水仙巖茶與大紅袍區別，水仙巖茶與大紅袍的不同之處
發布時間：2024-06-12 點擊：75
眾所周知，水仙、大紅袍屬于武夷巖茶，武夷巖茶屬于烏龍茶，水仙茶與大紅袍之間有很多的區別，所以為了讓大家更好的了解兩者，下面小編就給大家具體的介紹一下吧！
一、大紅袍
1、茶樹
大紅袍茶樹為灌木型，樹冠半展開，分枝較密斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內質稍厚而發脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。
武夷大紅袍，屬于品質特優的“名樅”，沖泡9次后還有著原茶的桂花香味。被譽為“武夷茶王”?！按蠹t袍”母樹所產茶葉極少，六株母樹年僅產茶一公斤，古代被列為貢品，價值連城。
2、香氣
6棵茶樹中3、4號香氣一樣，2、6號香氣一樣，剩余的1、5香氣一樣。
3，4號成熟早，節間短，葉小而長，葉面光滑，葉齒淺，葉邊平，制成烏龍茶，巖韻明顯（有棕葉香），香氣較濃，味醇不淡，葉底黃亮稍暗。
2，6號成熟居中，節間短，小葉型呈橢圓，葉質細嫩，葉齒細不明顯，葉邊平，制成烏龍茶香氣較高，味醇稍薄，葉底黃亮，綠葉紅鑲邊適度。
1，5號成熟期最遲，葉齒粗而深，葉邊呈波浪式，制成干茶香氣比3，4號強，但不及2，6號，滋味似2，6號，葉底黃亮。
3、滋味
入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質感，淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質高低。沖泡次數，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存?！钡恼f法。
特級：巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣；
一級：巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；
二級：巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香。
4、外形
武夷山大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。
5、產地
武夷大紅袍產于福建省武夷山市——武夷山東北部天心巖（峰）下天心庵（永樂禪寺）之西的九龍窠。山壁上有朱德題刻的“大紅袍”三個朱紅字。該處海拔600余米，年均降水量在2000毫米以上，相對濕度在80%左右，四季氣候溫和，年均氣溫約18.5℃。山間溪澗飛流，云霧繚繞。土壤全系酸性巖石風化而成。
大紅袍產區，氣候溫和，冬暖夏涼，山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風害。優越的自然條件孕育出巖茶獨特的韻味。
6、加工
初制工序：大紅袍的制作工藝結合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術要求最高、最復雜的茶類。其制法極為精細，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
精制工序：大紅袍的精制主要流程包括：毛茶→初揀→分篩→復揀→風選→初焙→勻堆→揀雜裝箱。
7、葉底
特級：軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
一級：較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色；
二級：較軟亮、較勻齊、紅邊較顯。
二、水仙
1、茶樹
一千年前，建陽、建甌一帶就有這種茶樹，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間（1662-1722）。水仙茶列“中國國家級茶樹良種”48個之首，又是全國41個半喬木大葉型茶樹良種的第一個，發源于福建省建陽市唯一的茶樹良種。
2、香氣
香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香。
3、滋味
水仙內質湯色橙黃或金黃清澈，香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香，葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現，葉張主脈寬、黃、扁。
4、外形
成茶外形肥壯緊結有寶光色，外形肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點鮮紅。
5、產地
原產于閩北。一千年前，建陽、建甌一帶就有這種茶樹。
6、加工
工藝要求：鮮葉-萎凋（兩曬兩晾）-做青（搖青結合做手-晾青交替進行）-炒青-揉捻-初烘-包揉-復烘-復包揉-文火烘干-攤涼-揀剔-成品。
7、葉底
水仙茶葉底肥厚、軟亮，葉緣紅點鮮紅。
綜上所述，水仙茶與大紅袍茶雖然都屬于武夷巖茶中的精品，但是兩者時間存在很多的區別的，所以大家在選購的時候一定要自己辨認！
一、大紅袍
1、茶樹
大紅袍茶樹為灌木型，樹冠半展開，分枝較密斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內質稍厚而發脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。
武夷大紅袍，屬于品質特優的“名樅”，沖泡9次后還有著原茶的桂花香味。被譽為“武夷茶王”?！按蠹t袍”母樹所產茶葉極少，六株母樹年僅產茶一公斤，古代被列為貢品，價值連城。
2、香氣
6棵茶樹中3、4號香氣一樣，2、6號香氣一樣，剩余的1、5香氣一樣。
3，4號成熟早，節間短，葉小而長，葉面光滑，葉齒淺，葉邊平，制成烏龍茶，巖韻明顯（有棕葉香），香氣較濃，味醇不淡，葉底黃亮稍暗。
2，6號成熟居中，節間短，小葉型呈橢圓，葉質細嫩，葉齒細不明顯，葉邊平，制成烏龍茶香氣較高，味醇稍薄，葉底黃亮，綠葉紅鑲邊適度。
1，5號成熟期最遲，葉齒粗而深，葉邊呈波浪式，制成干茶香氣比3，4號強，但不及2，6號，滋味似2，6號，葉底黃亮。
3、滋味
入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質感，淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質高低。沖泡次數，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存?！钡恼f法。
特級：巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣；
一級：巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；
二級：巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香。
4、外形
武夷山大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。
5、產地
武夷大紅袍產于福建省武夷山市——武夷山東北部天心巖（峰）下天心庵（永樂禪寺）之西的九龍窠。山壁上有朱德題刻的“大紅袍”三個朱紅字。該處海拔600余米，年均降水量在2000毫米以上，相對濕度在80%左右，四季氣候溫和，年均氣溫約18.5℃。山間溪澗飛流，云霧繚繞。土壤全系酸性巖石風化而成。
大紅袍產區，氣候溫和，冬暖夏涼，山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風害。優越的自然條件孕育出巖茶獨特的韻味。
6、加工
初制工序：大紅袍的制作工藝結合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術要求最高、最復雜的茶類。其制法極為精細，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
精制工序：大紅袍的精制主要流程包括：毛茶→初揀→分篩→復揀→風選→初焙→勻堆→揀雜裝箱。
7、葉底
特級：軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
一級：較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色；
二級：較軟亮、較勻齊、紅邊較顯。
二、水仙
1、茶樹
一千年前，建陽、建甌一帶就有這種茶樹，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間（1662-1722）。水仙茶列“中國國家級茶樹良種”48個之首，又是全國41個半喬木大葉型茶樹良種的第一個，發源于福建省建陽市唯一的茶樹良種。
2、香氣
香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香。
3、滋味
水仙內質湯色橙黃或金黃清澈，香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香，葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現，葉張主脈寬、黃、扁。
4、外形
成茶外形肥壯緊結有寶光色，外形肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點鮮紅。
5、產地
原產于閩北。一千年前，建陽、建甌一帶就有這種茶樹。
6、加工
工藝要求：鮮葉-萎凋（兩曬兩晾）-做青（搖青結合做手-晾青交替進行）-炒青-揉捻-初烘-包揉-復烘-復包揉-文火烘干-攤涼-揀剔-成品。
7、葉底
水仙茶葉底肥厚、軟亮，葉緣紅點鮮紅。
綜上所述，水仙茶與大紅袍茶雖然都屬于武夷巖茶中的精品，但是兩者時間存在很多的區別的，所以大家在選購的時候一定要自己辨認！