茶桌見人品，這些茶禮儀你知多少
發布時間：2024-06-14 點擊：114
一方茶席，展不過數尺；一場茶事，延不過數時。主客之交，淺則達意，深則會心。為主者深知茶禮并踐之，為客者心明其意并應之，茶事之趣，之快，或溫暖療愈，或暢意淋漓則如水成之渠，自達之。
“茶話越聊越遠，悠悠古思噪噪近憂”三五好友聚會喝茶也是一件愉快的事兒，但若這喝茶是商務場合，茶桌上的禮儀有時候直接決定你留給對方的初印象以及合作的達成與否。中華民族的茶文化源遠流長，對茶禮儀的繼承和發揚似乎是個很浩大的課題，今天咱們閑話少說，學點對自己有用的。
-01-茶藝學習，斟茶大有講究
以茶會友是極具雅韻的一件事。簡單的茶藝學習，對于展現主人的待客之道是大有幫助的。對待別人禮數周全，能給人留下良好的初印象，畢竟禮多人不怪嘛。
泡茶準備
？煮水？
煮水是著手泡茶前最早準備的環節，以把控客人的待茶時間，并且貫穿整個泡茶過程與奉茶節奏緊密相關。煮水時忌壺嘴直對賓客與主人，應調節適當角度，避免水開有蒸氣冒出時對主客品茗的影響。
？賞茶？
在完整的茶葉品鑒流程中，觀賞干茶是第一步。散茶類應用茶則取適量于茶荷中，餅茶則用茶針撬取。因為干茶容易吸附異味和水分，所以整個過程中應避免或盡量減少手對茶葉的直接接觸，以免手部的汗液和清潔時殘留的細微香氣對干茶品質的影響。奉送茶荷時，用雙手托于底部進行遞送，或置于泡臺前便于賓客觀賞的位置。
？溫杯潔具？
溫杯潔具除清洗茶具外，更重要的目的在于對茶具進行預熱。用沸水或溫水，依照由蓋碗，到公道杯，到品茗杯的順序進行。在溫洗蓋碗時應將杯蓋一起預熱，溫洗公道杯時可將茶濾置于杯口一并清洗。
泡茶
？投茶？
投茶時茶荷適度傾斜，必要時配以茶刮進行。與賞茶時一樣，避免手部對茶葉的直接接觸，保證干茶的絕對清潔以示對賓客的尊重。
？沖泡？
沖泡時除名優綠茶外，大部分茶類需要進行首泡潤洗，以往是為了潔凈茶葉，現在茶葉的生產衛生標準已普遍得以提升。首泡潤洗的目的更多是在于喚醒茶味，所以無論是被認為不干凈，還是被認為茶味淡薄，首泡都被用來再次溫杯或直接棄之。
在用右手沖泡注水時，若需沿蓋碗進行環繞式注水，應注意逆時講究。右手按逆時針進行環繞注水，在體態表達上有“招攬”“攬入”“歡迎”之意。對應的，左手環繞注水應遵循順時針原則。以此細節表示對賓客的尊敬。
？出湯？
出湯時注意瀝盡茶湯，以避免對下泡茶湯的影響，并可保證每泡茶湯之間的自我特色和區分度。同時注意出湯時的姿勢，避免蓋碗底直對賓客。
？斟茶？
斟茶時需注意兩點：茶量和順序。“酒滿敬人，茶滿欺人”是在茶量上對斟茶禮儀的一句概括，與之對應的是“茶斟七分滿，余下三分是人情”，兩句諺語背后是人們對生活經驗的人性化總結。酒一般是常溫飲用，茶湯需熱飲，熱燙的茶湯過滿不便于品用，留三分人情的體貼，將品茗體驗十分化。
首次斟茶時應遵循先尊長后卑幼，先敬來賓，最后自斟。斟茶后，禮貌引導品茗，可以配以手勢。待客人舉杯后斟茶者再進行品飲，并留意每泡茶湯的濃淡及變化。
？奉茶？
奉茶時手指放于杯沿以下，避免觸碰杯沿，可配以另一只手托于杯底。當用杯墊進行奉茶時，雙手托于杯墊，并保持茶湯平穩。
續茶
？客來換茶？
當茶味變淡或有新的客人到來時應及時換茶，若茶剛剛開湯不久，品飲正當時，則需主動告知此時為第幾道，以示尊重。
？臺面清潔？
每次斟茶，續茶應保證動作優雅且干凈利落，對于難以避免的茶漬應及時清理，滴落的茶湯用茶巾及時擦拭，保證品茗環境干凈整潔是待客的最基本禮儀。
叩茶禮
主人以禮相待，客人心明其意并予以回應，所有的禮謝都凝結于兩聲輕輕的叩響——叩茶禮。當被奉茶時，用食指與中指的關節或指尖輕輕敲擊茶臺，無聲的言謝，一個動作皆可心領神會。
如今，不僅在茶桌上，在酒桌上這套禮儀同樣適用，當別人為你倒酒、倒茶、倒飲料、倒水時，都可以輕叩桌面以示感謝。叩手禮嚴格的等級劃分已經不再是重點，不論對誰，用第一種方法絕對是最保險的，滿滿的都是誠意。當然，這套禮儀也可以被一句“謝謝”所替代，無論是以何種方式，表示感謝才是禮儀的落腳點。
-02-茶桌見人品禮儀不可少
說過了如何斟茶，盡管在斟茶過程中也有提到不少的禮儀細節，這里還是再做一下詳細的詮釋，這些茶桌禮儀千萬要注意，茶桌見人品，別因為一點細節的處理不當讓你好不容易建立起的良好印象破碎了。
01、主人要主動介紹茶
喝茶可以看作是一項文化活動，茶話會短則一兩個鐘，長了可能大半天，所以主人需要從一開始就要照顧到茶客。除非是提前說好的主題品鑒會，不然在沖泡前都應該問一下在座的茶友有沒有忌口或者不喜歡的茶。
沖泡之前，可在燒水、撬茶的時候向茶友們介紹今天要泡的茶的品類、特點，與一眾茶友賞其形、聞其味，讓客人們對這個茶有一個基本的了解，算是對接下來的茶話會的一個預熱。
02、倒茶前要溫杯溫壺
雖然茶具在使用前都是先經過清洗和消毒的，但是在泡茶前還是需要再用熱水進行溫杯，這是一種尊重客人的表現。再者，用熱水溫杯溫壺可以沖掉一些附在茶具上的小東西。這樣既講究衛生，又顯得文質彬彬，給客人很好的印象。
茶葉香氣的沸點不同，受熱會促進茶葉中香氣的揮發，有助于醒茶。將撬下來的茶葉放在溫過的蓋碗中，熱氣會激發茶葉的香氣，聞起來香氣撲鼻，有助于大家對將要沖泡的茶葉有一個更深入的認識。
03、茶壺嘴不可以對著人
從《易經》的角度來講，尖削的東西會形成一種沖煞，壺嘴兒對著人即是煞氣逼人，在茶桌上有趕人走的意思，因此將茶壺、煮水器、公道杯的壺嘴對著別人都是不好的行為。
04、不要用手直接抓取茶葉
用手抓取茶葉，如果手不干凈，會容易將手上的污漬沾染到茶葉中。直接用手抓取茶葉，不僅會影響到茶葉品質，還會給人一種不衛生的感覺。
但是有不可避免要接觸到茶葉的時候，比如說普洱茶茶餅撬茶，因此泡茶前需要先凈手，再用茶針撬開茶餅，取茶稱量，置入泡茶器皿中。如果是取散茶，則需要用茶匙取適量茶葉，如果沒有茶匙，可將茶桶或茶葉袋傾斜，將茶葉倒出。
05、不要觸碰杯沿
這是個關乎衛生的問題，如果在給客人遞杯子的時候，不小心觸碰到了杯沿，會給人留下不好的印象。正確的做法，是加一個杯墊或者杯托，或者用干凈的茶夾將其夾到客人的面前。
06、及時添茶
茶話越聊越遠，但是聊著聊著也不能忘記給客人續茶喲，添茶的時候要先有序地給客人續茶，最后再給自己添茶，這是飲茶中的基本禮儀。
喝茶聊天是相互的過程，而茶桌禮儀也是相互的，主人在沖泡倒茶中有禮有序，客人一接一品也要大方得體。
07、品茶不可“一口悶”或者“亮杯底”
喝茶跟喝酒不一樣，切忌“一口悶”，品茶需要慢慢的品，根據禮節，一杯茶最好分三口喝完，慢慢的喝，不僅為適應慢節奏的茶話會，更能更好地品飲茶湯。
08、喝茶能不能發出怪聲
古人有“食不言寢不語”的說法，但是有些朋友會發現一些老茶鬼喝茶的時候會發出“咻”的一聲，聽起來很有趣又很納悶，不知道這樣是否合禮儀。我們不主張喝茶的時候發出各種奇怪的聲音，但是喝茶時“咻”一聲將茶吸溜進嘴里，仔細回味的行為看似不雅觀，確是一種品茶方式，讓茶湯在口腔內滾動，接觸到不同的味覺神經，可以品出茶最好的滋味。
09、不可隨意遞煙、吸煙
喝茶的時候未經主人同意就隨意吸煙，是不禮貌的行為，一下坐就開始派煙，也會顯得很失禮。如果實在想抽煙，可詢問是否有吸煙場合或者周圍人是否介意吸煙，取得同意方可。
-03-茶文化的傳承和發揚
茶桌禮儀源遠流長，沿用至今的還是有幾條的，借著幾句茶禮古語來為大家做個解讀。
“先尊后卑先老后少
熟悉茶的朋友對這句話并不陌生。斟茶時，要遵循先尊老人、后是卑幼的順序來，而敬茶時除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場的人全都喝過茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對客人的不尊重。
“酒滿敬人茶滿欺人
因為酒水常在常溫下飲用，而茶大多是滾燙的，杯中盛太滿的茶會使客人的手被燙傷，嚴重時還會出現失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時要衡量好。
“強賓壓主響杯擦盤
意思是指賓客在喝茶時，要輕拿輕放茶桌上的物品，不要有舉杯時在茶桌茶盤上摩擦、杯碟相撞發出聲響等的行為，否則被視為“強賓壓主”的行為。
“喝茶皺眉嫌茶壓主
在他人家做客時，最好不要輕易露出皺眉的表情，因為主人發現后，就會認為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。
“頭沖欺賓二沖待客
沖茶時，頭道茶必須倒掉，除了因為里面有雜質不宜飲用，而且在某些地方，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。
“新客換茶待之有禮
在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時刻，若中間有新客到來，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會被認為“慢客”的細節。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”
“暗逐賓客恰如其道
雖然主人熱情好客，但有時因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時，主人可長時間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會起身告別，而主人還會表示“惋惜”之情。
佛說：
一沙一世界，一葉一菩提
世界萬物無不包羅在宇宙之內
而宇宙又蘊藏于世間萬物之間
比如藏在一杯茶之中……
茶禮儀，即于細節處窺見人情意暖。
喝一杯有儀式感的茶，過有儀式感的生活。
如此甚好。
“茶話越聊越遠，悠悠古思噪噪近憂”三五好友聚會喝茶也是一件愉快的事兒，但若這喝茶是商務場合，茶桌上的禮儀有時候直接決定你留給對方的初印象以及合作的達成與否。中華民族的茶文化源遠流長，對茶禮儀的繼承和發揚似乎是個很浩大的課題，今天咱們閑話少說，學點對自己有用的。
-01-茶藝學習，斟茶大有講究
以茶會友是極具雅韻的一件事。簡單的茶藝學習，對于展現主人的待客之道是大有幫助的。對待別人禮數周全，能給人留下良好的初印象，畢竟禮多人不怪嘛。
泡茶準備
？煮水？
煮水是著手泡茶前最早準備的環節，以把控客人的待茶時間，并且貫穿整個泡茶過程與奉茶節奏緊密相關。煮水時忌壺嘴直對賓客與主人，應調節適當角度，避免水開有蒸氣冒出時對主客品茗的影響。
？賞茶？
在完整的茶葉品鑒流程中，觀賞干茶是第一步。散茶類應用茶則取適量于茶荷中，餅茶則用茶針撬取。因為干茶容易吸附異味和水分，所以整個過程中應避免或盡量減少手對茶葉的直接接觸，以免手部的汗液和清潔時殘留的細微香氣對干茶品質的影響。奉送茶荷時，用雙手托于底部進行遞送，或置于泡臺前便于賓客觀賞的位置。
？溫杯潔具？
溫杯潔具除清洗茶具外，更重要的目的在于對茶具進行預熱。用沸水或溫水，依照由蓋碗，到公道杯，到品茗杯的順序進行。在溫洗蓋碗時應將杯蓋一起預熱，溫洗公道杯時可將茶濾置于杯口一并清洗。
泡茶
？投茶？
投茶時茶荷適度傾斜，必要時配以茶刮進行。與賞茶時一樣，避免手部對茶葉的直接接觸，保證干茶的絕對清潔以示對賓客的尊重。
？沖泡？
沖泡時除名優綠茶外，大部分茶類需要進行首泡潤洗，以往是為了潔凈茶葉，現在茶葉的生產衛生標準已普遍得以提升。首泡潤洗的目的更多是在于喚醒茶味，所以無論是被認為不干凈，還是被認為茶味淡薄，首泡都被用來再次溫杯或直接棄之。
在用右手沖泡注水時，若需沿蓋碗進行環繞式注水，應注意逆時講究。右手按逆時針進行環繞注水，在體態表達上有“招攬”“攬入”“歡迎”之意。對應的，左手環繞注水應遵循順時針原則。以此細節表示對賓客的尊敬。
？出湯？
出湯時注意瀝盡茶湯，以避免對下泡茶湯的影響，并可保證每泡茶湯之間的自我特色和區分度。同時注意出湯時的姿勢，避免蓋碗底直對賓客。
？斟茶？
斟茶時需注意兩點：茶量和順序。“酒滿敬人，茶滿欺人”是在茶量上對斟茶禮儀的一句概括，與之對應的是“茶斟七分滿，余下三分是人情”，兩句諺語背后是人們對生活經驗的人性化總結。酒一般是常溫飲用，茶湯需熱飲，熱燙的茶湯過滿不便于品用，留三分人情的體貼，將品茗體驗十分化。
首次斟茶時應遵循先尊長后卑幼，先敬來賓，最后自斟。斟茶后，禮貌引導品茗，可以配以手勢。待客人舉杯后斟茶者再進行品飲，并留意每泡茶湯的濃淡及變化。
？奉茶？
奉茶時手指放于杯沿以下，避免觸碰杯沿，可配以另一只手托于杯底。當用杯墊進行奉茶時，雙手托于杯墊，并保持茶湯平穩。
續茶
？客來換茶？
當茶味變淡或有新的客人到來時應及時換茶，若茶剛剛開湯不久，品飲正當時，則需主動告知此時為第幾道，以示尊重。
？臺面清潔？
每次斟茶，續茶應保證動作優雅且干凈利落，對于難以避免的茶漬應及時清理，滴落的茶湯用茶巾及時擦拭，保證品茗環境干凈整潔是待客的最基本禮儀。
叩茶禮
主人以禮相待，客人心明其意并予以回應，所有的禮謝都凝結于兩聲輕輕的叩響——叩茶禮。當被奉茶時，用食指與中指的關節或指尖輕輕敲擊茶臺，無聲的言謝，一個動作皆可心領神會。
如今，不僅在茶桌上，在酒桌上這套禮儀同樣適用，當別人為你倒酒、倒茶、倒飲料、倒水時，都可以輕叩桌面以示感謝。叩手禮嚴格的等級劃分已經不再是重點，不論對誰，用第一種方法絕對是最保險的，滿滿的都是誠意。當然，這套禮儀也可以被一句“謝謝”所替代，無論是以何種方式，表示感謝才是禮儀的落腳點。
-02-茶桌見人品禮儀不可少
說過了如何斟茶，盡管在斟茶過程中也有提到不少的禮儀細節，這里還是再做一下詳細的詮釋，這些茶桌禮儀千萬要注意，茶桌見人品，別因為一點細節的處理不當讓你好不容易建立起的良好印象破碎了。
01、主人要主動介紹茶
喝茶可以看作是一項文化活動，茶話會短則一兩個鐘，長了可能大半天，所以主人需要從一開始就要照顧到茶客。除非是提前說好的主題品鑒會，不然在沖泡前都應該問一下在座的茶友有沒有忌口或者不喜歡的茶。
沖泡之前，可在燒水、撬茶的時候向茶友們介紹今天要泡的茶的品類、特點，與一眾茶友賞其形、聞其味，讓客人們對這個茶有一個基本的了解，算是對接下來的茶話會的一個預熱。
02、倒茶前要溫杯溫壺
雖然茶具在使用前都是先經過清洗和消毒的，但是在泡茶前還是需要再用熱水進行溫杯，這是一種尊重客人的表現。再者，用熱水溫杯溫壺可以沖掉一些附在茶具上的小東西。這樣既講究衛生，又顯得文質彬彬，給客人很好的印象。
茶葉香氣的沸點不同，受熱會促進茶葉中香氣的揮發，有助于醒茶。將撬下來的茶葉放在溫過的蓋碗中，熱氣會激發茶葉的香氣，聞起來香氣撲鼻，有助于大家對將要沖泡的茶葉有一個更深入的認識。
03、茶壺嘴不可以對著人
從《易經》的角度來講，尖削的東西會形成一種沖煞，壺嘴兒對著人即是煞氣逼人，在茶桌上有趕人走的意思，因此將茶壺、煮水器、公道杯的壺嘴對著別人都是不好的行為。
04、不要用手直接抓取茶葉
用手抓取茶葉，如果手不干凈，會容易將手上的污漬沾染到茶葉中。直接用手抓取茶葉，不僅會影響到茶葉品質，還會給人一種不衛生的感覺。
但是有不可避免要接觸到茶葉的時候，比如說普洱茶茶餅撬茶，因此泡茶前需要先凈手，再用茶針撬開茶餅，取茶稱量，置入泡茶器皿中。如果是取散茶，則需要用茶匙取適量茶葉，如果沒有茶匙，可將茶桶或茶葉袋傾斜，將茶葉倒出。
05、不要觸碰杯沿
這是個關乎衛生的問題，如果在給客人遞杯子的時候，不小心觸碰到了杯沿，會給人留下不好的印象。正確的做法，是加一個杯墊或者杯托，或者用干凈的茶夾將其夾到客人的面前。
06、及時添茶
茶話越聊越遠，但是聊著聊著也不能忘記給客人續茶喲，添茶的時候要先有序地給客人續茶，最后再給自己添茶，這是飲茶中的基本禮儀。
喝茶聊天是相互的過程，而茶桌禮儀也是相互的，主人在沖泡倒茶中有禮有序，客人一接一品也要大方得體。
07、品茶不可“一口悶”或者“亮杯底”
喝茶跟喝酒不一樣，切忌“一口悶”，品茶需要慢慢的品，根據禮節，一杯茶最好分三口喝完，慢慢的喝，不僅為適應慢節奏的茶話會，更能更好地品飲茶湯。
08、喝茶能不能發出怪聲
古人有“食不言寢不語”的說法，但是有些朋友會發現一些老茶鬼喝茶的時候會發出“咻”的一聲，聽起來很有趣又很納悶，不知道這樣是否合禮儀。我們不主張喝茶的時候發出各種奇怪的聲音，但是喝茶時“咻”一聲將茶吸溜進嘴里，仔細回味的行為看似不雅觀，確是一種品茶方式，讓茶湯在口腔內滾動，接觸到不同的味覺神經，可以品出茶最好的滋味。
09、不可隨意遞煙、吸煙
喝茶的時候未經主人同意就隨意吸煙，是不禮貌的行為，一下坐就開始派煙，也會顯得很失禮。如果實在想抽煙，可詢問是否有吸煙場合或者周圍人是否介意吸煙，取得同意方可。
-03-茶文化的傳承和發揚
茶桌禮儀源遠流長，沿用至今的還是有幾條的，借著幾句茶禮古語來為大家做個解讀。
“先尊后卑先老后少
熟悉茶的朋友對這句話并不陌生。斟茶時，要遵循先尊老人、后是卑幼的順序來，而敬茶時除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場的人全都喝過茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對客人的不尊重。
“酒滿敬人茶滿欺人
因為酒水常在常溫下飲用，而茶大多是滾燙的，杯中盛太滿的茶會使客人的手被燙傷，嚴重時還會出現失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時要衡量好。
“強賓壓主響杯擦盤
意思是指賓客在喝茶時，要輕拿輕放茶桌上的物品，不要有舉杯時在茶桌茶盤上摩擦、杯碟相撞發出聲響等的行為，否則被視為“強賓壓主”的行為。
“喝茶皺眉嫌茶壓主
在他人家做客時，最好不要輕易露出皺眉的表情，因為主人發現后，就會認為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。
“頭沖欺賓二沖待客
沖茶時，頭道茶必須倒掉，除了因為里面有雜質不宜飲用，而且在某些地方，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。
“新客換茶待之有禮
在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時刻，若中間有新客到來，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會被認為“慢客”的細節。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”
“暗逐賓客恰如其道
雖然主人熱情好客，但有時因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時，主人可長時間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會起身告別，而主人還會表示“惋惜”之情。
佛說：
一沙一世界，一葉一菩提
世界萬物無不包羅在宇宙之內
而宇宙又蘊藏于世間萬物之間
比如藏在一杯茶之中……
茶禮儀，即于細節處窺見人情意暖。
喝一杯有儀式感的茶，過有儀式感的生活。
如此甚好。