紅茶新貴金駿眉，高端之選

相較于其他茶葉，金駿眉的歷史較短，它定位高端，很多茶客日常接觸較少。它憑借著什么成為茶市新貴，有何過人之處，我們一探究竟？
簡述正山小種與金駿眉
正山小種是世界上的第一款紅茶，并在三大工藝（小種、工夫、紅碎）中自成一派。第24代傳人江元勛從樹種、采摘、加工等環節上全面升級，于2005年研發出金駿眉，填補了中國高端紅茶品種的空白。
金駿眉高端在什么地方、取勝法寶又有哪些？帶著這些問題，一層層揭開金駿眉的神秘面紗。
原料
高檔金駿眉的原料來源于菜茶，依據不同產地的原料品級，分為五檔，如下表。
等級 地區 海拔 樹種 鮮茶品相
一級 武夷山桐木關 1000米以上 菜茶 最佳
二級 桐木關周邊 1000米以上 移植的菜茶 較佳
三級 桐木關外 500米以上 移植的菜茶 佳
四級 武夷山外 500米以下 福云6號、福云7號 普通
五級 福建省外 500米以下 黃茶樹、綠茶樹 尚可
>高檔、主流的金駿眉都是用一級茶樹，它是將菜茶樹重新培育而成，茶樹性狀和茶葉品質顯著提高。二級以下品種供應金駿眉，也供應銀駿眉、銅駿眉等其他產品。
菜茶可在野生原生態的環境下自行生長，人工茶園種植下所產茶葉品質也屬上乘。相比之下，金駿眉所培育的茶樹根植淺、根須少、橫向生長，同時對于水分、氣溫、土壤營養的高要求，導致它生長抗逆性較差。所以金駿眉茶樹在野外環境下難以存活，需要嚴格細致的茶樹管理，如下表。
階段 措施
幼苗 土壤夯實壓緊
水分補充
稻草或蘑菇土覆蓋土壤，可保溫、防曬、抑制雜草、鎖住水分
摘除花蕾、果實，避免消耗養分
成苗 科學施肥
中耕除草
修剪冗枝
修剪冗枝
>采摘
通常金駿眉每年采摘春、夏、暑、秋、冬5次，由節氣的谷雨或清明、夏至、立秋、秋分和霜降為準信，兩次采摘的間隔期在一個半月左右。
正山小種的采摘一般在五月上半月開始，采摘手法名叫“赤甘”，通過采摘時茶葉的一顆芽上有幾片茶葉而劃分：大赤甘粗大，較為常見，通常一芽三四葉；小赤甘纖細，較為少見，通常一芽二葉。
金駿眉的采摘手法就稍顯復雜，有“開面采”的說法，制表說明。
頂葉程度 采摘數 開面名稱 頂葉與二葉對比 采摘季節
頂葉有6-7成開面時 采下2－4葉 小開面 頂葉面積占第二葉二分之一為小開面 夏、暑
中開面 頂葉面積占第二葉三分之二為小開面 春、秋
大開面 二者一樣大 基本不用
>當前主流的金駿眉茶葉只采春茶一季，一季只采一次，一次只采最鮮嫩的芽頭，數萬顆芽頭才能做出一斤的金駿眉。并且“當天采，當天做”的原則更佳保證了原料上的卓越品質。
工藝
金駿眉的工藝也是從母體——正山小種而來，有萎凋、揉捻、發酵、干燥等工序，但不斷優化，與母體相比，金駿眉取消了正山小種中的“熏焙”工藝，以適應眾茶客不喜煙熏的口味。
成品
成品后的金駿眉，會有干茶帶金毫、湯色金黃潤澤、果蜜香氣、口感細膩甘甜、回甘強烈、耐15泡、葉底柔韌等8個特點。其中，化學物質中，3.5%-7%為無機物，與碳水化合物、香氣成分、蛋白質等有機物組成。芳香類物質有49中，多酚類化合物占茶重15%以上。外形、內質、營養在國內外紅茶中都屬上品。
全文總結
金駿眉誕生十來年，迅速成為中國紅茶的新貴，推動中國高端紅茶發展。相信你應該了解了幾分原因。如果喜歡此文，請點贊或轉發，并我們會不定期為您推送精品文章。