制茶工藝大師為茶葉機械創新獻策

日前，第四期鐵觀音制茶工藝大師沙龍活動中，與會制茶工藝大師們圍繞茶葉機械創新展開討論。
“要加強對傳統制作機械保護，特別是揉捻機的使用，在不違背傳統工藝和不影響茶葉品質的前提下，對茶葉機械進行改良和研制?！比A祥苑茶業制茶工藝大師劉遠明認為，在新的加工制作機械研發和生產中，在考慮人工節約的情況下，一定不能違背烏龍茶制作工藝流程，才能既提高生產力，又能把烏龍茶的制作工藝和茶葉品質保護好。
“什么是好茶？”“如何用好茶葉機械？”國家級非物質文化遺產烏龍茶制作技藝傳承人魏月德認為，在堅持傳統制作工藝和標準的前提下，科學合理使用機械設備，同樣可以制作傳統鐵觀音。在他看來，我們的制茶進度還不是靠揉捻，水才會活；為什么靠揉捻，就是要揉出味道來。
制茶大師劉金龍則提出“調速揉捻機”的建議，只要將現有的揉捻機電機改為可調節轉速電機就行，炒青完揉捻機轉速設定在30轉/分鐘左右，復火后可以復揉，復揉轉速要設定在10—15轉/分鐘，經過2次揉捻茶坯基本成條索型。再次復火人工包揉就省時省力。
參加沙龍的制茶大師、企業代表一致認為，茶產業迫切需要運用現代化裝備，要在推動茶園流轉實現規模經營的基礎上，加強茶葉機械自動化、數控化研發，探索“傳統制作”和“機械量產”有機結合的最佳路徑。
安溪縣農辦副主任謝景欣表示，目前，我縣茶機產品，大多數還處于相互仿制階段，茶機設備外觀粗糙，生產企業普遍規模較小，技術力量相對薄弱。通過第四期鐵觀音制茶工藝大師沙龍活動平臺，集思廣益，群策群力，分享茶機創新的好點子、新點子，促進全縣茶葉機械創新發展。