鐵觀音的酸味

鐵觀音的假酸即本地話叫青酸，是發(fā)酵時(shí)間不長的酸，即是當(dāng)天采摘當(dāng)天炒的；另一個(gè)酸叫青王酸，即傳統(tǒng)制法的酸，是真正的由半發(fā)酵得來。品茶人說的觀音酸，應(yīng)該是一種由齒頰到喉嚨的一種類似吃過糖后泛酸的那種微酸帶微澀，回甘生津，舌后兩側(cè)有一種收斂的感覺。多見于酸氣明顯的觀音的頭三泡，但往往酸氣明顯的觀音回甘顯、韻味足！真正的青王酸為鐵觀音的極品,此款味道大多生產(chǎn)于長坑鎮(zhèn),但由于當(dāng)?shù)氐牟枭虛屜仁召?因此往往外地的茶商就無緣這種極品鐵觀音了!鐵觀音中含有茶多酚、維生素c、氨基酸、咖啡堿、蛋白質(zhì)等多種物質(zhì)，不刺激人的大腦神經(jīng)，具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽等功用，是一種名副其實(shí)的天然健康飲品。