茉莉花茶適合春天喝嗎？
發(fā)布時(shí)間：2024-06-21 點(diǎn)擊：65
茉莉花茶適合春天喝嗎？
“好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝椏，又香又白人人夸……”，茉莉花是一種清秀清香的花，用它制成的茉莉花茶，外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，茶色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。那么茉莉花茶適合春天喝嗎?
《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開(kāi)郁、辟穢和中”的功效，并對(duì)痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康，特別適合春天飲用。
回暖的四月，啟陳發(fā)新的季節(jié)，萬(wàn)物欣榮。人體要順天應(yīng)地，適時(shí)而動(dòng)，讓體內(nèi)的陽(yáng)氣順應(yīng)春天的氣息生發(fā)出來(lái)，重點(diǎn)在于疏通肝木之氣。肝屬木，是春的臟象，肝木的性質(zhì)就是要疏達(dá)，不能郁結(jié)。
而此時(shí)人體肝陽(yáng)之氣漸升，陰血相對(duì)不足，養(yǎng)生應(yīng)順乎陽(yáng)氣升發(fā)、萬(wàn)物始生的特性，馥郁的花茶，可令人五臟平和，胸懷舒暢。因?yàn)榉枷泐愇镔|(zhì)有通竅功效，有助人體散郁結(jié)，幫助散發(fā)冬日里積于人體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)。
茉莉花茶有“在中國(guó)的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)，是用特種工藝造型茶或經(jīng)過(guò)精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于綠茶，是用綠茶加茉莉花窨制而成的，茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成。
茉莉花在加工的過(guò)程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如：茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時(shí)的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛(ài)喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質(zhì)大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒(méi)有的保健作用。
所以茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”之功效，是春季飲茶之上品。
茉莉花茶流行在北方，真正的產(chǎn)地卻是再南不過(guò)的福州。
茉莉花古稱“苜莉”，是福州的市花。福州種植茉莉花的歷史淵源流長(zhǎng)，早在晉代《南方草木狀》，就有記載：“邪悉名花，茉莉花皆自西國(guó)移于南人憐其芳香競(jìng)植之，”宋代《三山志》，又名《長(zhǎng)樂(lè)志》，也有記載：“此花獨(dú)閩中有之，夏開(kāi)白花，妙麗而香。” 福州民謠：“閩江口邊是奴家，君若閑時(shí)來(lái)吃茶，土墻木扇青瓦屋，門前一田茉莉花。”
每年七到九月，福州最為溽熱的季節(jié)，平均氣溫達(dá)到30℃，這是制作茉莉花茶的黃金時(shí)間。福州茉莉花茶得名全因?yàn)椤案Ｖ莼ā保案Ｖ莼ā笔歉Ｖ荼镜厝藢?duì)廣東雙瓣種和臺(tái)灣單瓣種茉莉花的統(tǒng)稱，比其他產(chǎn)區(qū)的香氣更加鮮靈悠長(zhǎng)。如今，單瓣茉莉因?yàn)楫a(chǎn)量低，早已絕產(chǎn)，成為傳說(shuō)。現(xiàn)在在福州，主流的是廣東雙瓣種和產(chǎn)量更高的緬甸多瓣種，而能用福州本地的花，就已經(jīng)是高端茉莉花茶的象征。
七到九月開(kāi)的花叫伏花，香氣最好。如果要進(jìn)一步追求花的品質(zhì)，還要看一天之內(nèi)的采摘時(shí)間。三伏天午后2到4點(diǎn)，花的精油度最高，但也是一天中最熱的天氣，福州可達(dá)40多度，采花相當(dāng)于烤火。
采回來(lái)的花還需要悉心養(yǎng)護(hù)，一直到晚上十點(diǎn)左右，自然開(kāi)放成130度角度上下，窨花的時(shí)機(jī)成熟。一旦窨花開(kāi)始，便絲毫不能大意，需要根據(jù)濕度、溫度時(shí)刻照看調(diào)整茶樣，如同照顧嬰兒一般，一夜無(wú)眠，直到清晨。整個(gè)花茶窨制季，作息永遠(yuǎn)黑白顛倒。
窨花也叫薰花，將茉莉花與茶坯充分拌和后，通過(guò)水熱作用，茉莉香味全部轉(zhuǎn)移到茶中，無(wú)異于靈魂擺渡。做一批茶，一般茶窨3次，特級(jí)茉莉花茶則需要4次以上，頂級(jí)的7次以上，達(dá)到茶葉吸香的極限，9次以上多為傳說(shuō)。
晚上十點(diǎn)左右窨花，要根據(jù)花的具體情況調(diào)整，整個(gè)過(guò)程全手工制作。用手把花拌入茶坯，輕輕堆放在竹制的簸箕上，靜置待花吐香，茶吸香。這是花與葉第一次親密接觸，它們作為花與葉的生命就此宣告結(jié)束，接下來(lái)，開(kāi)始一段彼此相依相伴的奇幻旅程。每隔2小時(shí)左右，需要查看茶葉吸香的情況，不時(shí)翻攪。厲害的師傅，甚至只需要聞一下就知道茶葉的情況。如果情況正常，一般持續(xù)到清晨七八點(diǎn)，便可以起花，茶花分離，一輪窨制宣告結(jié)束。
做一批茶，好的茶葉要窨3次以上。以傳統(tǒng)的窨花技藝，一批茶做好，每窨一次要等溫度下來(lái)的時(shí)候再窨，前后大概要持續(xù)1個(gè)月時(shí)間。
除了窨制次數(shù)，下花量更為關(guān)鍵。根據(jù)茶葉的不同等級(jí)，下花量也要隨之改變。 100斤茶窨完，一般下花量40斤。
很多人會(huì)問(wèn)，用這么復(fù)雜的工藝做花茶，為什么不直接泡茉莉花呢？茉莉花屬于氣質(zhì)花，只在開(kāi)放的時(shí)候才有香氣，泡起來(lái)香淡，持續(xù)時(shí)間也短。花茶就完全不一樣，鮮靈濃郁是花茶的最高境界，一茶入口，冰糖香甜便瞬時(shí)在嘴里翻涌跳躍，和跳舞一樣，有一種幸福洋溢的感覺(jué)彌漫。
年復(fù)一年，恪守中庸之道的中國(guó)人，憑借雙手的記憶，塑造出了茉莉花茶的獨(dú)特個(gè)性，使其兼得花與葉的自然美好，兩者的理解和溝通，將中國(guó)大地的山水風(fēng)味、輾轉(zhuǎn)人生的進(jìn)退哲學(xué)，一并呈現(xiàn)。對(duì)于茉莉花茶來(lái)說(shuō)，茶為骨，花為魂，才算是真正掌握了它的精髓。而一杯茉莉花茶，茶香清遠(yuǎn)，花香典雅，似乎又是全體中國(guó)人的象征。
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“好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝椏，又香又白人人夸……”，茉莉花是一種清秀清香的花，用它制成的茉莉花茶，外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，茶色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。那么茉莉花茶適合春天喝嗎?
《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開(kāi)郁、辟穢和中”的功效，并對(duì)痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康，特別適合春天飲用。
回暖的四月，啟陳發(fā)新的季節(jié)，萬(wàn)物欣榮。人體要順天應(yīng)地，適時(shí)而動(dòng)，讓體內(nèi)的陽(yáng)氣順應(yīng)春天的氣息生發(fā)出來(lái)，重點(diǎn)在于疏通肝木之氣。肝屬木，是春的臟象，肝木的性質(zhì)就是要疏達(dá)，不能郁結(jié)。
而此時(shí)人體肝陽(yáng)之氣漸升，陰血相對(duì)不足，養(yǎng)生應(yīng)順乎陽(yáng)氣升發(fā)、萬(wàn)物始生的特性，馥郁的花茶，可令人五臟平和，胸懷舒暢。因?yàn)榉枷泐愇镔|(zhì)有通竅功效，有助人體散郁結(jié)，幫助散發(fā)冬日里積于人體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)。
茉莉花茶有“在中國(guó)的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)，是用特種工藝造型茶或經(jīng)過(guò)精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于綠茶，是用綠茶加茉莉花窨制而成的，茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成。
茉莉花在加工的過(guò)程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如：茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時(shí)的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛(ài)喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質(zhì)大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒(méi)有的保健作用。
所以茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”之功效，是春季飲茶之上品。
茉莉花茶流行在北方，真正的產(chǎn)地卻是再南不過(guò)的福州。
茉莉花古稱“苜莉”，是福州的市花。福州種植茉莉花的歷史淵源流長(zhǎng)，早在晉代《南方草木狀》，就有記載：“邪悉名花，茉莉花皆自西國(guó)移于南人憐其芳香競(jìng)植之，”宋代《三山志》，又名《長(zhǎng)樂(lè)志》，也有記載：“此花獨(dú)閩中有之，夏開(kāi)白花，妙麗而香。” 福州民謠：“閩江口邊是奴家，君若閑時(shí)來(lái)吃茶，土墻木扇青瓦屋，門前一田茉莉花。”
每年七到九月，福州最為溽熱的季節(jié)，平均氣溫達(dá)到30℃，這是制作茉莉花茶的黃金時(shí)間。福州茉莉花茶得名全因?yàn)椤案Ｖ莼ā保案Ｖ莼ā笔歉Ｖ荼镜厝藢?duì)廣東雙瓣種和臺(tái)灣單瓣種茉莉花的統(tǒng)稱，比其他產(chǎn)區(qū)的香氣更加鮮靈悠長(zhǎng)。如今，單瓣茉莉因?yàn)楫a(chǎn)量低，早已絕產(chǎn)，成為傳說(shuō)。現(xiàn)在在福州，主流的是廣東雙瓣種和產(chǎn)量更高的緬甸多瓣種，而能用福州本地的花，就已經(jīng)是高端茉莉花茶的象征。
七到九月開(kāi)的花叫伏花，香氣最好。如果要進(jìn)一步追求花的品質(zhì)，還要看一天之內(nèi)的采摘時(shí)間。三伏天午后2到4點(diǎn)，花的精油度最高，但也是一天中最熱的天氣，福州可達(dá)40多度，采花相當(dāng)于烤火。
采回來(lái)的花還需要悉心養(yǎng)護(hù)，一直到晚上十點(diǎn)左右，自然開(kāi)放成130度角度上下，窨花的時(shí)機(jī)成熟。一旦窨花開(kāi)始，便絲毫不能大意，需要根據(jù)濕度、溫度時(shí)刻照看調(diào)整茶樣，如同照顧嬰兒一般，一夜無(wú)眠，直到清晨。整個(gè)花茶窨制季，作息永遠(yuǎn)黑白顛倒。
窨花也叫薰花，將茉莉花與茶坯充分拌和后，通過(guò)水熱作用，茉莉香味全部轉(zhuǎn)移到茶中，無(wú)異于靈魂擺渡。做一批茶，一般茶窨3次，特級(jí)茉莉花茶則需要4次以上，頂級(jí)的7次以上，達(dá)到茶葉吸香的極限，9次以上多為傳說(shuō)。
晚上十點(diǎn)左右窨花，要根據(jù)花的具體情況調(diào)整，整個(gè)過(guò)程全手工制作。用手把花拌入茶坯，輕輕堆放在竹制的簸箕上，靜置待花吐香，茶吸香。這是花與葉第一次親密接觸，它們作為花與葉的生命就此宣告結(jié)束，接下來(lái)，開(kāi)始一段彼此相依相伴的奇幻旅程。每隔2小時(shí)左右，需要查看茶葉吸香的情況，不時(shí)翻攪。厲害的師傅，甚至只需要聞一下就知道茶葉的情況。如果情況正常，一般持續(xù)到清晨七八點(diǎn)，便可以起花，茶花分離，一輪窨制宣告結(jié)束。
做一批茶，好的茶葉要窨3次以上。以傳統(tǒng)的窨花技藝，一批茶做好，每窨一次要等溫度下來(lái)的時(shí)候再窨，前后大概要持續(xù)1個(gè)月時(shí)間。
除了窨制次數(shù)，下花量更為關(guān)鍵。根據(jù)茶葉的不同等級(jí)，下花量也要隨之改變。 100斤茶窨完，一般下花量40斤。
很多人會(huì)問(wèn)，用這么復(fù)雜的工藝做花茶，為什么不直接泡茉莉花呢？茉莉花屬于氣質(zhì)花，只在開(kāi)放的時(shí)候才有香氣，泡起來(lái)香淡，持續(xù)時(shí)間也短。花茶就完全不一樣，鮮靈濃郁是花茶的最高境界，一茶入口，冰糖香甜便瞬時(shí)在嘴里翻涌跳躍，和跳舞一樣，有一種幸福洋溢的感覺(jué)彌漫。
年復(fù)一年，恪守中庸之道的中國(guó)人，憑借雙手的記憶，塑造出了茉莉花茶的獨(dú)特個(gè)性，使其兼得花與葉的自然美好，兩者的理解和溝通，將中國(guó)大地的山水風(fēng)味、輾轉(zhuǎn)人生的進(jìn)退哲學(xué)，一并呈現(xiàn)。對(duì)于茉莉花茶來(lái)說(shuō)，茶為骨，花為魂，才算是真正掌握了它的精髓。而一杯茉莉花茶，茶香清遠(yuǎn)，花香典雅，似乎又是全體中國(guó)人的象征。
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