安吉白茶的八大茶葉知識(shí)

安吉白茶，屬于中國(guó)六大茶類(lèi)之一的綠茶，因其加工原料采自一種嫩葉為白色的茶樹(shù)而得名，是一種珍罕的變異茶種。下面帶您了解關(guān)于安吉白茶的八大茶葉知識(shí)。
一、安吉白茶屬于什么茶
按發(fā)酵程度分類(lèi)，安吉白茶屬于綠茶（不發(fā)酵茶類(lèi)）。
按綠茶制作工藝，安吉白茶屬于烘青綠茶（鳳形安吉白茶）/炒青綠茶（龍形安吉白茶）。
按照綠茶外形特征，安吉白茶屬于蘭花形（鳳形安吉白茶）/扁平形（龍形安吉白茶）。
二、安吉白茶的歷史起源
“白茶”二字始見(jiàn)于茶圣陸羽《茶經(jīng)》，浙江湖州地區(qū)關(guān)于白茶最早記載在北宋的《北苑拾遺》，這一記載比福建歷史上白茶早了20余年。后來(lái)宋徽宗著《大觀茶論》，特別介紹了白茶，后經(jīng)專(zhuān)家論證此白茶正是“安吉白茶”。
1982年，安吉縣林科所技術(shù)人員劉益民等在安吉天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山發(fā)現(xiàn)了一株百年以上的白茶樹(shù)，這棵古茶樹(shù)是迄今為止唯一發(fā)現(xiàn)的一株存活的白茶樹(shù)種，被世人稱(chēng)之為“中國(guó)白茶祖”。同年四月，劉益民等一行人在白茶古樹(shù)上剪取扦穗繁育成功，從此安吉白茶開(kāi)始了廣泛的種植推廣。
三、安吉白茶產(chǎn)地
安吉白茶原產(chǎn)地范圍限于浙江省西北部天目山北麓的安吉縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，這里屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，四季分明，雨量充沛，年平均溫度12-16度，無(wú)霜期226天左右，年平均降雨量1509mm，相對(duì)濕度85%，土壤風(fēng)化程度較高，土層發(fā)育好，ph值為3.5-5.5之間。該區(qū)優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境決定了安吉白茶特殊優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的形成。
四、安吉白茶茶樹(shù)品種
安吉白茶母樹(shù)為特殊變異的白化茶種，是我國(guó)珍稀的茶樹(shù)良種。目前安吉產(chǎn)區(qū)廣泛栽培的茶樹(shù)主要品種為通過(guò)母樹(shù)無(wú)性繁殖的“白葉一號(hào)”，該品種1998年通過(guò)浙江省品種鑒定委員會(huì)審定為浙江無(wú)性系茶樹(shù)良種。
五、安吉白茶采制工藝
1、采制
因?yàn)榘布撞鑼儆凇暗蜏孛舾行汀辈枞~，茶樹(shù)芽葉白化時(shí)間很短，只有大概一個(gè)月左右，當(dāng)溫度超過(guò)23度時(shí)，芽葉開(kāi)始返綠，所以必須在芽葉白色的時(shí)期內(nèi)采摘，要求分批多次早采，采一芽一葉或者一芽二葉。
2、制作
攤放---殺青---理?xiàng)l---初烘---攤涼---復(fù)烘---收灰干燥
六、安吉白茶品質(zhì)特征
干茶嫩綠顯玉色，條直顯芽，芽頭壯實(shí)，成朵勻整，嫩香持久，滋味鮮醇甘爽，葉底葉白脈綠。（安吉白茶中的氨基酸含量特別高，是普通綠茶的2-3倍。）
七、安吉白茶沖泡方法
潔凈的玻璃杯，85度左右的開(kāi)水，建議用下投法或者中投法。
八、安吉白茶的功效與作用
安吉白茶有提神醒腦、健胃消食、生津止渴、防暑降溫、利尿排毒、保護(hù)眼睛和防輻射的諸多功效。