普洱茶沖泡規(guī)范之二：備茶

普洱茶沖泡規(guī)范·備茶
茶餅拆綿之時(shí)宜用茶針，順綿紙褶皺縫隙逐一剝開，將綿紙四角展開拉平，茶餅露出。
取茶時(shí)，由茶餅背面開始，左手四指在上，拇指在下，牢牢握住茶餅，右手持茶針沿茶餅中心凹處邊緣緩慢刺入，由中心向邊緣用力，逐漸撬松茶葉，層層剝開，便于觀看茶葉的完整形態(tài)，亦不破壞餅面的完整性。
解茶宜動(dòng)作輕巧，盡量保持條索的完整，減少碎茶和茶末，同時(shí)避免出現(xiàn)大塊未解開的茶直接沖泡。
在解茶過程中還需特別注意安全，茶針、茶刀、在使用過程中不能對(duì)著手或?qū)χ?，以避免使用過后的茶刀導(dǎo)致茶葉破碎。
解茶后應(yīng)將較完整的小塊茶葉和較破碎的茶葉進(jìn)行搭配沖泡，以保證品飲感受，茶過濃或過淡都不能體現(xiàn)出茶之真味。
故而投茶量的準(zhǔn)確很重要，應(yīng)使用天平或電子秤進(jìn)行稱量，避免主觀臆斷。
本次我們使用的是中號(hào)蓋碗，容積約350ml。
普洱生茶一次投茶量為8g，普洱熟茶一次投茶量為6g為宜，我們?cè)谌粘_泡中應(yīng)根據(jù)茶具大小進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。