教你如何選購春茶

這是唐代詩人描寫春天茶農(nóng)采制新茶的情景。并且在唐朝就有春分時節(jié)采摘制作“明前茶”為貢品的記載。明前茶的好似乎是自古以來人們就達(dá)成的共識?？刹恢獜暮螘r起變成了“買茶葉一定要買最早的、最嫩的“，這些早春茶來勢洶洶，聲勢浩大，仿佛錯過了就會失去品嘗好茶的機(jī)會。優(yōu)質(zhì)的茶葉真的是越早越好、越嫩越好嗎？
誤區(qū)一：越早越好
大家對春茶認(rèn)識最嚴(yán)重的誤區(qū)就是，都認(rèn)為越早采摘的春茶品質(zhì)越好，其實并不是這樣的，茶樹經(jīng)過了冬季3-4月的修養(yǎng)，深埋土里的根系吸收到的礦物質(zhì)養(yǎng)分十分飽滿，使得春季萌發(fā)的茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟并含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，香氣強(qiáng)烈，滋味鮮爽，變化豐富。且春季茶樹一般無病蟲危害、無污染，因此在頭春采摘的茶葉品質(zhì)，往往是一年中最佳的。
而“頭春”，并非“早春”。只要是在春天第一波長出，第一次采摘的，都算是頭春茶，并不是說越早采摘的越好，萬物生長自有它的定律，只有到了一定的時候才是最佳，如果過早地采摘，茶葉的新芽都還沒完全展開，有效營養(yǎng)成分累積的不夠，做出的茶不但香氣偏輕，茶味澀、淡，并且不耐泡?，F(xiàn)在大多數(shù)人一味求“早”，拔苗助長，使得春茶市場混亂讓我們離好茶越來越遠(yuǎn)。
誤區(qū)二：明前茶最好
現(xiàn)在很多人籠統(tǒng)地認(rèn)為只要是在清明節(jié)采摘、制作的茶都叫做明前茶。其實不然，明前茶是我國江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼。明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像鐵觀音、大紅袍、普洱等則不存在明前茶。
雖然云南、貴州、四川、等地區(qū)的春茶也是清明節(jié)前采制，但也不能稱之為明前茶。因為西南茶區(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處中國南部，開春氣溫回升早，每年往往是在春節(jié)時就已經(jīng)開始采茶。以普洱茶為例，班章重香、易武重味，因此班章區(qū)域比易武區(qū)域采摘較早，3月下旬就可采摘，而易武應(yīng)以清明后為最佳。
誤區(qū)三：早喝早享受
心急吃不了熱豆腐，很多人新茶才一買回來，就迫不及待的喝，結(jié)果卻壞肚子了。新茶剛采摘歸來，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更輕易誘發(fā)胃病。因此新茶將其存放半個月以后再喝才是最好。
新鮮的春茶就要上市了，人們都想趕緊品嘗。但是應(yīng)該認(rèn)準(zhǔn)茶葉的品質(zhì)，是否是真正的春茶、新茶。單憑上市時間這一個區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)來判定茶葉品質(zhì)并不科學(xué)。因此，對于春茶“求新”不如“求好”。