黑茶的香氣及價值

茶葉中已發現有約700種香氣化合物。各類茶的香氣成分的種類及含量各不相同。這些成分的絕妙組合形成了黑茶的獨特的品質風味。香氣的類型包括：清香、青草氣香、玫瑰花香、桂花香、茉莉花香、蘭花香、紫羅蘭香、水仙花香、椰子香、果味香、木質香、樹脂香、烘炒香、蜜糖香、沉香等。茶葉的香氣成分被吸入人體內后，會引腦波的變化，神經傳達物質與其受體的親和性的變化，以及血壓的變化等。不同成份會引起大腦的不同的反應。有的為興奮作用，有的為鎮靜作用等等。留香穩定。目前收藏在20年以上的老茶所釋放出來的香氣仍然是陳香撲鼻而來，香氣持久。
黑茶中的香氣成份有許多效果。如鎮靜、鎮痛、安眠、抗菌消炎、殺病毒、除臭等。已發現有約700種香氣化合物，飲黑茶時，茶的香氣成份經口，鼻進入體內，使人有爽快清新的感覺。人體試驗發現：黑茶的香氣成份被吸入體內后，作用于中樞神經系統，引起腦波的變化，神經元之間的傳導和親和性發生變化，以及血壓的變化等。不同成份會引起大腦的不同的反應，興奮、鎮靜作用等相互協調，起到對人體的全面調節。