什么是普洱茶“老黃片”？淺談甜潤香醇的“黃金葉”

名稱由來
最早的關(guān)于黃金葉的說法是老茶樹上的老葉子，長(zhǎng)老了顏色會(huì)泛黃。
現(xiàn)在的黃金葉指在原料篩選過程中，進(jìn)入揉捻工序時(shí)，嫩的芽葉會(huì)卷成條索，有些稍老的卷不起來，仍然是伸展的一大片，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)揀出來的這部分茶箐，俗稱黃金葉。
如果不把這部分茶菁揀出，會(huì)造成茶壓成型后條索的觀感比較差。
口感特征
黃金葉由于葉片組織厚實(shí)，以甘醇的滋味和持久耐泡見長(zhǎng)?？诟胁豢嗖粷?，香味獨(dú)特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。
一般來講，茶葉原料愈粗老，糖含量愈高。等級(jí)低的茶葉中糖的含量高于等級(jí)高的茶葉。
“黃金葉”由于糖含量高，所以滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少，所以少苦少澀，滋味溫和。
沖泡技巧
一般要求水溫要高，投茶量要大，最好是直接投進(jìn)壺里煮飲，這樣才可以充分展現(xiàn)茶的滋味。
后期轉(zhuǎn)化
黃金葉在存放過程中，轉(zhuǎn)化比較快。原料優(yōu)秀、存放得當(dāng)，會(huì)表現(xiàn)出非常好的茶氣、香氣、醇厚度、滑潤感以及獨(dú)特的老茶之“藥香”的品質(zhì)。