普洱茶黃片：名山名寨的敲門磚，每個(gè)人都能享愛

從金玉天、黃葉葉到黃片，越來越接地氣
普洱茶黃片，是指以原料比較粗老的葉片制作而成的普洱茶產(chǎn)品，一般以緊壓的餅茶或磚茶形態(tài)出現(xiàn)，方便后續(xù)的收藏轉(zhuǎn)化。
最早的關(guān)于黃片的記載，應(yīng)該是清人阮福寫的《普洱茶記》：將揉時(shí)預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天……說茶葉揉捻時(shí)不能卷結(jié)成條的粗老黃葉就叫金玉天，后人說這就是如今的黃片；而黃片干茶一般都會墨綠中帶黃，陳放越久葉子越黃，所以有“黃金葉”之稱。
至于最后大家統(tǒng)稱黃片，我想除了跟葉片越來越黃的原因有關(guān)，也跟緊壓茶的形態(tài)有關(guān)：一片一片金黃色的餅茶或磚茶，簡稱黃片是不是很形象生動(dòng)？
普洱茶黃片，名山名寨的敲門磚
普洱茶黃片形成的背景有二，一是相對傳統(tǒng)的普洱茶，普洱茶用料越來越細(xì)嫩，以前是老嫩茶葉混合雜陳，不精挑細(xì)選；隨著精品普洱茶的發(fā)展壯大，產(chǎn)品一般都是采用一芽三四葉的細(xì)芽嫩梗——很多芽葉根本就沒機(jī)會長成黃片就被采摘了；
二是名山名寨的古樹發(fā)芽時(shí)間較晚，再加上茶價(jià)高企，制茶季時(shí)間緊張，很多人都是老嫩混采，一來采茶效率快；二來混采量就多，茶農(nóng)可多賣點(diǎn)錢。而茶企呢，擇嫩葉做了純料，剩下的成熟老葉片，丟了可惜：所以有黃片一般也意味著有相對應(yīng)的寨子純料產(chǎn)品。
所以黃片算是通往普洱茶名山名寨的敲門磚，兼帶了某一個(gè)寨子的典型茶性風(fēng)格，卻有超高的性價(jià)比，普通茶友也能享受。
豐富的茶多糖，刺激性低甜度高
黃片茶菁原料成熟度高，茶多酚、生物堿等物質(zhì)含量相對嫩葉較少，木糖醇、果糖等茶多糖類物質(zhì)豐富，刺激性較少，口感甜醇。且黃片后期陳化速度較快，陳香、木香甚至棗香容易得到轉(zhuǎn)化，所以成為茶友的心頭好之一。
另一方面，黃片的加工程度一般比較輕，細(xì)胞壁破損率較少，沖泡時(shí)內(nèi)涵物析出相對緩慢，加上本身刺激性低，所以現(xiàn)飲口感也是醇甜風(fēng)格，茶友接受度高，耐泡度高，煮飲更優(yōu)。
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