兩院院士：飲茶可以預防重大疾病

飲茶利于健康是各國科學研究的共識
陳宗懋：
不同茶葉，不一樣的保健功能
潘云鶴：
個體化喝茶
甄永蘇：
談到疾病的治療，那就是個體化治療，我們研究茶也要根據這個發展。談保健的話，也應該考慮朝個體化的方向發展。有人提到要考慮哪些人適合紅茶、綠茶或白茶。這里面，一個問題是怎么喝，還有一個問題是喝多少，當然不是越多越好，要有一個模式。這個模式是要建立在科學研究和發展的基礎上的。
飲茶與劑量
楊中樞：
我們在做茶防癌及各種疾病預防的時候，劑量是一個關鍵因素，動物實驗中劑量用量得當會看到明顯的效果，在人群當中，劑量小，有的時候看得到效果，有的時候看不到。增加茶的飲用量？可是虛寒體弱之人、年紀大一點的，喝茶喝多了也會感覺到對腸胃的刺激，這方面值得研究。
飲茶與個體遺傳易感染性
高玉堂：
至今關于飲茶的大部分流行病學研究還是通過問卷調查進行的。近來有人陸續開展了檢測病例和對照血漿、尿液中茶多酚的各種生物標志物水平。從利用國內樣品進行的3個研究結果來看，除乳腺癌的研究結果不顯著外，對胃癌和結腸癌的研究結果發現是有保護作用的。
個體遺傳易感染性因素愈來愈受到重視。像用某些化療藥物治療惡性腫瘤患者，有些人效果很好，而另一些沒有什么效果，于是提出了個體化治療問題。飲茶也有類似情況，同樣是飲茶，對有些人可能有保護作用，對有些人則沒有作用，這是也可能存在個體遺傳易感染性問題。
飲茶與減肥
劉仲華：
茶與心血管疾病
王岳飛：
茶對心血管疾病防治效果的機理，我們總結了11個方面：降低血壓、降血脂、調節糖代謝紊亂、抑制血小板凝聚、調節和改善血管的內皮功能、保護心肌、抑制低密度脂蛋白lda氧化修飾、抑制血管平滑肌細胞的增殖、抵抗血管內皮細胞損傷防止血栓形成、抑制誘導型一氧化氮酶的表達、抑制白細胞黏附。
女性喝紅茶，減少更年期綜合征
盛軍：
茶有一些功能是通用的，但不能說一種茶包治百病，對不同的茶要聚焦不同的功能。我一直在做黑茶、紅茶和綠茶的研究。綠茶最明顯的作用就是抗輻射、抗氧化。世界上為什么喝紅茶的女人多？我發現茶能刺激補充內源性的雌激素。我還做了四五十例的更年期跟蹤，喝紅茶的80%的更年期女性減少了更年期綜合征。
茶的性味、升降與化學成分
張伯禮：
茶葉寒的物質跟多酚類的物質息息相關，溫的和茶黃素、茶紅素相關，苦跟兒茶素、花青素有關系，甜的跟糖類氨基酸有關系。
何為升，何為降，輕者為陽，重者為降。中醫講的升，是帶有芳香的，氣味比較輕的都是上升的，對于頭竅疾病都有效。一些為重的都是降的，對一些腎臟疾病，腹腔的疾病是有效的。茶本身因為苦，苦就降，但是茶本身又是芳香的，輕輕上揚，所以茶有時候又能升。為什么茶能明目又能上揚？因為茶的口味不一樣，像普洱、黑茶之類的基本都是降的，白茶就屬于升。