鐵觀音茶菜兩款
發布時間：2024-06-18 點擊：78
俗話說“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露(秋茶)”。秋茶當中，鐵觀音當屬代表、時下正是秋茶上市季節，下面我們介紹兩款鐵觀音茶菜，讓大家一起品秋茶一起嘗茶之食。
鐵觀音果仁餅
材料：全麥面粉1杯，鐵觀音茶末1小匙，蛋1個，油少許，鮮奶3/4杯，什錦果仁半杯
做法：
1蛋打散成蛋液、
2面粉、茶末及什錦果仁先混合，再加入蛋液、鮮奶及油，攪拌均勻成糊料。
3鍋子燒熱，再放少許油燒至七分熟。糊漿入鍋，煎成圓餅狀，用小火煎至兩面呈金黃色即可(要翻面)起鍋，切片，盛盤。
注：可淋少許蜂蜜或楓糖食用。糊漿入鍋后，待底面凝固定形時，才可翻另一面
之所以說一年四季的鐵觀音要數秋茶最好，是因為茶葉種植講究天、地、人等因素，秋茶收獲上市正值秋天，天氣涼爽，泥士和空氣的水分少，這使得秋天的鐵觀音特別的香氣濃郁。
品茶貼士
寒露之后的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較順啊，茶葉跟季節是有很大關系的，有些氣候比較適合茶葉的發酵最后形成自然香
在安溪，鐵觀音茶是用鐵觀音樹種加工的烏龍茶，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品質以春茶為最，秋茶次之，而秋茶之香氣特高，俗稱“秋香”，但湯味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高檔鐵觀音，其制作條件非常苛刻，要求鮮葉嫩度合適，且必須是晴天采摘的，制作過程曬青需有“時陰時陽”的光照，晾青需有微弱的北風，即如“秋高氣爽”的天氣，而這則僅僅是必要的條件，還得需要配已精湛的制作技術如在做青階段，要靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”。
鐵觀音湯圓
材料：湯凰半杯，甘蔗汁半杯，姜汁數滴，桂圓肉6塊，紅棗6個，鐵觀音熱茶湯3杯。
做法：
1煮一鍋滾水，放入湯圓，煮至浮出水面后，撈入茶湯鍋內。、
2紅棗加1杯滾水，入鍋子蒸10分鐘、
3桂圓肉、姜汁、甘蔗汁、紅棗及蒸湯亦加入現泡的熱茶湯內，開中火煮滾，即熄火。
注：此道湯品甜度已夠，不需再加糖。
養生貼士
入秋以來，北方的天氣較為干燥，很多經常熬夜加班的人，臉上都起了痘痘。最近，有這樣秋燥癥狀的人還不少，都是出現在經常吃火鍋、吃燒烤、加班熬夜之后。這時候就很需要飲用一些茶湯來解秋燥。
桂圓肉：性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好有滋養補益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。
甘蔗：含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。
姜：生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
紅棗：紅棗，又名大棗、自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽。
鐵觀音：鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音果仁餅
材料：全麥面粉1杯，鐵觀音茶末1小匙，蛋1個，油少許，鮮奶3/4杯，什錦果仁半杯
做法：
1蛋打散成蛋液、
2面粉、茶末及什錦果仁先混合，再加入蛋液、鮮奶及油，攪拌均勻成糊料。
3鍋子燒熱，再放少許油燒至七分熟。糊漿入鍋，煎成圓餅狀，用小火煎至兩面呈金黃色即可(要翻面)起鍋，切片，盛盤。
注：可淋少許蜂蜜或楓糖食用。糊漿入鍋后，待底面凝固定形時，才可翻另一面
之所以說一年四季的鐵觀音要數秋茶最好，是因為茶葉種植講究天、地、人等因素，秋茶收獲上市正值秋天，天氣涼爽，泥士和空氣的水分少，這使得秋天的鐵觀音特別的香氣濃郁。
品茶貼士
寒露之后的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較順啊，茶葉跟季節是有很大關系的，有些氣候比較適合茶葉的發酵最后形成自然香
在安溪，鐵觀音茶是用鐵觀音樹種加工的烏龍茶，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品質以春茶為最，秋茶次之，而秋茶之香氣特高，俗稱“秋香”，但湯味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高檔鐵觀音，其制作條件非常苛刻，要求鮮葉嫩度合適，且必須是晴天采摘的，制作過程曬青需有“時陰時陽”的光照，晾青需有微弱的北風，即如“秋高氣爽”的天氣，而這則僅僅是必要的條件，還得需要配已精湛的制作技術如在做青階段，要靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”。
鐵觀音湯圓
材料：湯凰半杯，甘蔗汁半杯，姜汁數滴，桂圓肉6塊，紅棗6個，鐵觀音熱茶湯3杯。
做法：
1煮一鍋滾水，放入湯圓，煮至浮出水面后，撈入茶湯鍋內。、
2紅棗加1杯滾水，入鍋子蒸10分鐘、
3桂圓肉、姜汁、甘蔗汁、紅棗及蒸湯亦加入現泡的熱茶湯內，開中火煮滾，即熄火。
注：此道湯品甜度已夠，不需再加糖。
養生貼士
入秋以來，北方的天氣較為干燥，很多經常熬夜加班的人，臉上都起了痘痘。最近，有這樣秋燥癥狀的人還不少，都是出現在經常吃火鍋、吃燒烤、加班熬夜之后。這時候就很需要飲用一些茶湯來解秋燥。
桂圓肉：性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好有滋養補益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。
甘蔗：含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。
姜：生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
紅棗：紅棗，又名大棗、自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽。
鐵觀音：鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。