還在說普洱茶不夠醇滑？影響普洱茶沖泡質(zhì)量的因素？

器具： 泡茶和飲茶的器具種類很多，目前常用的 泡茶器具主要有陶器、玻璃、瓷器 3 大類。 不同的器物， 因其結(jié)構(gòu)不一樣， 泡茶過程中茶湯的各項(xiàng)感官指標(biāo)和程度各異。
宜興紫砂，由于具有氣孔率高的特性，其吸水率較高；瓷器的釉面較光滑，所以吸水率比紫砂器低得多；玻璃的吸水率則基本為零。 從另一個指標(biāo)來說，由于器物材質(zhì)結(jié)構(gòu)的細(xì)密程度不一，其導(dǎo)熱系數(shù)也大相徑庭，玻璃的導(dǎo)熱系數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于瓷器，而紫砂器的導(dǎo)熱系數(shù)較小。 所以用不同的茶具泡制出來的茶質(zhì)量自然就相差很多。
氣味：由于玻璃的吸水率基本為零，根本沒有什 么附著能力，加上導(dǎo)熱系數(shù)高，冷卻得快， 所以用玻璃蓋碗泡茶飲茶的時候， 蓋碗蓋和杯底的香氣持久度會很差，且散得極快；
瓷器由于有一定的吸水率，且導(dǎo)熱系數(shù)低一些，所以用來泡茶其氣味會明顯多一些且更持久；
紫砂器由于吸水率過高，其蓋或杯底存留的茶湯過多，導(dǎo)致香氣物質(zhì)濃度過低，加上用紫砂器沖泡時茶葉附著在壁上不容易產(chǎn)生旋動和碰撞，導(dǎo)致茶葉中芳香物質(zhì)不能夠很好地被激發(fā)，且和空氣的混合程度下降，所以較瓷器而言，其氣味也要弱得多。
湯感：由于玻璃的表面過于光滑，茶葉在沖泡過程中容易翻動，加之其散熱快，導(dǎo)致茶湯不能在較為穩(wěn)定的一種溫度環(huán)境下緩慢浸出，這樣的茶湯喝起來軟度和厚度粘稠度就差一些；瓷器由于導(dǎo)熱系數(shù)低，茶湯浸出溫度環(huán)境相對穩(wěn)定，所以其湯感比玻璃要軟厚，且粘離子的活性直接關(guān)系到酸性、中性和堿性等特性。習(xí)慣上用ph值表示水的酸堿度，通常未處理過的水的硬度與其酸堿度密切相關(guān)，硬水的ph值通常會高一些，所以硬水常常需要經(jīng)過軟化處理后再用于泡茶，茶湯的顏色和滋味香氣對ph值的高低是比較敏感的，用相同硬度的水來泡茶，ph值越低的茶湯，其湯色越淺，鮮爽度和口腔中的收斂感越強(qiáng)，當(dāng)ph值大于7有助于茶紅素和茶黃素的氧化，令茶湯顏色變深，陳味顯現(xiàn)，口腔中的收斂感變?nèi)?，湯感變軟?br>茶的品飲側(cè)重點(diǎn)不同，其用水也不同，擇水要根據(jù)飲茶的目的來判斷，而飲茶的目的則與茶的風(fēng)格和特征息息相關(guān)，如綠茶以鮮爽甜潤為優(yōu)，因此，用軟水來泡，不但可以保證湯色的明亮度和綠色，激發(fā)其新鮮的香氣，還能加強(qiáng)口腔中的收斂感，令滋味更加強(qiáng)烈。而對于普洱茶來說，其陳化過程本身就是一個從茶多酚到茶黃素和茶紅素的氧化過程，和用ph值大的水在泡飲過程中的氧化反應(yīng)方向基本一致，所以，用偏堿性的軟水泡飲普洱茶不但會令陳味彰顯，還會令湯感變得柔軟；而用中性軟水來泡飲普洱茶的新茶，則令其更加客觀地呈現(xiàn)出其各項(xiàng)指標(biāo)的真實(shí)程度、比例和協(xié)調(diào)性，對其后續(xù)品質(zhì)的判斷亦更加準(zhǔn)確。