普洱茶時代的品味教養

據某些權威專家統計，約10年前，大陸喝普洱茶的人口僅有一兩千人，隨著近些年堅持不懈的普及和推介，普洱茶在國內幾乎已家喻戶曉，特別是近幾年，大約已有上億人將普洱茶作為日常飲品。也就是說一個普洱茶的時代已經到來！
這樣的時代，需要我們有一雙孩童般清純明澈的眼睛。
這樣的時代，需要我們有“教”而“養”之的高尚“品味”。
提高一個人的文化不很難，但提高一個人的教養，而且還包括了品味，卻很有些難度，有的終其一生卻不能達到。正如人們說：有文憑不等于有文化，有文化不等于有教養。這說明教養是一種境界，一個人的教養升華著文化氣質，教養也決定這品味高低。
普洱茶的品味教養，并不是要求你一下弄懂多少專業名詞，嘗遍多少古董老茶，游歷過多少古樹名山；最重要的是要有一顆敬畏自然，熱愛文化的謙恭的心。因為大千世界的平衡是由各種制約構成的，沒有任何單一的事物能夠支配一切。知敬畏，才能有底線，知敬畏，才能談教養。普洱茶的核心價值就在于它產生于生物多樣性與文化多樣性的瀾滄江中下游地區，那里的熱帶雨林中呈現著大自然的本底，是地球物種的基因庫；那里大山的褶皺中還居住著眾多的兄弟民族，那些古老的茶樹、茶園是他們世代種植、傳承，那里是人類學、民族學的天然博物館，普洱茶從一出生那天起就深深地帶著這些令人敬畏的胎記。
普洱茶的品味教養，“察顏觀色”是必修的一課，“賞色”，是因為普洱茶因不同的貯存年份變幻著眾多的湯色，從百年以上的古董茶、近百年的號級茶、到半個世紀前后的印級茶，十幾或二十年的中生代茶（也稱中期茶）；在整個生茶或熟茶倉儲后發酵的過程中，茶湯都呈現著不同的迷人而令人遐想的顏色，從青綠、嫩黃、深黃、橙黃、橙紅、如花的深紅到晶瑩透亮的酒紅色。而在生茶的轉化中，在有些環境，一種顏色的變化有時可以比人的一生還要長。僅杯中變幻多姿的顏色就可能大大刺激你大腦中的多巴胺，讓你產生山野森森、百草依依，歲月的交替，四季的輪回，或是有形世界的喧囂，或是微觀世界的神奇等無盡聯想。
“品”和“味”的教養當然要有“品味”的實踐過程，而對茶最優雅的教養當然離不開口的實踐，離不開舌、腭、喉、鼻的細聞慢品，人的嗅覺和味覺是人類感觀中最細膩，最微妙，最不可把握而又最可體驗的部分。在普洱茶的體驗中匯聚了最多、最豐富的名詞，如“杯底花香”“蘭花香”“樟香”“草木香”…… “兩頰生津”“舌底鳴泉”“喉韻悠長”“舌面感”“體感”……等等，限于篇幅，這里就不能一一羅列了。而當口中的味覺和杯中的顏色引導思緒跨過時間、空間，接通更廣闊的維度時，其中人生的變幻，生命的流逝，山河的巍然，宇宙的浩瀚都會觸發你無盡的想象和思考。而當身體靜下來，思緒的波濤卻澎湃和奔涌，有時也會讓你思接千載，神游八極。在與茶的同行或神游中，常常會使大腦中靈光閃現，偶爾還會出現生命的中“高峰體驗”，那是一種“登頂感”和“成功感”。
當然，審美、禮節也會隨著這種教養的提升而提升。當你帶著藝術、人生，甚至是茶的豐厚閱歷重新審視生活的時候，會有一種“曾經滄海難為水，除卻巫山不是云”的淡泊和寧靜。在經歷了“見山是山，見水是水”“見山不是山，見水不是水”兩個層次之后，上蒼會還你“見山還是山，見水還是水”的一雙眼和一顆心。
這是一雙清澈的“純真之眼”和一顆澄明的“純真之心“，這就是有教養的眼和有教養的心。
有人說：“茶人的最后一站是普洱”，說的是一種境界，也是關于茶的教養，我想，其中就包含著這個道理。