問答：普洱茶是散的好還是餅的好？（一）

1、關于普洱茶通過運輸途中的風吹日曬雨淋自然發酵變成普洱茶，是坊間流傳的關于普洱茶最瞎也最廣的謠言了。
2、普洱茶的緊壓型制產生最初確實是為了便于儲運，后來發現緊壓茶的倉儲轉化與散茶會有不同。不過這是后話了——相當近的后話，普洱茶以陳為尚是從近代香港地區開始的，故宮的藏茶不是為了放老了喝，而是新茶放舊了。
3、散茶相對于餅茶，更便于現飲。過往普洱茶在云南根本無人飲用，因廉價多販售至香港作為茶樓免費茶之用，所以多以緊壓型制存在。
4、這種對比關系除了散茶和餅茶，緊壓茶中還可根據緊壓程度進行細分，一般餅茶根據緊壓程度可分為泡餅和鐵餅。這主要是緊壓度而非用石模鐵模有關，石模重壓也是鐵餅，機器壓餅通過調節壓力也是泡餅。
5、緊壓型制對于茶品轉化方向有很大的影響，同時不當的緊壓型制有可能對茶品的轉化產生負面影響。
88青泡餅型制
藍鐵，鐵餅型制關于這個話題，抓發一篇《茶品緊壓與茶品轉化》《茶品緊壓與茶品轉化》
緊壓茶在最開始的兩年內，由于緊壓過程的加溫加濕加壓給茶品帶來的影響，其轉化速度會快過散茶。而三五年之后，當緊壓茶品由于緊壓帶來的增速條件釋放殆盡后，散茶的轉化速度就會逐漸追上并趕超。不過緊壓茶畢竟經過了一個散茶所未曾經歷的加溫加濕加壓的過程，其與散茶的轉化方向會有所區隔。比如散茶茶質在存儲過程中的逸散損失會大于緊壓茶，散茶的香氣就會不如同樣原料同等年份的緊壓茶。
對于緊壓茶而言，磚餅沱等不同形式本身并不會給茶品的轉化帶來明顯的不同。只是在過去制作沱茶大多選取級數較高、較為細嫩的原料，而磚茶則大多由偏粗老的原料制作，最后茶品轉化的不同往往來自于原料而非緊壓形制。
緊壓茶的單位重量也會影響轉化的效果。緊壓茶的單位重量越大，其中心距離表面的距離就越遠，這樣一來茶品壓制完成后就會越難干燥，同時內部的茶葉由于難以接觸氧氣會有轉化不足的問題。因此過大的緊壓單位重量是不利于茶品的后期轉化的。
緊壓茶的緊壓程度對于茶品的轉化也會有很大的影響，比如我們熟悉的鐵餅和泡餅，就會因其緊壓程度不同導致不同的轉化方向。一般而言，緊壓度越高，相對陳化速度較慢，但茶質較易保存，陳化后易出花蜜香。若是緊壓度較低茶品相對松散者，則陳化較快，湯質較滑，但香氣表現上會相對不明顯。