伊朗人飲茶不見茶

伊朗人喜歡飲茶，不分男女老少，每天都離不開茶，許多伊朗人一天喝十五六杯茶是最平常的事。這是因為伊朗禁酒，他們便以茶代酒，況且飲茶還能提神、健身、醒胃、清腸，何樂而不為呢！在伊朗的大小城鎮到處都有賣茶的茶室或茶攤，飲茶消費成了伊朗人每天必不可少的一筆消費。
他們最喜歡喝紅茶，國內的紅茶產量遠遠不夠國人的飲茶消費，每年大約有三分之一的消費量，要從國外進口。
伊朗人飲茶有三個特點：第一是飲茶見湯不見茶。斟到茶杯里的茶湯是一杯純凈的紅橙色的茶湯，分毫茶葉末也沒有。茶壺里的茶葉經過過濾，斟入茶杯的茶湯是泡好的純茶湯。他們泡茶用的水壺分為大小兩個，茶壺安放在一個巨型水壺的頂部，用大水壺沸騰的熱水汽蒸熏著茶壺，使得茶壺里的茶湯總是熱乎乎的。
第二是就著糖啜茶。新沏泡的紅茶略帶苦澀味，因此伊朗人飲茶時，常常離不開糖。他們不是將糖放進茶杯里浸泡，而是將糖直接含入口中，就著糖啜茶。伊朗飲茶的糖，有的是薄薄的結晶體，飲茶時咬一小塊，再把茶啜入嘴里，讓它慢慢地與口內的甜味中和。有的是方糖，他們的做法是用拇指和食指拿著糖塊，蘸蘸茶，放進口里，等它在嘴里欲溶未溶之際，便啜茶入口，與糖中和。在啜茶時，口里的糖溶化的快慢，決定著茶湯的甜淡程度。這種由飲茶者自己控制飲茶甜味程度的飲茶法，是伊朗人覺得最為愜意的事。
第三是飲茶時常與水煙相搭配。在伊朗的茶室都備有五色斑斕、宛如工藝品的長頸的水煙壺。有的是一人一個水煙壺，有的是幾人圍坐合角一個大水煙壺。這種水煙不同于香煙，是綠色環保煙。在水煙里煙味不大，卻增添了橙子、香蕉、草莓、菠蘿等水果味。在飲茶的同時，吸著這種水煙，風味獨特，甜香可口，馥郁清新，是一種很好的享受。