翁無性繁殖系后代。其后代在烏崠高山地帶栽培較多。植株較高大，樹姿開張。育芽能力中等，其后代育芽能力較強。春芽萌發期于4 月初，春茶開采期在5 月初。發芽密度中等，較整齊，芽色淺綠，無茸毛。單株產量年約3 斤左右。1996 年春茶采制2 斤，1997 年春茶1.5 斤。成茶條索緊直纖細，色烏褐油潤，香氣清高，湯色金黃，滋味醇厚爽口，老樅特韻持久，耐泡。
海底撈針
又名水路種，無性繁殖系。小喬木型，大葉類，中芽種。原有母樹系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。該茶品質優異，在泡烏龍茶時，只要加入少許的該種茶葉，即能顯現其特殊的香和味，因茶葉投葉量比例懸殊，故喻為海底撈針。又因茶樹生長在水利坑溝的旁邊，而得名“水路”。母樹最高年株產春茶12 斤多。該茶曾于汕頭經濟特區成立十周年慶典期間，被來汕頭的中央眾首長飲后大加稱贊，是名單樅茶之一。該母樹于1996 年死亡，但死前已經有一定數量扦插繁殖，形成該老樅無性繁殖系后代，當地茶農將其扦插苗稱為“海底撈針”或“水路種”。成茶條索碩大、壯直，灰褐色，香氣清高細銳，湯色橙黃，滋味獨特。
黃枝香
無性系。小喬木型，中葉類，中生種。二倍體。為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名樅之一，因其有明顯的黃桅子花香蜜韻而得名。單樅有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等。其中歷史最悠久和最著名的是烏崠佳祥種，基部直徑達37cm，可10 人上樹采茶，單株產干茶5kg 以上。20 世紀50 年代因遭天牛危害，局部枝條枯死，現單株產量僅lkg左右。
產地及分布：原產廣東省潮安縣鳳凰茶區，距今有200 多年歷史。經當地茶農和潮州市林業局、省農業廳、鳳凰鎮政府等鑒定、繁育推廣，現面積已達133。4h 平方米。廣東羅定、湛江、英德、乳源、佛崗、梅州、豐順等市縣及廣西茶區有引種。2000 年3 月廣東省農作物品種審定委員會審定為省級品種。 特征：植株高大，樹姿半開張，分枝密度中等，葉片稍上斜狀著生。葉片長橢圓形，葉色黃綠，富光澤，葉身內折，葉面微隆，葉緣平，葉尖鈍尖，葉齒淺銳，葉質厚軟。芽葉淺黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重126.7g。
特性：芽葉生育力較強。一芽三葉期為4 月下旬到5 月上旬。產量較高，試驗茶園每667 平方米達150kg 以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸1.4%、茶多酚41.5%、兒茶素總量18.8%、咖啡堿4.2%。適制烏龍茶。成茶花蜜香氣濃郁持久，桅子花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味濃醇，回甘力強，極耐沖泡，品質穩定。適應性較強。扦插、繁殖力中等。盛花期10 月下旬，花而不實。
適栽地區：最適宜在廣東海拔600～800m 的茶區種植，次適宜區為海拔300～600m 的茶區。宜采用雙行單株或單行雙株條植，每667 平方米植3000 株左右。用分段修剪法適時定型修剪，投產前期以養為主，采養結合，促進分枝。
玉蘭香
無性系。小喬木型，中葉類，中生種。二倍體。為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名樅之一。原產廣東省潮安縣鳳凰茶區，母樹有200 多年歷史。現鳳凰茶區種植面積近70h 平方米。廣東羅定、英德茶區有少量引種。植株高大，樹姿較直立，主干明顯，分枝密度中等，葉片稍上斜狀著生。葉長橢圓形，葉色綠，富光澤，葉身稍內折，葉面微隆，葉尖漸尖，葉緣平，葉齒稀淺，葉質較軟。芽葉黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重130.lg。
特性：芽葉生育力較強。一芽三葉期為4 月下旬。產量中等，每667 平方米達100kg 以上。適制烏龍茶。成茶色澤烏崠，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，連泡十幾次香味猶存。適應性和扦插繁殖力較強。盛花期11 月上旬，花多少實。
最適宜區為海拔400～500m 以上廣東大、中葉種茶區。
輋門茶
鳳凰烏崠湖厝村“輋門”（別稱“城門”）單叢茶，產地海拔1100 米。葉面碩大，成茶條索修長緊結，湯色清黃明亮，杯面花香似梔若柚悠長飄逸，清新怡神。入口茶湯輕活，甜水突出，柔順純滑，清麗悅人。惟覺喉腔甘爽通透，山韻綿延。雖無老叢渾厚飽滿氣韻，高山清凜氣息已一洗塵俗囂雜，令身心澄澈超然。
楊梅香
有性繁殖植株。小喬木型，小葉類，中芽種。是從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因葉片較小，似楊梅葉而得名，生長在海撥約800 米的鳳西大庵村地名叫黃輋龍的茶園里，已有250 年的栽培歷史。是大庵村四大名樅茶樹之一，老樅已經有批量扦插繁殖，形成楊梅葉無性繁殖后代。在鳳凰茶區已有引種和嫁接。植株高2.68 米，樹姿半開張，葉形長橢圓，葉尖漸尖，葉面平滑，葉色淺綠，有光澤，葉身稍內折，葉質中等，葉緣波狀，葉齒細密，齒數28 對，葉脈8 對。春芽萌芽期在春分前后，春茶采摘期在谷雨季節。發芽稀疏，幼嫩芽梢短小，發芽較整齊，育芽能力差，芽色黃綠，無茸毛。春梢長3厘米，著葉4-5 片，節間長0.9 厘米。單株產量低。1975 年采制春茶4.5 斤。1976 年春茶5.6 斤。1980 年春茶2.6 斤。1997 年降至采制春茶0.5 斤。是加強保護的古茶樹之一。
成茶條索緊結沉重，鱔魚色，油潤，湯色金黃，香氣高銳，楊梅滋味濃且鮮爽，韻味獨特，耐泡，葉底橙黃明亮。
薯味香
該茶樹因潮州市乃興農業旅游開發有限公司開辟往天池公路的需要，于2008 年砍伐。
歷史沿革
相傳鳳凰山是畬族的發祥地。在隋、唐、宋時期，凡有畬族居住的地方，就有茶樹的種植;畬族與茶樹結下不解之緣，共同繁衍。隋朝年間，因地震引起山火，鳳凰山狗王寮(畬族始祖的居住地)一帶的茶樹被燒死，僅存烏祟山、待詔山等地仍有種植。隨著部分畬族人向東遷徒，一部茶樹被帶到福建等地種植。宋代時，鳳凰山民發現了葉尖似鶴嘴的紅茵茶樹，烹制后飲用，覺得味道比較好，便開始試種。時逢宋帝被元兵追趕，南逃至潮州。于是，民間產生并流傳“宋帝路經鳳凰烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲后，稱贊是好茶”的故事。因此，后人稱它為宋茶;也有“宋帝發現茶、傳種茶”的傳說。南宋時期，風凰山民已在盾前屋后零星種植了鳥嘴茶樹。他們已懂得茶葉有生津止渴、提神醒腦、助消化、法痰止咳等功能，因此，戶戶
種植。明弘治年間，出產于待詔山的鳳凰茶已成為貢品，稱為“待詔茶”。清康熙元年(公元1662 年)，饒平總兵官吳六奇派遣兵士和雇用民工在烏崠山腰開墾茶園。清康熙四十四年(公元1705 年)，饒平縣令郭于蕃巡視鳳凰山，鼓勵山民種茶。 光緒年間，鳳凰人帶著烏
龍和鳥嘴茶渡洋過海，到中印半島、南洋群島開設茶行，進行茶葉的銷售活動。民國四年(1915 年)，開設在柬埔寨的鳳凰春茂茶行，選送兩市斤鳳凰水仙茶參加巴拿馬萬國商品博覽會并榮獲銀獎。因此，有力地促進了茶葉商業在中印半島的發展。至1930 年，許多鳳凰人到海外開設茶行，金邊市有20 多間，越南10 多間，泰國也有10 多間。1923 年就因20 多家茶商大量收購、裝運茶葉出洋，使茶價猛升;一個光洋只能買到一市斤水仙茶，1 市斤單樅茶可值5 至6 個光
洋。據記載：1930 年，全鳳凰茶葉產量達到3000 擔，由茶商裝運出口的有6000 多件(即等于2400擔)。
以下，對各香型鳳凰單樅茶稍作簡析，供各位茶友參考。
蜜蘭香
原產廣東省潮安縣鳳凰鎮鳳北村委會苦竹坑村，母樹距今有200 年以上歷史。目前鳳凰茶區種植面積近1000 畝。
植株高大，樹姿開張，分枝密度中等，葉片著生稍上斜。葉片長橢圓形，葉身內折，葉面平，葉緣平，葉色黃綠，葉尖漸尖，葉齒鈍淺；葉質厚軟，芽葉淺黃綠色，茸毛少；一芽三葉百芽重122 克；盛花期10 月下旬，花而不實。芽葉生育力強，一芽三葉期在3 月下旬。產量較高，畝產150-300 公斤以上。特制高香型烏龍名茶，品質特優；gc/ms 分析，含香氣成分50 余種，賦含芳樟醇及其氧化物、植醇、法呢醇、法呢烯、香葉醇和磷酸三丁酯等。其成品茶有明顯的甘薯”蜜味”，且芝蘭花香，蜜香高銳持久，芝蘭香幽雅細長，滋味醇厚回甘，有”濃蜜幽蘭”特韻，飲后滿口生香，極耐沖泡。湯色清澈黃亮，含有較高的氨基酸、維生素、茶多酚和生物堿等多種營養和藥效成分。蜜蘭香單樅茶沖泡時在幾步之外便能聞其吞味，飲之回味無窮，一向以形美、色翠、香郁、味甘“四絕”而聞名。
適栽地區：最適區為600 米以上的大中葉種茶區，次適宜區為300 米以上茶區。
大烏葉（鴨屎香）
大烏葉單樅是鳳凰山上等茶葉之一，別名“鴨屎香”，因葉色較深綠（茶農稱深綠為“烏”），而且葉幅大，故名。大烏葉單樅系從鳳凰山風凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成;有性
繁殖植株，小喬木型，中葉類，中芽種。大烏葉單樅茶生產因季節不同而有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。其中，春茶一季因氣溫較低加
上加工而成的茶葉外形比較粗壯，于是取名：雪片，雪片茶是單樅茶中產量最少的一種茶，也是香氣最濃郁，最持久的一種茶。其外形條粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，汪潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清
香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有”綠葉紅鑲邊”之稱。
茶湯色澤翠綠鮮活，蜜綠透黃，滋味甘醇，軟猾，厚重帶活性，香氣淡雅，耐沖泡是其最大特色。葉底葉片多完整，葉片之間節間長，芽葉肥厚﹑富彈性。大烏葉單樅有一個非常有趣的別名，叫“鴨屎香”，這個別名的由來是這樣的：大烏葉單樅茶原來從烏崠山引進的，種在”鴨屎土”（其實是黃土壤）的茶園里，長著烏藍色的茶葉，葉長了似剛畝（學名鴨屎腳木）的葉一樣。鄉里人喝過這種茶之后都說這個茶葉香氣好，韻味濃，紛紛問是什么名樅，什么香型。茶農怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。大烏葉單樅“鴨屎香”的別名便由此而來。
桂花香
原產廣東省潮安縣鳳凰茶區，母樹有300 多年歷史。無性系。小喬木型，大葉類，中生種。二倍體。為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名樅之一，因有桂花香味而得名。植株高大，樹姿半開張，分枝尚密，葉片上斜狀著生。葉片橢圓形，葉色黃綠，富光澤，葉面平，葉緣平，葉身內折，葉齒稀銳，葉質厚軟。芽葉淡黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重115.0g。芽葉生育力尚強。一芽三葉期為4 月上、中旬。產量中等，每667 平方米達100kg 以上。適制烏龍茶。成茶桂花香清幽細長，滋味濃醇爽口，湯色橙黃明亮，耐沖泡。抗寒性強。扦插繁殖力強。盛
花期為11 月上旬，花而不實。適栽地區：最適宜區為800～1000m 的廣東省大、中葉種茶區，次適宜區為400～600m 茶區，低山、水田不宜種植。
兄弟茶
兄弟茶，芝蘭香單叢的其中一品種，在幾十年前，當時此茶的管理人將種在上下畦二株葉形相仿的芝蘭香茶樹，采摘后合并制作，成茶在下埔祭神后沖泡，其優秀的品質得到眾人贊賞，因該茶是由二株葉形相似的單叢茶樹鮮葉合制而成，故人形象地稱之為“兄弟茶”。兄弟茶，屬有性系實生老叢，是管理人文衍造的祖先種植的，樹齡實有200 多年，原有2 株（其中一 株已枯死）長于一起，老樅樹位于海拔1050 米的烏崠李仔坪村杭心的茶園里。兄弟茶的無性株系已有一定的種植面積，主要分布于鳳凰高山茶區。
八仙茶
產于福建省詔安縣，屬小喬木大葉類，植株高大，根系發達。曾名汀洋大葉黃棪。無性系。小喬木型，大葉類，特早生種。二倍體。春季萌芽早，冬季封園遲，育芽能力強。芽梢抽長快，節間長，茸毛短而少，芽頭較瘦小，梗細小，喜蔭濕，抗寒性較弱。高香耐泡，回味甘爽持久，香氣高，品質優。植株較高大，樹姿半開張，主干較明顯，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。葉長橢圓形，葉色黃綠，有光澤，葉面微隆起或平，葉緣平，葉身平，葉尖漸尖，葉齒稍鈍淺密，葉質較薄軟。芽葉黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重86.0g。花冠直徑3.9cm，花瓣6 瓣，子房茸毛少，花柱3 裂。芽葉生育力強，發芽較密，持嫩性強。一芽三葉盛期在3 月中下旬。產量高，每667 平方米產烏龍茶200kg。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸1.7%、茶多酚26.2%、兒茶素總量20.8%、咖啡堿4.3%。適制烏龍茶、綠茶、紅茶，品質優。成茶外形緊細呈蜻蜓頭，干色碧綠，香氣清純具花香，滋味甘醇
有活性，茶湯自蜜綠至蜜黃，葉底嫩黃亮或略帶紅邊。茶多酚僅氧化8%～18%，實是介于綠茶與烏龍茶質監的高香茶。
適栽地區：烏龍茶茶區和江南部分紅茶、綠茶茶區。
桃仁香
有性繁殖植株。小喬木型，中葉類，遲芽種。原種從從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因成茶沖泡時有桃仁的香味而得名。已有150 多年的栽培歷史。老樅1984 年鎮府有組織扦插繁殖，現已形成桃仁香老樅無性繁殖系后代。其后代鳳凰高山茶區引種較多。植株較高大，樹姿開張。葉形長橢圓，葉尖漸尖，葉面平滑，葉色綠，有光澤，葉身背卷，葉質中等，葉緣微波狀，葉脈8 對，葉齒細淺，齒數30 對。春梢萌發期在春分后，春茶采摘期在谷雨后5-9 天。發芽密度大，較整齊，幼嫩芽梢較短小，芽葉生育能力較強，芽色綠，無茸毛。春梢長4 厘米，著生葉數4 片，葉節密。每年新梢生長2 輪次。盛花期11 月上旬，花量多，結實率高。成茶條索緊細，烏褐色，香氣尚清高，湯色淺黃，桃仁滋味較濃，韻味獨特，耐泡。
肉桂香
原產廣東省潮安縣鳳凰茶區，已有100 多年歷史。植株高大，樹姿半開張，分枝密度中等，葉片稍上斜狀著生。枝條呈曲折狀。葉片橢圓形，葉深綠色，葉面微隆，葉緣平，葉身稍內折，葉尖漸尖，葉齒密淺，葉質厚軟。芽葉淺綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重109.0g。
特性：芽葉生育力較強。一芽三葉期為4 月中下旬。產量中等，每667 平方米達100kg 以上。制烏龍茶，品質特優。成茶花蜜香濃郁甜長，顯肉桂香味，“山韻”突出，滋味醇厚甘滑，極耐沖泡。適應性較強。扦插繁殖力中等。盛花期10 月中下旬，花而少實。
適栽地區：最適宜區為海拔600～800m 廣東大、中葉種茶區，次適宜區為400～600m 茶區。
杏仁香
有性繁殖植株。小喬木型，中葉類，中芽種。原種系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代單株篩選而成。因其品質具有杏仁的香和味，從殺青、烘焙直至成茶沖泡各過程都強烈地表現出來而得名。
生長在海撥約1000 米的烏崠山，樹齡據說將近200 年。老樅已經有一定數量扦插繁殖，形成杏仁香1 號老樅無性繁殖系后代，其后代主要分布在海撥600 米以上的鳳凰茶區。植株較高大，樹姿開張。春芽萌發在春分后，春茶采摘期在谷雨前后。發芽密度大，較整齊，育
芽能力強，幼嫩芽梢肥壯，芽色淺綠，無茸毛。春梢長7-11 厘米，著生葉數3-4 片，節間長1.8 厘米。新梢年生長2 輪次，9 月底起為營養芽休止期，盛花期11 月中旬，花冠中等大，花絲126—164枚，花量中等，結實率低，朔果大部分內含茶籽2-3 粒。成茶條索緊結壯直，淺黃褐色、油潤，香氣清高，湯色淺黃明亮，杏仁蜜韻味醇爽且持久，耐泡。
東方紅
宋種東方紅，為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名樅之一，也是宋代4 株老名樅之一。1958 年，鳳凰鎮將此成品茶送給毛澤東主席鑒嘗，同時取名為“宋種東方紅”。宋種東方紅母樹植株高大，樹高5.8m，樹冠幅7.8m，樹姿半開張，分枝密度中等，葉片稍上斜
狀著生。宋種東方紅的母樹芽葉生育力差，每年只收一季春茶，一芽三葉期為5 月中旬（此時方可采摘），產量約15-18 斤。產量較高。宋種東方紅的香型，實際為黃桅子花蜜香，其天然黃桅子花蜜香濃郁持久，湯色橙黃明亮，滋味濃醇爽口，蜜味顯，回甘力強，極耐沖泡，有高山老樅之“特韻”。
柚花香
柚花香單樅茶有性繁殖植株。小喬木型，中葉類，中芽種。系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因成茶沖泡時溢出自然的柚花香氣而得名。
芝蘭香
無性系。小喬木型，中葉類，中生種。二倍體。為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名樅之一。它是鳳凰水仙的優良雜交品種，因其芝蘭花香顯著，故名芝蘭香單樅。共有早、中、晚生3 個株系，其中二茅芝蘭香和鳥崠芝蘭香均原產廣東省潮安縣鳳凰茶區，母樹有300 多年歷史。
二茅芝蘭香植株較高大，樹姿較直立，分枝密度中等，葉片上斜狀著生。葉披針形，葉色綠，葉身內折，葉面平，葉尖漸尖，似鳥嘴狀，葉緣波狀，葉齒稀銳，葉質中等。芽葉黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重103.0g。芽葉生育力中等。一芽三葉期為4 月中下旬。產量中等，每667 平方米達100kg 以上。適制烏龍茶。成茶芝蘭花香幽雅細長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。適應性較強。扦插繁殖力中等。盛花期10 月下旬，花而少實。最適宜在海拔800～1000m 的廣東大、中葉種茶區種植。
姜花香（通天香）
又名“通天香單樅”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農稱之“通天香”；是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，母樹單株產量1 公斤以上。1993、1996 年每公斤成交價逾萬元。無性系，小喬木，中葉類，中生種。母樹及其后代主要分布在廣東省潮安縣鳳凰鎮鳳西村委會中坪村，子樹：馬來西亞，是鳳凰水仙群體種的優異單株系。相傳母樹植于明代末期，距今有400 多年歷史。目前烏崠山茶區有少量種植。植株高大，樹姿開張，分枝密度中等，葉片稍上斜，葉片窄長、呈長橢圓形或披針形，葉色深綠，葉面微隆，葉緣波狀，葉身平展，葉尖漸尖，葉質厚而稍脆；芽葉淡綠，茸毛少；一芽三葉百芽重113 克；盛花期10 月下旬，花而不實。芽葉生育力中等，一芽三葉期為4 月中旬；產量中等，一般畝產干茶100 公斤以上。特別適制高香型烏龍名茶。成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。多次被評為廣東省名茶?？购?、抗旱力強，扦插繁殖力中等。
最適宜區為海拔800-1000 米的大、中葉種茶區，次適宜區為400 米以上的大、中葉種茶區。
夜來香
因其茶葉香味有明顯的夜來香花香蜜韻而得其名。入喉回香，香味突出，飲后滿口生香，滋味清香爽口，回甘力強，極耐沖泡。
茉莉香
無性繁殖系。小喬木型，大葉類，遲芽種。原母樹系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因成茶具有自然的茉莉花的香味而得名。植株高1.8 米，樹姿半開張，主干圓徑25 厘米，分枝密度中等，最低分枝離地19 厘米，葉片上斜著生，葉長11 厘米，葉寬4.7 厘米，葉形長橢圓，葉尖漸尖，葉面微隆，葉色深綠，
葉身稍內折，葉質柔軟，地緣波狀，葉齒粗、淺、利，齒數30 對，葉脈9 對。春芽萌發期在春分后，春茶采摘期在谷雨后7-8 天。發芽密度中等，芽色淺綠，無茸毛。因嫁接成活時間短，營養生長相當
旺盛，新梢特別粗長，新梢長26-30 厘米，著生葉數6-8 片，節間長4.5 厘米。每年新梢生長4 輪次。因樹齡小，尚未開花結實。成茶條索緊結碩大，黑褐色，香氣清高細銳，具有自然的茉莉花香味，湯色橙黃明亮。
宋種
是鳳凰茶區現存最古老的一株茶樹。是從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。生長在位于海撥約1150 米的烏崠山的李仔坪村頂厝幾塊巨大的泰石鼓之間，據說是南宋末年由村民李氏幾經選育繁殖后傳至今天，樹齡達600 多年。是當今鳳凰名茶中最古老的一株名樅，因種奇、香異、樹老而著名，曾用過“團樹葉”“大葉香”“巖上珍”“東方紅”等名，于1980 年正式命名”宋種單樅”。植株高大，樹姿開張，茶樹蒼老，育芽能力一般，每年只采摘一輪春茶。其后代育芽能力較強。春芽萌發期在春分前，春茶開采期在谷雨前幾天。發芽密度中等，芽梢較短。嫩梢黃綠色，無茸毛。單株產量高。1958 年前，春茶株產8 斤左右。1959 年對該樹進行三改（改土、改園、改樹），即刮除樹身寄生苔蘚地衣，剪除枯枝，搬開樹邊巖石，壘石砌坎，擴大園基，客土二尺余厚，使茶樹日趨茂盛、高大。1963 年更為旺盛，采制春茶17.8 斤，為歷史最高紀錄。成茶條索挺直肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮，油潤有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老叢韻味獨特，回甘力強，耐沖耐泡，是著名的單樅之一。
老仙翁
有性繁殖植株。小喬木型，中葉類，遲芽種。是從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因樹齡老，成茶香氣高，滋昧好，可與八仙單樅茶媲美而命名為老仙翁。生長在海撥高度1100 米的烏崠山，樹齡達400 多年。老樅已經有小量扦插或嫁接繁殖，形成老仙翁無性繁殖系后代。其后代在烏崠高山地帶栽培較多。植株較高大，樹姿開張。育芽能力中等，其后代育芽能力較強。春芽萌發期于4 月初，春茶開采期在5 月初。發芽密度中等，較整齊，芽色淺綠，無茸毛。單株產量年約3 斤左右。1996 年春茶采制2 斤，1997 年春茶1.5 斤。成茶條索緊直纖細，色烏褐油潤，香氣清高，湯色金黃，滋味醇厚爽口，老樅特韻持久，耐泡。
海底撈針
又名水路種，無性繁殖系。小喬木型，大葉類，中芽種。原有母樹系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。該茶品質優異，在泡烏龍茶時，只要加入少許的該種茶葉，即能顯現其特殊的香和味，因茶葉投葉量比例懸殊，故喻為海底撈針。又因茶樹生長在水利坑溝的旁邊，而得名“水路”。母樹最高年株產春茶12 斤多。該茶曾于汕頭經濟特區成立十周年慶典期間，被來汕頭的中央眾首長飲后大加稱贊，是名單樅茶之一。該母樹于1996 年死亡，但死前已經有一定數量扦插繁殖，形成該老樅無性繁殖系后代，當地茶農將其扦插苗稱為“海底撈針”或“水路種”。成茶條索碩大、壯直，灰褐色，香氣清高細銳，湯色橙黃，滋味獨特。
黃枝香
無性系。小喬木型，中葉類，中生種。二倍體。為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名樅之一，因其有明顯的黃桅子花香蜜韻而得名。單樅有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等。其中歷史最悠久和最著名的是烏崠佳祥種，基部直徑達37cm，可10 人上樹采茶，單株產干茶5kg 以上。20 世紀50 年代因遭天牛危害，局部枝條枯死，現單株產量僅lkg左右。
產地及分布：原產廣東省潮安縣鳳凰茶區，距今有200 多年歷史。經當地茶農和潮州市林業局、省農業廳、鳳凰鎮政府等鑒定、繁育推廣，現面積已達133。4h 平方米。廣東羅定、湛江、英德、乳源、佛崗、梅州、豐順等市縣及廣西茶區有引種。2000 年3 月廣東省農作物品種審定委員會審定為省級品種。 特征：植株高大，樹姿半開張，分枝密度中等，葉片稍上斜狀著生。葉片長橢圓形，葉色黃綠，富光澤，葉身內折，葉面微隆，葉緣平，葉尖鈍尖，葉齒淺銳，葉質厚軟。芽葉淺黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重126.7g。
特性：芽葉生育力較強。一芽三葉期為4 月下旬到5 月上旬。產量較高，試驗茶園每667 平方米達150kg 以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸1.4%、茶多酚41.5%、兒茶素總量18.8%、咖啡堿4.2%。適制烏龍茶。成茶花蜜香氣濃郁持久，桅子花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味濃醇，回甘力強，極耐沖泡，品質穩定。適應性較強。扦插、繁殖力中等。盛花期10 月下旬，花而不實。
適栽地區：最適宜在廣東海拔600～800m 的茶區種植，次適宜區為海拔300～600m 的茶區。宜采用雙行單株或單行雙株條植，每667 平方米植3000 株左右。用分段修剪法適時定型修剪，投產前期以養為主，采養結合，促進分枝。
玉蘭香
無性系。小喬木型，中葉類，中生種。二倍體。為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名樅之一。原產廣東省潮安縣鳳凰茶區，母樹有200 多年歷史。現鳳凰茶區種植面積近70h 平方米。廣東羅定、英德茶區有少量引種。植株高大，樹姿較直立，主干明顯，分枝密度中等，葉片稍上斜狀著生。葉長橢圓形，葉色綠，富光澤，葉身稍內折，葉面微隆，葉尖漸尖，葉緣平，葉齒稀淺，葉質較軟。芽葉黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重130.lg。
特性：芽葉生育力較強。一芽三葉期為4 月下旬。產量中等，每667 平方米達100kg 以上。適制烏龍茶。成茶色澤烏崠，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，連泡十幾次香味猶存。適應性和扦插繁殖力較強。盛花期11 月上旬，花多少實。
最適宜區為海拔400～500m 以上廣東大、中葉種茶區。
輋門茶
鳳凰烏崠湖厝村“輋門”（別稱“城門”）單叢茶，產地海拔1100 米。葉面碩大，成茶條索修長緊結，湯色清黃明亮，杯面花香似梔若柚悠長飄逸，清新怡神。入口茶湯輕活，甜水突出，柔順純滑，清麗悅人。惟覺喉腔甘爽通透，山韻綿延。雖無老叢渾厚飽滿氣韻，高山清凜氣息已一洗塵俗囂雜，令身心澄澈超然。
楊梅香
有性繁殖植株。小喬木型，小葉類，中芽種。是從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因葉片較小，似楊梅葉而得名，生長在海撥約800 米的鳳西大庵村地名叫黃輋龍的茶園里，已有250 年的栽培歷史。是大庵村四大名樅茶樹之一，老樅已經有批量扦插繁殖，形成楊梅葉無性繁殖后代。在鳳凰茶區已有引種和嫁接。植株高2.68 米，樹姿半開張，葉形長橢圓，葉尖漸尖，葉面平滑，葉色淺綠，有光澤，葉身稍內折，葉質中等，葉緣波狀，葉齒細密，齒數28 對，葉脈8 對。春芽萌芽期在春分前后，春茶采摘期在谷雨季節。發芽稀疏，幼嫩芽梢短小，發芽較整齊，育芽能力差，芽色黃綠，無茸毛。春梢長3厘米，著葉4-5 片，節間長0.9 厘米。單株產量低。1975 年采制春茶4.5 斤。1976 年春茶5.6 斤。1980 年春茶2.6 斤。1997 年降至采制春茶0.5 斤。是加強保護的古茶樹之一。
成茶條索緊結沉重，鱔魚色，油潤，湯色金黃，香氣高銳，楊梅滋味濃且鮮爽，韻味獨特，耐泡，葉底橙黃明亮。
薯味香
該茶樹因潮州市乃興農業旅游開發有限公司開辟往天池公路的需要，于2008 年砍伐。