安化百名黑茶制茶師：學(xué)以致用創(chuàng)精品

安化百名黑茶制茶師：學(xué)以致用創(chuàng)精品
為了更好的規(guī)范茶產(chǎn)業(yè)加工生產(chǎn)，近年來(lái)，中國(guó)黑茶之鄉(xiāng)安化積極開(kāi)展茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)培訓(xùn)，2017年，涉茶培訓(xùn)4000多人，這些茶藝師，評(píng)茶師，制茶師紛紛走上工作崗位，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中獲得自身的發(fā)展，創(chuàng)造精品和驚喜，最近呢，在縣城東平就上演了一場(chǎng)由制茶師發(fā)起的特別的品鑒會(huì)。
安化自古以來(lái)產(chǎn)茶，全縣三分之一的人以茶為生計(jì)，傳統(tǒng)的制茶工藝一代傳一代，學(xué)茶，做茶，是許多人的終身事業(yè)，2017年9月，茶產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)江南鎮(zhèn)舉行了制茶師培訓(xùn)，這些制茶師在參加培訓(xùn)之前，大部分人都是事茶多年，正在從事著茶葉相關(guān)工作，如何將精湛的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代的科學(xué)理論聯(lián)系起來(lái)，完善技藝，把純正的安化好茶原料做成精品，是大家參加培訓(xùn)之后深入思考的問(wèn)題，想法付諸實(shí)踐后，就誕生了一款以安化高山荒野茶制成的800克黑磚茶，為了紀(jì)念制茶師們首次聯(lián)合制茶，也為了表示大家對(duì)這款茶的自信，每位參與制茶的制茶都簽上了自己的名字，等待大家的品鑒。
原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，百名制茶師做的這個(gè)茶，我品了幾杯，我是感覺(jué)到滿意的，湯色明亮，香氣純正，味厚重，有回甘，我覺(jué)得這款茶是一款很好的茶，就工藝上來(lái)講。再展開(kāi)來(lái)說(shuō)，你們成立了一個(gè)九鄉(xiāng)黑茶商會(huì)，這個(gè)“九鄉(xiāng)”取名非常好，有一個(gè)“九鄉(xiāng)茶規(guī)”，十點(diǎn)，你們不單是要制好這個(gè)茶，還要保護(hù)好這個(gè)茶，要弘揚(yáng)傳承“九鄉(xiāng)精神”，上次我說(shuō)了要堅(jiān)守三個(gè)高地，一個(gè)堅(jiān)守就是“核心價(jià)值高地”，“核心價(jià)值高地”就是打造正宗安化黑茶品牌，就是要打造地理標(biāo)志保護(hù)品牌，這就是“核心價(jià)值高地”，第二個(gè)高地就是“精神道德高地”，誠(chéng)實(shí)，守信，質(zhì)量第一，尤其是我們做茶的，要有茶德，不能搞內(nèi)訌，不能搞惡性競(jìng)爭(zhēng)，要以質(zhì)量在市場(chǎng)上去競(jìng)爭(zhēng)，第三個(gè)高地是對(duì)茶的保護(hù)要永久一致高地，要像保護(hù)自己的生命一樣保護(hù)這個(gè)品牌，所以希望你們這個(gè)百名制茶師，要名符其實(shí)，為安化黑茶制作出標(biāo)志性的產(chǎn)品，今后無(wú)論是外地，在市場(chǎng)，拿出這個(gè)茶就可以自信的說(shuō);這就是安化黑茶，這就是安化黑茶地理標(biāo)志保護(hù)的“本味”，這樣你們才不愧為“九鄉(xiāng)黑茶商會(huì)”。
為了表示對(duì)制茶師們的肯定和支持，伍老爺子欣然為此款茶題名：百名制茶師!他勉勵(lì)大家堅(jiān)守三個(gè)高地，傳承安化優(yōu)秀的傳統(tǒng)制茶工藝，保護(hù)安化黑茶公共品牌，堅(jiān)守安化茶人的茶德，誠(chéng)信，團(tuán)結(jié)，以質(zhì)取勝。至于，這個(gè)“九鄉(xiāng)黑茶商會(huì)”是怎么一回事兒?我們接著來(lái)聽(tīng)聽(tīng)看。
原安化農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)：賀新武
我看這款“百名制茶師 ”，從磚的外形，是棱角分明，磚面整潔光滑，色澤烏黑油潤(rùn)，從外形來(lái)說(shuō)是符合一款頂級(jí)黑磚茶的標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)俾勊南銡猓銡夂芗冋埠艿氐溃冋南阄堵詭О不诓杼赜械摹八蔁熛恪保赛S明亮，這也是這款茶的湯色，橙黃明亮，黃湯表示發(fā)酵度是掌握得很好的，剛好掌握了發(fā)酵的度，明亮也是體現(xiàn)了工藝的高度，我們說(shuō)好人要單純，好茶要干凈，明亮體現(xiàn)的是干凈，從滋味來(lái)說(shuō)是柔潤(rùn)甘甜，還有比較厚重，這是它的滋味的特點(diǎn)，然后回味起來(lái)有回甘，葉底的勻整度，干凈度把控得相當(dāng)好，所以從這幾方面來(lái)看，這款茶是具備了較高的品飲價(jià)值和收藏價(jià)值的，也是安化新一代的茶人，百名制茶師，學(xué)茶的用心在學(xué)，想做好茶，專心做好茶，從找原料到加工，每一個(gè)環(huán)節(jié)，那都是付出了一定的心血的，安化黑茶有這么一批年輕的優(yōu)秀制茶人在做茶，未來(lái)是充滿希望的。目前這些年輕人在籌劃“九鄉(xiāng)黑茶商會(huì)”，我覺(jué)得這也是件大好事，這個(gè)定位定得比較準(zhǔn)，“九鄉(xiāng)黑茶商會(huì)”，剛才主席(伍老爺子)說(shuō)了，“九鄉(xiāng)茶規(guī)”取這個(gè)名字就體現(xiàn)了一個(gè)質(zhì)量文化，茶規(guī)是制定的章程，安化黑茶只能怎么做不能怎么做，把這些規(guī)矩搞得很明確，體現(xiàn)對(duì)質(zhì)量的要求。
聽(tīng)到這兒，您是不是有些明白啦?成立商會(huì)，是為了給大家立規(guī)矩，提升茶葉品質(zhì)。
商會(huì)發(fā)起人 制茶師陶燦說(shuō)：
我們?yōu)槭裁匆闪⑦@個(gè)“安化九鄉(xiāng)黑茶商會(huì)”呢，就是我們來(lái)相互監(jiān)督做好茶，讓喜歡安化黑茶的消費(fèi)者都愛(ài)不釋手。在座的很多都是同學(xué)，我們經(jīng)過(guò)籌劃，選料，制作包裝設(shè)計(jì)，經(jīng)歷了三四個(gè)月，現(xiàn)在茶業(yè)局給我們的紅頭文件已經(jīng)下來(lái)了，關(guān)于成立“安化九鄉(xiāng)黑茶商會(huì)”，下一步我們就是要將商會(huì)注冊(cè)好，我們邀請(qǐng)業(yè)界內(nèi)的愛(ài)茶人，作為一個(gè)安化人，一個(gè)傳承人，一個(gè)堅(jiān)守人，每個(gè)人來(lái)發(fā)揮一點(diǎn)光，來(lái)把安化黑茶品質(zhì)做好，大家抱團(tuán)取暖，互幫互助，把我們的安化黑茶推向世界。這是我們成立安化九鄉(xiāng)黑茶商會(huì)的初衷。大家團(tuán)結(jié)起來(lái)就不懼艱難，剛才伍老師教導(dǎo)的，要堅(jiān)守三個(gè)高地。做好茶做好人。
抱團(tuán)取暖，不懼艱難，相互監(jiān)督，堅(jiān)守高地，做好人做好茶。一款茶，傳遞出的不僅僅是制茶師對(duì)消費(fèi)者的一片誠(chéng)心，也傳遞出了大家攜手前行的決心。
所以，品鑒現(xiàn)場(chǎng)有人就說(shuō)：
“ 安化搞的這個(gè)茶技培訓(xùn)還是起了效果，這款黑磚比原來(lái)我所接觸到的黑磚上了一個(gè)臺(tái)階，無(wú)論是從選料到制作工藝，包括這個(gè)茶本身的創(chuàng)意，都是個(gè)進(jìn)步，我認(rèn)為安化黑茶按照這樣去做，前景越來(lái)越光明。”