百中堂普洱生茶品鑒六字訣

說明
百中堂普洱生茶品鑒“凈、香、潤、厚、甘、甜”六字訣，是在二十余年制茶經(jīng)驗基礎(chǔ)上，尤其是1680團隊六年來深入云南古茶山茶園，精研普洱古樹茶；在無數(shù)次品鑒分析不同山頭、茶園、工藝、樹種、樹齡的毛茶及成品茶的大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，摸索出的一套包含六個核心指標的品鑒標準。
六字訣是百中堂茶人群體心血和智慧的結(jié)晶，它既為百中堂制作高品質(zhì)普洱茶奠定了科學(xué)依據(jù)，也為消費者了解、品鑒普洱茶提供了一個客觀清晰，可對比驗證的參照體系。
凈：味正不雜，至純至凈
茶為飲品，凈度是首要指標，是其他指標的基礎(chǔ)。但凈度對于市場上大多數(shù)普洱茶而言，卻是一個不易達到的高標準。
受生長區(qū)域和制作要求的制約，優(yōu)質(zhì)古樹茶目前還必須依托一家一戶的茶農(nóng)家庭制作。若無嚴格監(jiān)管，缺乏科學(xué)標準，制茶過程隨意，則會導(dǎo)致煙味（未采用陽光干燥，而用柴火烘干；或曬好的原料存放在柴火旁，吸附煙味），糊味（炒制過程火溫過高或時間過長），餿味（殺青揉捻后沒有及時干燥）等雜味。
百中堂1680qc團隊深入茶農(nóng)家參與制作、監(jiān)督指導(dǎo)，防止出現(xiàn)雜味，保證百中無一的原料凈度！
香：山野幽香，清蘊悠遠
普洱茶的香氣以凈度為基礎(chǔ)，凈度純，香氣正，沒有雜味干擾。工藝嚴謹、制作精良的古樹茶，具有淡淡的山野幽香（不會像綠茶香氣那樣奔涌浩蕩、明顯外揚）。香氣純正是判斷普洱茶制作好壞的一個重要指標。
普洱茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄內(nèi)斂，嗅之，不事張揚；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。
不同山頭的古樹茶又各有特點，如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對高揚濃郁，陳化后會出現(xiàn)更迷人、獨特的香味。
潤：細膩潤滑，不粗不澀
6年來百中堂1680qc團隊蹲守古茶園，全程參與、嚴格把控各大名山古樹春茶制作，總結(jié)出優(yōu)質(zhì)古樹純料的突出特點是品飲的潤滑感。
優(yōu)質(zhì)的古樹茶入口細膩潤滑，不粗，不澀，不干喉！如無此特點，或者是工藝出了問題，或者是原料自身局限。
厚：氣韻飽滿，物質(zhì)豐富
普洱古樹生茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感（易武茶區(qū)彎弓為主要代表）和物質(zhì)感（布朗山區(qū)域老班章為主要代表）。
氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個口腔的感覺，很多老茶友都深有體會。苦澀不顯，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。
物質(zhì)感是指從入口開始，舌面所感受到的強烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實。
甘：回甘生津，舌底鳴泉
回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個由苦轉(zhuǎn)甘的過程。新的古樹純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘則是苦味退去，轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感，這是一個由苦到甘的整體過程。其苦的程度，苦轉(zhuǎn)甘的速度，甘的強度，綜合體現(xiàn)回甘的質(zhì)量，是鑒別古樹茶優(yōu)劣的重要指標。
低劣的茶品只有單純的苦，苦而不化、不退，持久滯留于口腔，無法產(chǎn)生回甘。
甜：收尾必甜，如蔗似蜜
優(yōu)質(zhì)的純料古樹新茶，經(jīng)久耐泡，滋味穩(wěn)中有變，循序漸進（茶味不會陡然寡淡，全然水味），最后出現(xiàn)的味道一定是絲絲清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，讓人流連忘返。
泡至最后可再煮飲，小銀壺、紫砂壺、陶壺均可，更是苦中帶甜，薯香甘冽，回味無窮！