在普洱茶生產領域，純料與拼配之爭

拼配是茶葉精制加工廠毛茶檢驗定級，精制加工，半制品拼配三大環節之一。產質量量的好壞，質料的運用價值發揚得怎么，經過拼配體現出來;經過拼配使茶葉的色、香、味、形契合規范，契合交易樣，成交樣;經過拼配才干做到產質量量的安穩性，共同性，才干以質量創品牌，增效益。普洱茶體形粗大健壯肥實，不像紅茶、綠茶那樣修長緊細，拼配時除應留意運用慣例的拼配技能到達拼配的意圖外，還要留意揚云南大葉種曬青毛茶之長，凸托出普洱散茶粗大健壯肥實的外形個性和內質風味。普洱散茶的拼配技能方法可概括為12個字：即“揚長避短，顯優隱次，凹凸平衡。”“揚長避短”主要是指發揚云南大葉種粗大健壯肥實、苗鋒完好的商品個性，使塬料經濟價值最大限度地發揚。“顯優隱次”主要是指半制質量量的“優”、“次”調劑。“凹凸平衡”即是以規范樣或交易樣、成交樣為依據，把質量高的調低，低的調高，使之平衡。二、知道普洱茶為何要拼配之后，咱們來看看拼配應留意的調劑：(1)條索與外形的調劑條索是外形四項因子中的一項最主要的因子，拼配時要首要把握條索契合規范，特別是面張茶的條索要契合或稍高于規范，只需面張茶的條索用得好，中、下段茶的條索稍次也無礙大局。如拼配某一等級主茶的面張條索松泡或較松，就應不拼和少拼，可選用高一級的面張茶下降運用，然后拼入稍次的中、下段茶，抓住了面張茶的主要因子，就抓住了外形的全體。(2)半制品塬料的季別調劑普洱茶塬料來自春、夏、秋茶。春茶因為茶樹成長旺盛，芽葉肥胖，內含有用物質豐厚，果膠質含量多，加工出的半制品，條索緊實，身骨重，滋味濃醇，葉底較嫩;夏、秋茶因為氣溫較高，茶葉成長快，對夾葉多，易老化，果膠質含量少，加工出的半制品，條索較松，身骨較輕，多梗含片，滋味稍淡，外行內質都不如春茶好。不一樣時節生產出來的茶葉質量不一樣，春、夏、秋茶有必要別離發酵，別離堆積，依照本公司商品特色，合理調劑拼配份額，使制質量量均衡共同。三、普洱茶為何要拼配，其實是為了進步茶葉質量，看看拼配的概念：1、時節拼配(春雨秋).........春茶拼配秋茶為添加口感、下降成本與量產，拼入雨水茶為下降成本與量產。2、茶種拼配(臺地古樹)........下降成本與量產、添加口感、安穩批次質量。3、級數拼配(蓋面)........下降成本與添加漂亮。4、年份拼配.......安穩質量、添加口感、量產。5、發酵度拼配(少見，包括生熟拼配).....添加、改動口感。在普洱茶生產領域，純料與拼配之爭由來已久，普洱茶為何要拼配言而總之即是為了進步普洱茶質量，不是有些茶友所以為摻雜一些欠好的質料。云南普洱茶產值本來就少，老茶料即是更少了，所以許多所說的陳年普洱茶都是選用拼配技能的，在新鮮的普洱茶中參加老料。