何為“茶頭”

何為“茶頭”？
普洱熟茶要經過人工渥堆發酵，在這個發酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，每過一段時間，就要人工翻堆，以免溫度太高把茶給燜焦。發酵過程中根據需要，定期翻堆，曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，茶葉會析出果膠，且果膠比較粘稠，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。
等茶葉發酵完畢，把這些一團一團的茶疙瘩揀出來，解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢，如果要解開的話會將茶葉破碎，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶頭”。
因為普洱渥堆的時候能結成茶沱的茶葉，都必須飽含膠質和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質最多的。所以，每一顆老茶頭都含有一個芽頭以上。
“茶頭”和別的散熟普一樣，可以這樣單獨成塊存放，品飲，也可以壓餅存放，品質一樣，并且味道更獨特。隨著時間的推移，然后就成了“老茶頭”，因有年份以后才能稱之為“老茶頭”。
老茶頭除了有普洱熟茶的內質外，還含有更豐富的果膠質。
老茶頭極其耐泡，能夠泡20道水以上，有些年份的老茶頭耐泡度更佳，泡到最后也有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起，發酵程度由外重內輕一目了然。
相比正常的熟茶，豐富的果膠質所產生的特殊效果是茶湯口感醇厚柔滑，甜度更高；茶湯入口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。
茶湯湯色更加紅濃透，亮度更高。
一樣的自然沉淀，可自然增值，越陳越香，可以喝的古董，光陰滑過的味道。
對胃腸道的保健功效明顯，飲之清涼解渴，幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。
調配調飲更加適中，比如與陳皮一起沖泡，能夠更好的同步，慢慢析出的陳皮味道能更好同老茶頭步調一致。而很多宮廷級熟普散茶或餅茶耐泡度有限，茶味泡盡而陳皮味還沒有出現，不能同步；再比如與菊花搭配，沖飲菊花普洱，湯色更加透亮，甜醇度高，一花一葉，相得益彰。
干茶聞嗅無異雜味、少土腥味、渥堆味、香氣純正、氣息清新、爽朗。
外觀條索分明清晰，不要過于緊實，而老茶表面會有仿佛沾了一層薄薄的白土感覺，不用擔心，存放轉化的原因使然。
口感醇和、甘甜順滑糯、少苦澀、無叮刺麻喉感、湯色紅濃透亮。
湯色紅濃透亮、無雜質或沉淀物渣。
葉底要紅勻明亮，不能黑焦過度炭化硬化。
好熟普難遇，老茶頭好品質更難更少，找相對信得過的茶友或商家。
老茶頭，性價比非常好，攜帶沖泡方便，一次5-7克皆可。飄逸杯、蓋碗或紫砂壺沖泡皆可。水溫可以相對較高，不影響品質口感。經不起高溫、又苦澀麻口、刺喉無潤感的熟普，少喝不喝也罷。
老茶頭緊結、耐泡，可以洗茶、潤茶二至三遍都可以，茶百科一般沖飲老茶頭都潤洗兩遍。第一遍注水蓋過茶葉即可，然后靜置幾秒，再出湯倒掉；接著第二遍快速潤洗出湯倒掉。
然后，正常沖泡，由于是茶頭成塊，前兩三水會湯色紅亮，然后隨著沖泡次數的增多，湯色逐漸紅濃明亮，沖泡時中間5-10道水可留心觀察是否泡開，再根據舒展情況增減浸泡時間，調整口感和湯色，最后第三個階段時，再相應的增加10-30秒時間。可連續沖泡20道以上。更有不少茶友，喜歡如此泡后，再稍煮一下，糯香、棗香突出，非常喜人。