聞其香，識其性茶葉的魂——茶香

人們的嗅覺有著天生“趨利避害”的功能，尋香而去是再正常不過的舉動。同樣，好的茶葉也不失這個品質——“香氣純正”。
那么，茶香都有哪些呢？你是否找到了中意的那款呢？
茶葉香氣物質，茶葉中由嗅覺感知到的，有香味的物質的總稱。。
簡單來說，茶葉所含化學成分的不同，所表現的香型也不同，茶葉中所含香氣物質的種類和多少，主要受茶葉的品種和制茶方式的影響。
一般而言，發酵程度越輕，受熱量越少的茶葉，其香氣特點沸點越低，香型越靠前；
而發酵越足，受熱量越足的茶葉則相反，沸點越高，香型靠后。而黑茶類由于發酵原理的特殊性，則往往帶有菌香或者陳香。
茶葉“九香
著名茶葉專家施兆鵬在其主編的《茶葉審評與檢驗》一書中，將成品茶香氣歸納有九種香氣類型，一起看看你的茶是哪一種吧。
毫香型：干茶白毫顯露，沖泡時茶葉所散發出的特有香氣，稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經正常制茶過程均可能會有毫香。
1、白毫銀針、君山銀針、黃山毛峰
嫩香型
茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時，會帶有嫩香。
2、紫陽毛尖、都勻毛尖、雁蕩毛峰
花香型
茶葉散發出類似的各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。其品種很多，一般鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，會有一些花香特點。
3、鐵觀音、水仙、花茶、祁門紅茶
果香型
茶葉中散發出類似各種水果香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。
4、閩北青茶、白琳工夫
清香型
香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見于鮮葉嫩度在一芽二、三葉，制茶及時正常的綠茶等；另外，少數悶堆程度較輕，干燥火工不飽滿的黃茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型。
5、清香型鐵觀音、竹葉青
甜香型
該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶制法，可能會出現這些特點。甜香為工夫紅茶的典型香型。
6、閩紅工夫、滇紅工夫、宜紅工夫
火香型
凡鮮葉較老，含梗較多，制造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香在內。
7、武夷巖茶、黃大茶
陳醇香型
像云南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶，在長時間的存放過程中，伴隨著持續的后發酵等一系列變化，隨著時間的推移，逐漸呈現出陳醇香型。很多普洱茶愛好者所推崇的“越陳越香”及“陳韻”，主要指的就是這類香型。
8、陳放的普洱茶、六堡茶
松煙香型
凡在制造干燥工序用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉，一般具有松煙香。
9、小種紅茶、溈山毛尖、黑毛茶
總體上，綠茶以清新鮮爽，紅茶以強烈純正，花茶以清香撲鼻，青茶以馥郁清幽為好。
上述所列香型雖然已經大致概括了茶葉的香氣類型，但是茶葉的韻味無窮無盡，每一個小小的變化都會產生不一樣的香氣。再者，個人的口味也影響著對茶香的印象。