福鼎白茶、云南白茶實錄
發布時間：2025-01-28 點擊：27
每當感到身體燥熱或受風寒時，總喜歡小鉗夾炭、小火熬煮一壺白茶，看著窗外一番蕭條之景，屋子里蜜香四溢，暖意融融。云南本土所產的白茶，雖不如普洱、滇紅那樣風頭正勁，但它的蜜香高揚，耐泡可煮，不失為一味令人贊賞的美茗。
與云南的普洱茶一樣，福鼎白茶，也屬于中國國家地理標志產品，為福建省福鼎所產。與滇紅相似，它于20世紀開始逐漸普及到了英國，獲得廣大民眾的青睞，且因英國凱特王妃的喜愛，2009年英國王子世紀婚禮的結婚紀念茶，就是用福鼎白茶配制而成。
在完全不同的土地上生長，有著不一樣的境遇，獲得了褒貶不一的風評，都是白茶，今天就來一場別開生面的對沖，它們會帶給品飲者怎樣的體驗呢？
地點：昆明市北市區（1900米海拔，沸點92.5度）
用水：珍茗山泉
投茶量：8g
茶具：標準蓋碗（130ml）
時間：2020年2月21日
評估維度：參見古陌五維評測體系
pk選手：福鼎白茶龍珠vs云南白茶龍珠
干茶觀感與醒茶
云南的白茶龍珠，干茶可見大片白茶原葉包裹成團，壓制松緊適度，僅用三十秒，白茶條索就逐漸的舒展開來。相比之下，福鼎的白茶龍珠可能是工藝原因，壓得較為緊實，用時一分多鐘才慢慢泡開，條索完整，色澤較云南的白茶龍珠略淡。
第一泡至第三泡
先試云南的白茶龍珠，與普洱茶同樣的曬青工藝，湯色要比生茶更深一些，呈金黃色。入口很滑，不像普洱那樣具有沖擊性，從第一泡開始就帶有明媚的蜜香，有水果的酸韻。從第三泡開始，湯色轉變為杏黃色，湯體飽滿，有聚合感，甜感很像是野蜜的甜。
再試福鼎的白茶龍珠，第一泡同樣有著不錯的香氣，香氣更接近毫香，滋味上完全沒有苦澀感，偏向于綿柔，甜感很像蔗糖甜。相較云南的白茶龍珠到第三泡的飽滿感，福鼎白茶還未完全表現出湯體上的特色。
x先生：我們都知道，福鼎白茶的原料選自福鼎大白、大豪等小葉種茶樹，而云南白茶的原料選自云南大葉種茶樹，從第三泡就對比出了樹種差別帶來的口感差異，小葉種和大葉種的內含物浸出量不同，也導致了兩款茶品的湯體飽滿度不同。
y小姐：白茶是微發酵茶類，發酵程度僅為5%-10%，工藝上不揉也不炒。特別是云南白茶，主要靠自然陽光曬干，保留了鮮葉的原汁原味。我們可以喝到屬于大自然的清甜，也可以說喝到了陽光的味道。
第四泡至第六泡
云南白茶從第四泡開始，滋味就顯現出了大葉種特有的醇厚度，濃而不苦，口腔中的鮮爽感也非常贊，甜度上展露出少有的層次感：入口是聚合的蜜甜，入喉后甜感還以絲絲回甘的感受留存在舌面上。直到第六泡，湯體仍保有稠滑感。
而福鼎白茶則是以平和的甜感持續了三泡，到第四泡時，湯體略有厚度，香氣從清新的毫香轉向了秀氣的花香，可惜直到第六泡，湯體感還是跟第四泡差不多，表現力遲遲起不來，飽滿度很一般。
x先生：福建福鼎的海拔在477米左右，多為茶園種植，自然條件限制了其內含物質的豐富度。云南白茶的產地均在1000米以上，且自然環境多是濃霧深山，腐殖土提供了豐富的微生物和礦物質積淀。
y小姐：在甜感方面，兩款茶品都保持的很好，香氣的穩定性、持續性到第六泡都不相上下。
第七泡至第十三泡
第七泡時，兩款白茶的甜度均處上乘，只是福鼎白茶不可避免的進入到滋味和香氣均往下掉的過程里，到第十三泡，已經出現了澀感，湯體單薄的短板暴露無遺。云南白茶的穩定性在此刻表現極佳，到第十三泡不僅穩住了滋味的醇厚感，蜜香還是一如前三泡那樣馥郁高揚。
x先生：之前國內的各類白茶一直苦于入口茶湯較薄、不耐泡等等，現在有了云南大葉種白茶，在這個短板上可以揚眉吐氣一番了。
y小姐：喝白茶最遺憾的還是不耐泡，以往的小葉種白茶泡到七八泡，差不多就要再換一批了，但是大葉種的白茶基本上可以維持到個十五泡左右，滋味才會慢慢減淡。
葉底
福鼎白茶的葉底顏色相比云南白茶更深，用手捏的觸感是較為粗糙的木質感，葉片的柔軟感沒有云南白茶那么有柔韌性，輕聞云南白茶的葉底還留有淡淡蜜香。
x先生：“一年茶、三年藥、七年寶。”從葉底條索可以看出大葉種和小葉種的差別，這款福鼎白茶捏起來的粗糙感表現出選料較老，而云南白茶多為一芽二葉的采集標準，葉片的柔韌性則表明活性很好。
y小姐：雖然樹種不同，但藥用的功效卻是相同的。小時候患上感冒、咽喉腫痛等這類小毛病，奶奶都會煮白茶給我喝，既降火，又能祛除病菌。直到現在，家里都還會藏些白茶，以備不時之需。
總結：
這一期我們對比了云南白茶和福鼎白茶，目的在于讓偏小眾的白茶走進大眾的視野中，同時也讓白茶愛好者能對白茶有更加客觀的認識。在這里幫助各位茶友最后總結一輪，云南白茶與福鼎白茶幾個突出的差別：
1、云南白茶的原料采自大葉種茶樹，而福鼎白茶則采自小葉種茶樹。
2、云南白茶的生長環境為濃霧深山出好茶的山林，而福鼎白茶則是茶園統一種植管理。
3、云南白茶的口感醇厚，香氣偏向于山野之中的野蜂蜜香，而福鼎白茶則口感柔綿，香氣偏向于原野之上的花香。
由此對比可以看出，云南白茶彌補了白茶品類不耐泡的短板。喜愛白茶的茶友們，不妨可以選擇云南白茶試試，相信從醇厚度和耐泡度上來說，都不會讓你失望的。
與云南的普洱茶一樣，福鼎白茶，也屬于中國國家地理標志產品，為福建省福鼎所產。與滇紅相似，它于20世紀開始逐漸普及到了英國，獲得廣大民眾的青睞，且因英國凱特王妃的喜愛，2009年英國王子世紀婚禮的結婚紀念茶，就是用福鼎白茶配制而成。
在完全不同的土地上生長，有著不一樣的境遇，獲得了褒貶不一的風評，都是白茶，今天就來一場別開生面的對沖，它們會帶給品飲者怎樣的體驗呢？
地點：昆明市北市區（1900米海拔，沸點92.5度）
用水：珍茗山泉
投茶量：8g
茶具：標準蓋碗（130ml）
時間：2020年2月21日
評估維度：參見古陌五維評測體系
pk選手：福鼎白茶龍珠vs云南白茶龍珠
干茶觀感與醒茶
云南的白茶龍珠，干茶可見大片白茶原葉包裹成團，壓制松緊適度，僅用三十秒，白茶條索就逐漸的舒展開來。相比之下，福鼎的白茶龍珠可能是工藝原因，壓得較為緊實，用時一分多鐘才慢慢泡開，條索完整，色澤較云南的白茶龍珠略淡。
第一泡至第三泡
先試云南的白茶龍珠，與普洱茶同樣的曬青工藝，湯色要比生茶更深一些，呈金黃色。入口很滑，不像普洱那樣具有沖擊性，從第一泡開始就帶有明媚的蜜香，有水果的酸韻。從第三泡開始，湯色轉變為杏黃色，湯體飽滿，有聚合感，甜感很像是野蜜的甜。
再試福鼎的白茶龍珠，第一泡同樣有著不錯的香氣，香氣更接近毫香，滋味上完全沒有苦澀感，偏向于綿柔，甜感很像蔗糖甜。相較云南的白茶龍珠到第三泡的飽滿感，福鼎白茶還未完全表現出湯體上的特色。
x先生：我們都知道，福鼎白茶的原料選自福鼎大白、大豪等小葉種茶樹，而云南白茶的原料選自云南大葉種茶樹，從第三泡就對比出了樹種差別帶來的口感差異，小葉種和大葉種的內含物浸出量不同，也導致了兩款茶品的湯體飽滿度不同。
y小姐：白茶是微發酵茶類，發酵程度僅為5%-10%，工藝上不揉也不炒。特別是云南白茶，主要靠自然陽光曬干，保留了鮮葉的原汁原味。我們可以喝到屬于大自然的清甜，也可以說喝到了陽光的味道。
第四泡至第六泡
云南白茶從第四泡開始，滋味就顯現出了大葉種特有的醇厚度，濃而不苦，口腔中的鮮爽感也非常贊，甜度上展露出少有的層次感：入口是聚合的蜜甜，入喉后甜感還以絲絲回甘的感受留存在舌面上。直到第六泡，湯體仍保有稠滑感。
而福鼎白茶則是以平和的甜感持續了三泡，到第四泡時，湯體略有厚度，香氣從清新的毫香轉向了秀氣的花香，可惜直到第六泡，湯體感還是跟第四泡差不多，表現力遲遲起不來，飽滿度很一般。
x先生：福建福鼎的海拔在477米左右，多為茶園種植，自然條件限制了其內含物質的豐富度。云南白茶的產地均在1000米以上，且自然環境多是濃霧深山，腐殖土提供了豐富的微生物和礦物質積淀。
y小姐：在甜感方面，兩款茶品都保持的很好，香氣的穩定性、持續性到第六泡都不相上下。
第七泡至第十三泡
第七泡時，兩款白茶的甜度均處上乘，只是福鼎白茶不可避免的進入到滋味和香氣均往下掉的過程里，到第十三泡，已經出現了澀感，湯體單薄的短板暴露無遺。云南白茶的穩定性在此刻表現極佳，到第十三泡不僅穩住了滋味的醇厚感，蜜香還是一如前三泡那樣馥郁高揚。
x先生：之前國內的各類白茶一直苦于入口茶湯較薄、不耐泡等等，現在有了云南大葉種白茶，在這個短板上可以揚眉吐氣一番了。
y小姐：喝白茶最遺憾的還是不耐泡，以往的小葉種白茶泡到七八泡，差不多就要再換一批了，但是大葉種的白茶基本上可以維持到個十五泡左右，滋味才會慢慢減淡。
葉底
福鼎白茶的葉底顏色相比云南白茶更深，用手捏的觸感是較為粗糙的木質感，葉片的柔軟感沒有云南白茶那么有柔韌性，輕聞云南白茶的葉底還留有淡淡蜜香。
x先生：“一年茶、三年藥、七年寶。”從葉底條索可以看出大葉種和小葉種的差別，這款福鼎白茶捏起來的粗糙感表現出選料較老，而云南白茶多為一芽二葉的采集標準，葉片的柔韌性則表明活性很好。
y小姐：雖然樹種不同，但藥用的功效卻是相同的。小時候患上感冒、咽喉腫痛等這類小毛病，奶奶都會煮白茶給我喝，既降火，又能祛除病菌。直到現在，家里都還會藏些白茶，以備不時之需。
總結：
這一期我們對比了云南白茶和福鼎白茶，目的在于讓偏小眾的白茶走進大眾的視野中，同時也讓白茶愛好者能對白茶有更加客觀的認識。在這里幫助各位茶友最后總結一輪，云南白茶與福鼎白茶幾個突出的差別：
1、云南白茶的原料采自大葉種茶樹，而福鼎白茶則采自小葉種茶樹。
2、云南白茶的生長環境為濃霧深山出好茶的山林，而福鼎白茶則是茶園統一種植管理。
3、云南白茶的口感醇厚，香氣偏向于山野之中的野蜂蜜香，而福鼎白茶則口感柔綿，香氣偏向于原野之上的花香。
由此對比可以看出，云南白茶彌補了白茶品類不耐泡的短板。喜愛白茶的茶友們，不妨可以選擇云南白茶試試，相信從醇厚度和耐泡度上來說，都不會讓你失望的。