并不是所有的普洱茶餅都可以放成古董

人們自古便知，優(yōu)質(zhì)普洱茶餅越放越有價(jià)值。但并不是所有普洱茶餅都可以放成古董。在今天,最低等級的號級茶滋味往往比不過頂級的印級茶，正如簡陋的別墅并不比高級的公寓住著舒服。但一般來說,在同樣存貯條件下,最差的印級茶也會(huì)勝過最好的七子餅，就像公寓畢竟要比廉租房設(shè)施好。所以，如果是沒有收藏價(jià)值的普洱茶餅，無論存放多久，都不會(huì)成為好茶。
好茶的標(biāo)準(zhǔn)除了原料的好壞之外，還有兩個(gè)關(guān)鍵因素：一是制成學(xué)的過程。普洱茶的發(fā)酵過程分為自然慢速常溫發(fā)酵和快速人工高溫發(fā)酵兩種，前者是生茶，后者是熟茶。嚴(yán)格來說，熟茶只是新時(shí)期出現(xiàn)的一種新工藝，其目的是要實(shí)現(xiàn)茶的大眾化。自古以來,具有收藏價(jià)值的是普洱生茶。這是因?yàn)?隨著時(shí)間的推移，生茶中的微生物群會(huì)自然地朝著益生方向發(fā)生變化，其保健功能和口味隨此進(jìn)程不斷提升，這就是陳化。原料不同，制作工藝不同，收藏茶的環(huán)境不同，造成茶的獨(dú)特口感。舉個(gè)例子,使用同一批上世紀(jì)八十年代產(chǎn)自勐海茶廠的普洱茶菁做成生茶與熟茶，如今生茶的市場價(jià)可能是數(shù)萬元一餅，熟茶卻只值一兩千。可見，現(xiàn)在有人認(rèn)為熟茶長期存放也會(huì)具備和生茶一樣的升值潛力，這是認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。
另一個(gè)決定普洱茶是否升值的關(guān)鍵因素就是流通過程,也就是倉儲(chǔ)條件是否得當(dāng)。栗先生曾經(jīng)親歷一件事，同一批產(chǎn)出的普洱茶，一部分放在北京存放，一部分放在廣州的紫砂缸。六年以后，前者香味宜人，后者因潮雨期缸內(nèi)四壁流水，茶受潮濕已腐化變質(zhì),可見好茶保存不當(dāng)也會(huì)變得一文不值。