嶗山綠茶是純手工炒制的茶葉嗎？

愛茶之人理應都知道，純手工炒制的茶葉，較之機制的茶葉來說雖然外形不夠精致，但是其茶韻更為濃厚。真正手工炒制的綠茶并不多，十大名茶之列的六安瓜片和西湖龍井算是純手工炒制數量較多的，其次還有出自于嶗山的綠茶。
嶗山綠茶是一個千百年來所傳承的技藝，天未亮，茶農們就開始采摘茶葉，經過數小時的精致手工作業才能出品這頂級的嶗山綠茶。不過隨著這嶗山綠茶手工炒制的名聲傳播，不少假冒偽劣產品也開始充斥市場，如何才能選購到正宗的嶗山綠茶呢?
當地的茶農介紹，隨著科技的進步，嶗山綠茶的辨認也開始使用上了二維碼的技術，只要通過手機掃描，就可以見到整個茶葉的生產流程，甚至出自于那塊田地都可以見到。不過除了單純的靠電腦識別之外，有經驗的茶農也介紹，市面上大多數濫竽充數的都是大棚茶來冒充大田茶，其實要辨別兩者并不難，因為大棚茶更纖細，而大田茶更粗壯;從沖泡方面看，大田茶更耐沖泡，通常可以沖泡六七次仍有較重的茶味，而大棚茶通常只要三四泡茶味就很淡了。
嶗山綠茶成品茶，是六斤鮮葉經過四小時的手工炒制，才能出品一斤的頂級嶗山綠茶，對于勤勞的嶗山人民來說，這手工炒制的茶葉不單是多了一份細膩，也基于了一份情懷在其中。