今天你喝什么茶？

事實上，現代人完全可以利用祖先的智慧庇護自己。從古至今，茶葉有著一套特殊的評級標準，可使一般消費者不需特殊的專業知識即可區別茶葉的安全。
這套標準，按照外形特征，把茶葉分為蓮心、旗槍、雀舌和鷹爪四個檔次，易于識別，安全可靠。
所謂蓮心，是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一個單獨的芽構成，外形、尺寸均與蓮心相仿。所謂旗槍，是指“蓮心”經過生長，已抽出一片嫩葉，葉如旗、芽如槍，但在外形上依舊是以芽為主，一定是槍比旗大。如果旗比槍大，實際上可能已經有第二片葉抽出了，這就是所謂雀舌，兩片葉如鳥雀之喙，中間伸出的小芽如舌。如果茶葉繼續長大，芽所占的比例就更小，三到四片葉已長出，所以形象地稱為鷹爪。
上好的綠茶，抗氧化等保健效用佳，沖泡之后在杯中翩翩起舞，真偽優劣一目了然。參照目前流行的評級標準，蓮心基本上相當于龍井“特一級”，市場上基本找不到；旗槍、雀舌分別相當于特二、特三級，鷹爪相當于一級。
我們現在擔心的茶葉蟲害問題，在古代也是存在的，只不過古代中國的茶，嚴格地講只是我們現代所說的“春茶”，不存在現行的“夏茶”、“秋茶”之類。春天，尤其是清明谷雨之前，蟲害不會大規模流行，根本不用擔心。
在古人看來，“鷹爪”已是茶葉中最后的品級，作為茶飲的價值不大。在貯藏技術比較落后的古代，鑒于茶葉日久會散失味道，所以發明了發酵后易于保存的紅茶，后隨著商業的進步，又有了利于長途販運且方便計價的普洱茶。而今天，因商業價值上的優勢，這些后起之秀的風頭蓋過了春茶。
據日本新華僑報網6月6日援引日本《businessmedia》消息，近日，日本兒童齒科學會發表的最新研究成果表明，長期飲用中國的“烏龍茶”有助于防止蛀牙。
日本大阪大學齒科研究所、岡山大學齒科藥學研究所共同研究得出了這項成果，在日本兒童齒科學會大會上正式發表。
研究團隊在報告中表示，烏龍茶中特有的多元酚可有效抑制氧化酶的生成，并有明顯減慢齒垢生成速度的作用。
報告中還提到，由于獨特的“半發酵”制作工藝，烏龍茶的分子量比其他茶葉要大。這種特性使其含有大量的有益“酚”，對人體健康裨益極大。