德國沒有茶葉的花茶飲用時重視花瓣的真實與完整

歐洲國家一般是以飲紅茶為主，其飲法分為不加作料的清飲和加作料的調飲兩種。而居于歐洲中部的德國卻屬于另類。他們喜歡飲茶，而且喜歡飲花茶。他們飲用的花茶不像我國是用茉莉花等香氣馥郁的花窨制的，而是在百花盛開的季節，采集各種花瓣，再加上蘋果干、山楂干等攪拌在一起而制成的。這種花茶，與其說是茶，莫如說根本上就是花，里面根本沒有茶葉。之所以稱作“茶”，恐怕是由于需要像沖茶那樣沖泡，而且是作為飲料解渴的。飲這種茶，稱作清飲或調飲都不合適，可以稱得上是歐洲人飲茶的另類吧。
飲用德國花茶時，不僅追求花的香氣，還特別重視花瓣的真實與完整。飲用時要適當放進些白糖，不如此就會使得花茶的香氣太強烈，加上白糖之后，就會甜中帶香，非常爽口。
近一個世紀以來，德國人也開始飲用中國的綠茶，其飲茶方式也是用茶壺沖泡。不過不像我國將茶葉放進茶壺里泡茶，而是在茶壺里有個金屬的過濾網，用沸水反復沖過濾網里的茶葉。沖下的茶水存于茶壺里，沖過幾次的茶葉就倒掉。這樣沖的茶滋味很淡，茶湯顏色很淺。按著我們的觀點，這樣沖泡茶葉，很多有營養的物質沒能分離出來，是個浪費。可是他們卻習慣于此。飲茶時有的人還在茶湯里加進些牛奶和白糖，以增加口味。