茶知識之關于茶湯濃度與浸泡時間

置茶量多或者是浸泡時間加長可以使茶湯更為濃厚，但是兩者所產生的濃厚狀況是不一樣的：
置茶量多，對于茶葉內容物的萃取，是從茶葉表層到內部一層一層慢慢來，分多階段進行;浸泡時間加長，每一泡萃取的層次比較多，但是沖泡次數就會縮短。
浸泡時間長，茶湯較為濃稠，但是也容易出現苦味。苦味如果不會慢慢轉為甘甜時，盡量將沖泡的時間縮短。
在茶壺注入沸水時，茶葉內容物快速溶解出。在茶水倒出之后，縱使盡力將茶湯倒干，茶葉表層仍舊存有一層水膜。所以還是在沖泡狀態，只不過萃取速度比較緩慢。一般而言，不耐久浸的茶葉，應該盡量將茶湯倒干，但動作不宜太粗魯。需要久浸的茶葉，通常需要在茶壺內留一點水，例如發酵度夠高的潽洱茶。
為了使沖泡時間較為精確，可以使用定時器。但是使用定時器有點不雅，可以利用其它動作來計時(例如燙杯)，但也不能太明顯，顯得做作更為不雅。有時看到執壺者在把玩其它物品，可能就是在拿捏沖泡時間。