普洱茶，怎么泡才好喝？

導讀：
泡的普洱茶不好喝，可能是因為沒分清它處于哪一階段，或是沒注意“透”和“悶”。
喝的普洱茶多了，就會有這樣一種體會：不都是普洱茶，怎么滋味那么不一樣。這里的學問不小，不同情況下沖泡的普洱茶味道是截然不同的。
先不說山頭不說品種，單單從茶葉外形出發，普洱茶的沖泡就有一番大學問。
1、新、老、生、熟
首先，確定所泡普洱為“新、老、生、熟”中的哪一類。
新生茶：茶性上較接近綠茶，沖泡中要避免出現“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在于把握好其原料特征，如茶樹品種、茶區特點、樹齡、生態等。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。
新熟茶：正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如“堆味”和較重的苦澀味等。新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地沖泡品飲新茶，可以確定茶的貯存價值。
老生茶、老熟茶：老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對于許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫后再續泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。歷經多年時光的沉淀，有的老茶因貯存不當而有異味，可通過高溫和多次洗茶來盡量排除，選用陶壺或紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。
2、條索松緊重實程度
一般而言，較緊結重實的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶量相對要少。
對于有些年頭的緊結重實的茶要注意控制沖泡的節奏，通常是“前緊后松”，洗茶慢，出湯快，經過出湯較快的數泡之后，可以緩一緩節奏，讓茶休息休息，你會驚喜發現，一杯好茶又在手中。
3、粗老、細嫩程度
較細嫩普洱不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩定性。
水溫也要適當控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長時間洗茶而導致茶內有效成分的無謂流失，失去品味和飲用價值。
粗老茶因內含物減少則要大大增加投茶量，延長沖泡時間，可采用高溫沖泡，甚至煮飲。
4、發酵程度
發酵過度的茶葉，需用沸水沖泡，并延長浸泡時間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。
5、勻齊整碎度
茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對的就要快。
6、儲存情況
好的原料、好的加工、好的儲存，這樣的茶品就是最好沖泡的，濃淡沖相宜，怎么泡都好喝。若儲存中略有問題，如稍有雜味，則可適當增加洗茶次數。
若是茶品因儲存不當發生了變質，就算再貴的茶也都不具備品飲的價值了。