福建泉州：防暑茶成夏季茶品新寵

隨著消費(fèi)者口感日趨多元化，在鐵觀音仍占主體的泉州中心市區(qū)，茶葉市場卻悄然發(fā)生了一些變化。許多商家在店內(nèi)辟出其他茶類的專柜。一些消暑的茶，如杭白菊等各種花茶，遭到不少消費(fèi)者的喜愛。而在安溪，一些防暑降溫的茶，諸如鐵觀音蜜茶、“老鐵”、苦茶等也頗受歡迎。
在茶葉銷售的淡季，這些“另類”的茶產(chǎn)品給茶商帶來了一定利潤，也豐富了泉州人的品飲需求。
近日，記者走訪了位于泉州中心市區(qū)的閩南茶都，映入視線的是琳瑯滿目的茶品種，除占據(jù)市場大頭的鐵觀音和武夷紅茶外，其他茶也占去了商品陳列柜的不小面積。“進(jìn)貨的時(shí)候都會結(jié)合消費(fèi)者的需求，依據(jù)近幾年市場的狀況，豐富的茶品種才能在銷售中取勝。如今不僅是鐵觀音，武夷巖茶、福鼎白茶、云南普洱、西湖龍井等茶類，還有一些特別‘茶’如杭白菊、花果茶也有很多人來買。”記者經(jīng)過走訪發(fā)現(xiàn)，一半以上的商戶銷售的茶產(chǎn)品并非單一品種。
記者了解到，福鼎白茶約于6年前開始大量引入泉州的茶葉市場。這種原產(chǎn)于福鼎太姆山的茶葉，分為散茶和餅茶兩種形態(tài)。相比散茶，白茶茶餅純曬青的制造手法，更大程度地保存了茶葉的養(yǎng)分。茶餅可以依據(jù)模具壓制成各種特別的形態(tài)，加上傳統(tǒng)的包裝，很吸引眼球。
炎炎夏日的到來，促進(jìn)了花果茶銷量的提升。薈萃了各種烘焙果肉和花瓣，味道酸酸甜甜，沖泡后也極具欣賞性，花果茶作為一類茶飲也成為茶葉商家的一大利潤來源。酸甜的口感和美容養(yǎng)顏的功效，尤其吸引年輕人購買。
還有一種特別的苦瓜茶惹起了記者的留意。據(jù)店家介紹，苦瓜茶是近幾年盛行起來的一類產(chǎn)品，是苦瓜與鐵觀音茶炭焙而成的產(chǎn)物，結(jié)合了茶的甘醇和苦瓜的清淡。現(xiàn)代社會，生活質(zhì)量的提升讓許多人開始注重養(yǎng)生。茶農(nóng)和茶商從中發(fā)現(xiàn)了市場契機(jī)。鐵觀音本身就具有去“三高”的功效，與苦瓜的結(jié)合更提升了其去火功效，一投入市場便遭到養(yǎng)生型消費(fèi)者的歡迎。
“老鐵”歷久彌香受喜愛
在茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)安溪，鐵觀音陳茶（老鐵）、苦茶、蜜茶等具有消暑功效的茶葉成為夏季的另類飲品。
全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員、陳香型鐵觀音國家標(biāo)準(zhǔn)制定成員林榮溪說，大部分老茶的功效老鐵都具有，但“老鐵”可能在抵擋痛風(fēng)、消炎祛火、疏肝理氣方面功效愈加強(qiáng)大。日前，國家四大威望機(jī)構(gòu)正開展老鐵保健功效研討，將于9月底威望發(fā)布。
“老鐵”由于陳香型鐵觀音國標(biāo)的施行，煥發(fā)了新生，而安溪其他一些流傳了數(shù)百年的茶類，更是在夏季市場占據(jù)一席之地。
苦茶蜜茶走天然道路
安溪老一輩人不斷將蜜茶作為降暑消脹、調(diào)理腸胃、清熱解毒的上好方子，特殊是關(guān)于醫(yī)治便秘，效果更好。夏季，許多安溪人家中仍備有一小罐蜜茶，用來調(diào)理小孩的腸胃。安溪一家茶業(yè)點(diǎn)負(fù)責(zé)人王先生說，市民也可以自己制造鐵觀音蜜茶。取適度濃香型鐵觀音或陳年鐵觀音，找個密閉效果更好的罐子，在罐子中參加優(yōu)質(zhì)的冬蜜，把茶葉放入罐中，蜂蜜要吞沒過茶葉；然后，把罐子密封起來，貯藏一段時(shí)間，再“盤一盤”。
苦茶也成為安溪一些家庭待客的用茶。苦茶的茶青每年5月份前后只能采摘一次。海拔600米以上的高山，才能生長出野生的苦茶。苦茶樹長得像鐵觀音，區(qū)別是葉片鋸齒狀十分明顯。安溪一老茶農(nóng)介紹，苦茶樹都長在密林之中，比較分散，有的苦茶樹還結(jié)了馬蜂窩。采摘茶青難度大，四五十個人上去采一天，最后只能做出十多斤苦茶，最多的一年只做了30斤。安溪一些茶人曾嘗試人工栽培苦茶樹。可是苦茶樹一離開野生環(huán)境，苦味就銳減，至今栽培的效果很不理想。因而，到深山里去采摘，仍然是獲取茶青的次要方法。苦茶茶青采摘后，要經(jīng)過曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、包揉、烘干等程序，才能制造出苦茶。苦茶貯存很簡單，只需放在干燥陰涼的地方，不用包裝。顧名思義，苦茶喝起來很苦，但功效卻不錯，在以前缺醫(yī)少藥的年代，老人們常用它來醫(yī)治中暑、腹瀉。