中秋節的美食
發布時間：2025-01-04 點擊：37
農歷八月十五日是我國普天同慶的中秋節。中秋佳節，天清氣爽，氣候宜人，多少年來，這一天大人們圍著爐子制做各式各樣的月餅；可愛的小頑童用地頭找來的野麻果，俏皮地往月講上打紅印。夜幕降臨，星空中懸掛著一輪明月，尤如萬頃碧海托出一個光潔奪目的銀盤。此時，闔家團圈，供賞明月，細嚼月講，真可謂一幅鄉村中秋圖畫。
在我國古代由于賞月的出現，中秋節便出現了許多美麗動人的神話傳說和與食品密切有關的祭祀信仰活動。
相傳農歷八月十五日是嫦娥奔上月宮的日子。因此，人們在中秋之夜賞月的時候，常常講起“嫦峨奔月”的傳說：一說，夏朝國王太康，見后羿的妻子嫦娥姿色美麗（后羿，傳說中古代有10個太陽，灼烤大地，人類無法生存，后拜就是射去9個太陽，給人們帶來恩澤的英雄。），愿以幽州之地來換嫦娥，后羿貪地忘情，便答應了。嫦峨見丈夫如此薄情，遂偷吃了后羿從王母娘娘那里要來的長生不老藥，乘著明月，毅然離開人間，飛向虛無縹緲的仙境，與月宮中勤勞的吳剛，溫馴的玉兔，婆娑的桂樹為伴。人們為了懷念這位美麗善良的女子，每逢中秋之夜，就仿照月亮的形狀制成國餅，遙祭月宮。
又說，嫦娥和后羿婚后十分恩愛，因嫦娥偷食不死之藥，得罪了天帝，逃奔月宮，后羿思念成疾，一天病中的后拜，夢見一童子踩云而來，告訴他：要他在八月十五日這天晚上，用米粉制如圓月狀的粉餅，放在房屋的西北角，不斷地呼喚嫦娥名字，嫦娥就會降下人間與他團圓。后羿醒來后，到八月十五日這天一切按照童子說的去辦，果然，嫦娥回到了他的身邊。從此，每年八月十五日后羿都用這樣的方法與嫦娥團圓。這也是八月十五中秋節是團圓節的由來。
這些動人的傳說，前者反映了古代婦女追求自由解放和獨立的強烈愿望，以及人類向往登上月球，對探索宇宙，月球奧秘的美好幻想；而后者則反映了古代勞動婦女盼望家庭美滿、全家團圓的幸福生活。當人們拜賞明月的同時，聯想種種傳說，心情無比歡暢，神話的注入，給中秋節增添了豐富的內容。
由于月宮神話傳說的浪漫誘人，因此，古代中秋佳節、民間拜月、祭月、賞月的風俗活動是十分豐富多彩的，但不論是哪一種風俗活動都離不開食品，最突出的便是酒和月講。
唐代大詩人李白，嗜酒如命，更喜歡在中秋之夜對月獨飲，并寫下了傳誦千古的：“花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯遨明月，對影成三人”的詩句。傳說李白就是在八月中秋節醉酒后撲江撈月而死的，雖不可信，但說明他對賞月不僅有雅興，并且簡直到了以月為魂的地步。
寫中秋月餅與酒相關的詞句，最為膾炙人口的英過于宋代詩人蘇東坡的《水調歌頭》一詞了：
“明月幾時有，把酒問青天，不知天上宮憫，今夕是何年。我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間！
轉朱閣，低綺戶，照無眠。不應有恨，何事長向別時畫。人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此辜古難全。但愿人長久，千里共蟬娟。”
中秋節是家人團聚的日子，自古以來人們便有吃月講的習俗，以取團圓之意。
月餅，最早叫過胡餅、宮餅、月團、豐收餅、團圓餅等，已有三千多年的悠久歷史。遠在殷周時期，民間就已有紀念太師聞仲的“太師餅”。漢代張容出使西域，帶回胡桃、芝麻等植物，為月餅制作增加了輔料，出現了以胡桃仁為餡的圓形“胡餅”。唐朝的“紅菱餅”更是久負盛名。南宋時的“玩月羹”是中秋節人人必食的類似月餅的蒸制食品。宋代還有一種供皇家中秋節食用的“宮講”，民間俗稱“小餅”、“月團”。
詩人蘇軾還為月餅寫下了：“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。從中我們可以看出，宋代的月餅已是相當精細復雜，在選料、工藝上，酥皮折迭，微生物發酵，漿皮松酥、松拍柔韌以及包餡成型各種工藝技術已很成熟，并已形成相當發達的商品生產，成為頗受人們喜愛的中秋節日不可缺少的食品。
“月餅”一詞的出現，是在明代。明代學者田汝成在他的《西湖游覽志余》中寫道：“八月十五日謂之中秋，民間以月講相遺，取團畫之意。”一些心靈手巧的制餅大師，還把嫦娥奔月的優美傳說，作為食品藝術圖案，繪制在月餅上，或裝月講的包裝盒上。
到了清代，月餅無論從品種、花色和制作工藝上都得到空前發展。有的月餅直徑達66厘米，上面繪有月宮、蟾兔的形狀，圖案十分精美，金碧繽紛。每家都設有月光位，于月出方向供月。拜祭完畢，除每人分得一份之外，有的甚至要留至大年除夕才吃。在北京皇宮內有供月的“月餅山”，最下面的月餅重達十多公斤，而頂端的小月餅則只有三、四厘米大。由此可見，清代月餅名目繁多，不僅作為中秋食品，而且己成為供應市場的美味之食。
月餅，經過漫長時期的演變和發展，形成了今天的京、廣、蘇、潮四大系列，數百個品種，并繪上喜慶圖案，供人們觀賞。盡管各大系列的制作工藝各有千秋，月餅用料不盡相同，風味上有葷、素、甜、咸之分，但都有賀佳節、慶豐收、盼團圓之意，成為中秋時令的美食。
下面將與中秋節有關的食品風俗和文化現象逐一作介紹，使我們對中秋節食俗有一個較為完整的了解。
月餅祭月
又稱齋月宮，源出于人們對月亮的崇拜和對“嫦娥女”的懷念。不論大家小戶，中秋之夜，家家戶戶必齋月宮。
富家巨室齋月登高樓，臨軒欄。除上月餅、蓮瓣、蘋果、花紅脆棗、紫葡萄、綠毛豆等吃食外，還置美酒、燈燭高照，用白綾綢扎玉兔燈高懸樓檐。闔家團圓，長幼為序，對明月作揖跪拜，拜畢，待香燭燃盡，撤祭臺。重擺家筵，筵席均為八月時令菜宴，酌酒高歌，琴瑟鏗鏘，以博競夕之歡，極是豪華。
一般小戶人家則在底院內，擺桌設爐香燈燭，用臘光紙繪月輪，剪玉兔，制作極精致，金碧璀璨。又以絹紙為神具冠帶，剪出素娥（即宮女形）蓋于月餅之上，謂之月官人。取藕枝稱之子孫藕蓮和合，另有荷花瓣、紅菱、芡實、銀杏之類堆成塔形，果盤雜陳，瓶花禪酒，均供獻庭院中，兒女膜拜，月下拜畢，將臘光紙、絹紙剪出的月輪、玉兔、神具等焚燒，撤去所供，燃上紙燈，全家人必在月下燈前嬉戲謂之齋月宮。少頃，家家戶戶開家宴。昱日，出嫁的女兒必返家團團。
家宴畢，還在庭院中賞月、嚼月餅，直至明月西斜。
有的地方還在中秋之夜看陰晴來預測次年元宵節的陰晴。諺語云：八月十五云遮月，來歲元宵雨打燈。又云：雨打上元燈，云罩中秋月。
除富家和小戶人家齋月之外，京師皇室齋月更為壯觀。
先在西郊夕月之時，設齋臺，皇上率家眷百官出城，享祭報功，眾祀秋成，成為國家明禪之大典。祭畢，眾人集聚于天街月下，以黃沙土捏作玉兔，飾以五彩妝顏，千奇百狀，燈火熒輝。市面易之，游人在外道站立，不得入內。皇家眾人進入，仍先祭月，后設宴。除食中秋月餅之外，還有鹵餡韭芽稍麥，南爐鴨、燒小豬、掛護肉，配食糟發面團，飲桂花酒，鮮果品類更繁，而最美者莫過于貢品葡萄，圓大而紫色者為瑪瑙，長而自者為馬乳，大小相兼者為公領孫。還有朱砂紅、棠棣黃、烏玉珠等，味俱甘美。其次，還有柿子，以京都西山的為貢品，大如碗，甘如蜜，食之可解毒氣。再有薊州生栗進貢，用糖沙拌炒，為京都美品。待皇家家宴畢、起程歸駕，平民百姓，游人才蜂擁進入，祭月，賞月，渾酒樽篩，焦包爐炙，烤羊肉，熱燒刀，此又專為游人酒酌之備。同樣直至明月西斜方散。
九節藕
先用九節藕作為供品祭月，九節藕極難尋覓，因此，在中秋節前家家戶戶便上街入鄉尋覓九節藕。九，在中國古代為一個滿數，象征著任何事情均圓滿。中秋節用九節藕供月，既象征著天上月亮的圓滿，也寓意著人間家庭事事圓滿。
九節藕供畢后，便切成薄片，待家宴畢，當水果食用。
蓮瓣西瓜
中秋供月，還必須用西瓜，參差切之，如蓮花瓣形先供月，待家宴畢，同樣再切成片，當水果食用。
蓮瓣西瓜切時需有一定的技巧，上面切斷，并參差如蓮花瓣狀，而底部還需連接，不可切斷。蓮瓣西瓜必與九節藕同時作供品，都象征著圓滿、·如意。
月餅踏月
又稱走月亮。民間小戶，家家戶戶婦女、姑娘，在八月十五中秋節家宴結束，結伴盛妝出游，俗稱走月亮。走月亮有兩種，一是步行，二是坐車、乘船。
步行“走月亮”一般是同巷、同戶鄰居的媳婦、姑娘們互相商約，晚飯后先聚一姑娘家，把各自帶出的吃食月餅、紅菱、白藕、芡實、瓜子、水果等吃食，放至庭前桌上，泡上熱茶，大家歡坐賞月聊天。等天已漆黑，大家梳妝打扮，將吃剩的小吃食裝在小竹籃里帶上，出門走月亮，一路三，五成行，邊走邊吃，邊吃邊賞月觀景，歡歌笑語，所到之地大多是當地的風景點，在那里停留賞月，待明月西斜返回，但凡是帶出門的吃食，一定要在途中吃完，不可帶回家。清代有一首詩贊共中秋節的走月亮：“木樨球壓鬢云香，三五鄰家姐妹行，夜冷不嫌羅袖薄，路遙反恨繡裙長。”
坐車、乘船“走月亮”大多是富貴之家的小姐、太太。當然也另有一番情趣。以乘船為例，艙外：船行月移影動，艙內：酒醇肴美餅香。《歲華紀麗》一書對乘船走月亮作了淋漓的描述：“中秋佳節桂子飄香，金風薦爽青簾鵠舫，水轡爭搖，羊燈高架紅妝十隊……引觴以謀醉，橋行斟酌串百，金栗香中清夜，冶游殆無虛夕……”從中我們領略到當時乘船走月亮盛況。這里值得再作進一步介紹的是，船上的宴菜，即船菜、船點，不僅在中秋節的飲食習俗中有著重要的地位，在我國古代旅游飲食習俗中也有其特殊的一席之地。
船菜船點
船菜，顧名思義是在船上享用的菜，大多用于春游、秋游季節，但以秋游的中秋佳節最為豐富隆童。船菜的最大特點在于菜名高雅、各具真味，菜肴數最不多，制作卻異常精細，有的菜僅夠每人一著或一匙，正因其只能淺嘗，方使食者細嚼緩咽，得以品嘗真味。下面向讀者介紹一張清代王四壽船號，中秋佳節的船菜菜單：
四粉（糯米粉點心）
玫瑰松子石榴糕、薄荷棗泥蟠桃糕、雞絲鴿團、桂花糖佛手。
四面（面粉點心）
蟹粉小燒賣、蝦仁小春卷、眉毛酥、水晶球酥。
以上8種點心色澤鮮艷，玲瓏剔透，入口而化。
冷盆8只
豆腐皮腰片、查松卷、出骨蝦鹵雞、牌南搶蝦、糟鵝、胭脂鴨、熏青魚。
正菜三十道
珠圓玉潤、翠堤春曉、滿天鼻斗、粉面金剛，黃袍加身、王不留行、赤壁遺風、紅粉佳人、玉堂富貴、遍地黃金、金星烏龍、桂揖蘭撓、卸甲封王、不盡滾滾、花報瑤臺、玉樓夜照、雨后春光、玉女晚妝、老樹著光、江南一品、春色迷人、深潭印月、醉里乾坤、堆金積玉、秋風思鄉、八寶香車、紫氣東來、琉璃世界、魚躍清溪、八仙過海。
二道甜點
銀耳龔、杏露蓮子樊。
最后每人1小碗燕窩湯。
在我國古代由于賞月的出現，中秋節便出現了許多美麗動人的神話傳說和與食品密切有關的祭祀信仰活動。
相傳農歷八月十五日是嫦娥奔上月宮的日子。因此，人們在中秋之夜賞月的時候，常常講起“嫦峨奔月”的傳說：一說，夏朝國王太康，見后羿的妻子嫦娥姿色美麗（后羿，傳說中古代有10個太陽，灼烤大地，人類無法生存，后拜就是射去9個太陽，給人們帶來恩澤的英雄。），愿以幽州之地來換嫦娥，后羿貪地忘情，便答應了。嫦峨見丈夫如此薄情，遂偷吃了后羿從王母娘娘那里要來的長生不老藥，乘著明月，毅然離開人間，飛向虛無縹緲的仙境，與月宮中勤勞的吳剛，溫馴的玉兔，婆娑的桂樹為伴。人們為了懷念這位美麗善良的女子，每逢中秋之夜，就仿照月亮的形狀制成國餅，遙祭月宮。
又說，嫦娥和后羿婚后十分恩愛，因嫦娥偷食不死之藥，得罪了天帝，逃奔月宮，后羿思念成疾，一天病中的后拜，夢見一童子踩云而來，告訴他：要他在八月十五日這天晚上，用米粉制如圓月狀的粉餅，放在房屋的西北角，不斷地呼喚嫦娥名字，嫦娥就會降下人間與他團圓。后羿醒來后，到八月十五日這天一切按照童子說的去辦，果然，嫦娥回到了他的身邊。從此，每年八月十五日后羿都用這樣的方法與嫦娥團圓。這也是八月十五中秋節是團圓節的由來。
這些動人的傳說，前者反映了古代婦女追求自由解放和獨立的強烈愿望，以及人類向往登上月球，對探索宇宙，月球奧秘的美好幻想；而后者則反映了古代勞動婦女盼望家庭美滿、全家團圓的幸福生活。當人們拜賞明月的同時，聯想種種傳說，心情無比歡暢，神話的注入，給中秋節增添了豐富的內容。
由于月宮神話傳說的浪漫誘人，因此，古代中秋佳節、民間拜月、祭月、賞月的風俗活動是十分豐富多彩的，但不論是哪一種風俗活動都離不開食品，最突出的便是酒和月講。
唐代大詩人李白，嗜酒如命，更喜歡在中秋之夜對月獨飲，并寫下了傳誦千古的：“花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯遨明月，對影成三人”的詩句。傳說李白就是在八月中秋節醉酒后撲江撈月而死的，雖不可信，但說明他對賞月不僅有雅興，并且簡直到了以月為魂的地步。
寫中秋月餅與酒相關的詞句，最為膾炙人口的英過于宋代詩人蘇東坡的《水調歌頭》一詞了：
“明月幾時有，把酒問青天，不知天上宮憫，今夕是何年。我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間！
轉朱閣，低綺戶，照無眠。不應有恨，何事長向別時畫。人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此辜古難全。但愿人長久，千里共蟬娟。”
中秋節是家人團聚的日子，自古以來人們便有吃月講的習俗，以取團圓之意。
月餅，最早叫過胡餅、宮餅、月團、豐收餅、團圓餅等，已有三千多年的悠久歷史。遠在殷周時期，民間就已有紀念太師聞仲的“太師餅”。漢代張容出使西域，帶回胡桃、芝麻等植物，為月餅制作增加了輔料，出現了以胡桃仁為餡的圓形“胡餅”。唐朝的“紅菱餅”更是久負盛名。南宋時的“玩月羹”是中秋節人人必食的類似月餅的蒸制食品。宋代還有一種供皇家中秋節食用的“宮講”，民間俗稱“小餅”、“月團”。
詩人蘇軾還為月餅寫下了：“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。從中我們可以看出，宋代的月餅已是相當精細復雜，在選料、工藝上，酥皮折迭，微生物發酵，漿皮松酥、松拍柔韌以及包餡成型各種工藝技術已很成熟，并已形成相當發達的商品生產，成為頗受人們喜愛的中秋節日不可缺少的食品。
“月餅”一詞的出現，是在明代。明代學者田汝成在他的《西湖游覽志余》中寫道：“八月十五日謂之中秋，民間以月講相遺，取團畫之意。”一些心靈手巧的制餅大師，還把嫦娥奔月的優美傳說，作為食品藝術圖案，繪制在月餅上，或裝月講的包裝盒上。
到了清代，月餅無論從品種、花色和制作工藝上都得到空前發展。有的月餅直徑達66厘米，上面繪有月宮、蟾兔的形狀，圖案十分精美，金碧繽紛。每家都設有月光位，于月出方向供月。拜祭完畢，除每人分得一份之外，有的甚至要留至大年除夕才吃。在北京皇宮內有供月的“月餅山”，最下面的月餅重達十多公斤，而頂端的小月餅則只有三、四厘米大。由此可見，清代月餅名目繁多，不僅作為中秋食品，而且己成為供應市場的美味之食。
月餅，經過漫長時期的演變和發展，形成了今天的京、廣、蘇、潮四大系列，數百個品種，并繪上喜慶圖案，供人們觀賞。盡管各大系列的制作工藝各有千秋，月餅用料不盡相同，風味上有葷、素、甜、咸之分，但都有賀佳節、慶豐收、盼團圓之意，成為中秋時令的美食。
下面將與中秋節有關的食品風俗和文化現象逐一作介紹，使我們對中秋節食俗有一個較為完整的了解。
月餅祭月
又稱齋月宮，源出于人們對月亮的崇拜和對“嫦娥女”的懷念。不論大家小戶，中秋之夜，家家戶戶必齋月宮。
富家巨室齋月登高樓，臨軒欄。除上月餅、蓮瓣、蘋果、花紅脆棗、紫葡萄、綠毛豆等吃食外，還置美酒、燈燭高照，用白綾綢扎玉兔燈高懸樓檐。闔家團圓，長幼為序，對明月作揖跪拜，拜畢，待香燭燃盡，撤祭臺。重擺家筵，筵席均為八月時令菜宴，酌酒高歌，琴瑟鏗鏘，以博競夕之歡，極是豪華。
一般小戶人家則在底院內，擺桌設爐香燈燭，用臘光紙繪月輪，剪玉兔，制作極精致，金碧璀璨。又以絹紙為神具冠帶，剪出素娥（即宮女形）蓋于月餅之上，謂之月官人。取藕枝稱之子孫藕蓮和合，另有荷花瓣、紅菱、芡實、銀杏之類堆成塔形，果盤雜陳，瓶花禪酒，均供獻庭院中，兒女膜拜，月下拜畢，將臘光紙、絹紙剪出的月輪、玉兔、神具等焚燒，撤去所供，燃上紙燈，全家人必在月下燈前嬉戲謂之齋月宮。少頃，家家戶戶開家宴。昱日，出嫁的女兒必返家團團。
家宴畢，還在庭院中賞月、嚼月餅，直至明月西斜。
有的地方還在中秋之夜看陰晴來預測次年元宵節的陰晴。諺語云：八月十五云遮月，來歲元宵雨打燈。又云：雨打上元燈，云罩中秋月。
除富家和小戶人家齋月之外，京師皇室齋月更為壯觀。
先在西郊夕月之時，設齋臺，皇上率家眷百官出城，享祭報功，眾祀秋成，成為國家明禪之大典。祭畢，眾人集聚于天街月下，以黃沙土捏作玉兔，飾以五彩妝顏，千奇百狀，燈火熒輝。市面易之，游人在外道站立，不得入內。皇家眾人進入，仍先祭月，后設宴。除食中秋月餅之外，還有鹵餡韭芽稍麥，南爐鴨、燒小豬、掛護肉，配食糟發面團，飲桂花酒，鮮果品類更繁，而最美者莫過于貢品葡萄，圓大而紫色者為瑪瑙，長而自者為馬乳，大小相兼者為公領孫。還有朱砂紅、棠棣黃、烏玉珠等，味俱甘美。其次，還有柿子，以京都西山的為貢品，大如碗，甘如蜜，食之可解毒氣。再有薊州生栗進貢，用糖沙拌炒，為京都美品。待皇家家宴畢、起程歸駕，平民百姓，游人才蜂擁進入，祭月，賞月，渾酒樽篩，焦包爐炙，烤羊肉，熱燒刀，此又專為游人酒酌之備。同樣直至明月西斜方散。
九節藕
先用九節藕作為供品祭月，九節藕極難尋覓，因此，在中秋節前家家戶戶便上街入鄉尋覓九節藕。九，在中國古代為一個滿數，象征著任何事情均圓滿。中秋節用九節藕供月，既象征著天上月亮的圓滿，也寓意著人間家庭事事圓滿。
九節藕供畢后，便切成薄片，待家宴畢，當水果食用。
蓮瓣西瓜
中秋供月，還必須用西瓜，參差切之，如蓮花瓣形先供月，待家宴畢，同樣再切成片，當水果食用。
蓮瓣西瓜切時需有一定的技巧，上面切斷，并參差如蓮花瓣狀，而底部還需連接，不可切斷。蓮瓣西瓜必與九節藕同時作供品，都象征著圓滿、·如意。
月餅踏月
又稱走月亮。民間小戶，家家戶戶婦女、姑娘，在八月十五中秋節家宴結束，結伴盛妝出游，俗稱走月亮。走月亮有兩種，一是步行，二是坐車、乘船。
步行“走月亮”一般是同巷、同戶鄰居的媳婦、姑娘們互相商約，晚飯后先聚一姑娘家，把各自帶出的吃食月餅、紅菱、白藕、芡實、瓜子、水果等吃食，放至庭前桌上，泡上熱茶，大家歡坐賞月聊天。等天已漆黑，大家梳妝打扮，將吃剩的小吃食裝在小竹籃里帶上，出門走月亮，一路三，五成行，邊走邊吃，邊吃邊賞月觀景，歡歌笑語，所到之地大多是當地的風景點，在那里停留賞月，待明月西斜返回，但凡是帶出門的吃食，一定要在途中吃完，不可帶回家。清代有一首詩贊共中秋節的走月亮：“木樨球壓鬢云香，三五鄰家姐妹行，夜冷不嫌羅袖薄，路遙反恨繡裙長。”
坐車、乘船“走月亮”大多是富貴之家的小姐、太太。當然也另有一番情趣。以乘船為例，艙外：船行月移影動，艙內：酒醇肴美餅香。《歲華紀麗》一書對乘船走月亮作了淋漓的描述：“中秋佳節桂子飄香，金風薦爽青簾鵠舫，水轡爭搖，羊燈高架紅妝十隊……引觴以謀醉，橋行斟酌串百，金栗香中清夜，冶游殆無虛夕……”從中我們領略到當時乘船走月亮盛況。這里值得再作進一步介紹的是，船上的宴菜，即船菜、船點，不僅在中秋節的飲食習俗中有著重要的地位，在我國古代旅游飲食習俗中也有其特殊的一席之地。
船菜船點
船菜，顧名思義是在船上享用的菜，大多用于春游、秋游季節，但以秋游的中秋佳節最為豐富隆童。船菜的最大特點在于菜名高雅、各具真味，菜肴數最不多，制作卻異常精細，有的菜僅夠每人一著或一匙，正因其只能淺嘗，方使食者細嚼緩咽，得以品嘗真味。下面向讀者介紹一張清代王四壽船號，中秋佳節的船菜菜單：
四粉（糯米粉點心）
玫瑰松子石榴糕、薄荷棗泥蟠桃糕、雞絲鴿團、桂花糖佛手。
四面（面粉點心）
蟹粉小燒賣、蝦仁小春卷、眉毛酥、水晶球酥。
以上8種點心色澤鮮艷，玲瓏剔透，入口而化。
冷盆8只
豆腐皮腰片、查松卷、出骨蝦鹵雞、牌南搶蝦、糟鵝、胭脂鴨、熏青魚。
正菜三十道
珠圓玉潤、翠堤春曉、滿天鼻斗、粉面金剛，黃袍加身、王不留行、赤壁遺風、紅粉佳人、玉堂富貴、遍地黃金、金星烏龍、桂揖蘭撓、卸甲封王、不盡滾滾、花報瑤臺、玉樓夜照、雨后春光、玉女晚妝、老樹著光、江南一品、春色迷人、深潭印月、醉里乾坤、堆金積玉、秋風思鄉、八寶香車、紫氣東來、琉璃世界、魚躍清溪、八仙過海。
二道甜點
銀耳龔、杏露蓮子樊。
最后每人1小碗燕窩湯。