今年茶葉比去年更嫩更香——專家驗茶

教授級高工、國家一級評茶師、西湖龍井茶專家沈紅教你驗茶？
第一步，觀外形。沈紅從十幾只大紙板箱里隨機取樣，打開已經包裝好的茶葉，倒入茶匾，自然光下，肉眼觀察干茶，細細點評：“干香足，外形勻整、平扁，色鮮活自然。”
第二步，開湯。沈紅量出3克干茶，用150毫升的杯碗，按照國家名優綠茶審評標準，泡4分鐘。
評語：湯色嫩綠、清澈、明亮。
第三步：聞香。
評語：對被逼干水的茶葉，開蓋進行熱嗅時，香氣濃、爽、味甘，但這還不足以證明就是好茶；茶葉冷卻后，再次冷嗅，這把茶葉依舊香氣持久。
第四步：嘗滋味。
評語：醇、爽、回甘、不澀。
除用國標程序進行專業評茶外，沈紅教授還特別用普通家用玻璃杯沖泡，給出評語：“手工揮鍋，所以茶葉很容易下沉，并且基本無青張。”