綠茶要用多少度的水泡

很多人都有喝綠茶的習慣，但是在浸泡綠茶的時候，總是依照自己的心意進行，并不能嚴格按照正確的老方法。如果不能掌握正確的浸泡方法，勢必會造成綠茶口味的下降。綠茶當中富含豐富的微量元素，如果浸泡不得當，會導致微量元素無法被人體吸收。那么，綠茶到底應該如何浸泡呢?應該用多少度的水呢?
1、溫度!溫度!還是溫度!
泡綠茶的水溫：綠茶有著明顯的兩個特性，一個是綠茶的采摘嫩度通常比較細嫩，從單芽到一芽一葉初展的居多，尤其是名優綠茶對于采摘嫩度更為講究。另外一個則是，綠茶屬于不發酵茶類，茶葉的屬性比較活潑。因而在沖泡上對于溫度的要求比較高，最好是在80-85℃。
綠茶對于溫度的要求體現在，過高的水溫容易導致茶葉在高溫狀態下被燙熟，失去茶葉的活性;倘若溫度過低，則又容易出現茶葉浸出滋味淡薄，達不到品飲的效果。
通常來說，在我們沖泡綠茶的時候，需要通過別的器具，比如公道杯，來進行水降溫的過程：把燒開的水先倒入公道杯中，靜置讓水的溫度降低，大概需要2-3min。如果是辦公司的飲水杯，則可以選擇等水燒開把壺蓋打開放置一段時間，以達到水溫降低的目的。
2、沖泡綠茶盡量不“洗茶”
洗茶是泛指沖泡茶葉時將第一遍茶水倒掉的行為。對于部分緊壓茶來說，比如普洱餅茶，第一遍浸泡時，茶葉滋味基本沒有溶出，倒掉是不可惜的事情。但是對于綠茶，尤其是精制的綠茶來說，則是大大的浪費。采摘上對于嫩度的高要求和制作的高水準，使得綠茶在沖泡過程中一旦接觸水就開始了快速的溶出過程，倘若倒掉，則是實實在在的浪費了。
據有關學者研究證明，沖泡綠茶時，第一道茶湯可溶出的物質總量占到了茶葉全部可溶出物質總量的35-40%，部分綠茶更高達50%。所以如果有愛好洗茶的朋友們可得注意了，在沖泡綠茶時，第一道盡量不洗茶，否則你可以把精華倒掉了大半啊!