普洱茶是松壓還是緊壓？

綠茶干燥后，干燥后的茶葉用蒸汽軟化，膠體物質(zhì)浸出，便于壓縮成型。然而，高壓滅菌過程的溫度和時(shí)間與后期老化效應(yīng)直接相關(guān)。
普洱茶的傳統(tǒng)壓制是用石頭堆人工壓制，重量有限，注重相互配合。這純粹是對(duì)制茶者技能的測(cè)試。在用傳統(tǒng)工藝壓制茶葉時(shí)，為了使茶餅美觀、對(duì)稱、和諧，通常在壓制前有一個(gè)“揉捏”步驟。如今，許多茶葉企業(yè)堅(jiān)持在泡茶時(shí)使用這種傳統(tǒng)的泡茶方法。
普洱茶的松馳容易保持臍帶完整，內(nèi)外原料與空氣接觸的比例高，能迅速降低苦味，保持茶湯的口感適中；缺點(diǎn)是香氣物質(zhì)和內(nèi)含物質(zhì)容易散失，而茶葉本體內(nèi)部空間大，容易引起水蒸氣的侵入，從而容易發(fā)霉。
普洱茶壓制緊密，通過充分揉捻，茶湯更加濃郁，茶葉性能增強(qiáng)，香氣保持穩(wěn)定，茶體不易被水分侵襲；但是，這種苦澀的感覺更強(qiáng)烈，轉(zhuǎn)化的效果也很慢，繩子也不能保持完整和美觀。如果內(nèi)部水分在壓力過大時(shí)沒有充分干燥，內(nèi)部發(fā)酵很容易過熱，形成碳化和霉變。