英國女王也喝英德紅茶--探訪"紅茶之鄉"英德
發布時間：2024-08-28 點擊：94
7月一場大雨之后，我們到達了廣東省清遠市英德市——廣東省著名的“紅茶之鄉”。汽車由廣州至英德的高速路轉到英德境內國道，喀斯特地貌構筑的起伏峰巒、雨后的青山白霧漸漸明朗起來，很難想象在廣東這個經濟發達地區還能有這樣美麗、清新的自然環境。
英德屬南亞熱帶季風氣候，年均氣溫20.7℃；年均降水量1883.9毫米，年相對濕度79%；無霜期長，霜日不足十天；土層深厚肥沃，土壤酸度適宜，ph值4.5～5之間，“這里的氣候土壤環境非常適合茶樹的生長”，廣東嶺南茶葉經濟研究院常務副院長袁學培介紹，“英德紅茶曾經遠銷世界多個國家，連英國女王也喜歡。”英德紅茶被譽為中國紅茶后起之秀。
悠久的產茶歷史
英德種茶歷史悠久，可追溯到距今1200多年前的唐朝。唐代陸羽所著《茶經·八之出》記載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味極佳。”另外還有一些詩文可以佐證英德的產茶歷史，南山北宋《眾樂亭》摩崖石刻云：“刻絕壁間涵暉谷、凌煙嶂、飛霞嶺、希陽島、煮茗臺、寒翠亭，皆唐人遺跡”。南宋英洲知縣汪任曾以“煮美茗”為題寫詩贊美“煮茗臺”：“石梯千級杖藜行，行到山腰足暫停；游汲靈泉煮佳茍，渴心滋潤困魔醒”；及“煮茶行院供談笑，耿耿園林暈畫欄”。
另據中國茶葉研究所程啟坤、莊雪嵐兩研究員主編的《世界茶業100年》中研究論證：“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等縣均已產茶”，“明代以前英德便成為當時廣東省11個產茶縣之一；明代時是廣東省70個產茶縣之一；鴉片戰爭后是廣東84個產茶縣之一”。
茶產業的蓬勃發展
英德是我國重點產茶區，擁有國內外茶樹品種資源300多份，其中國家級良種31個，省級良種9個。
據廣東嶺南茶葉經濟研究院常務副院長袁學培和廣東省農業科學院茶葉研究所書記吳家堯介紹，1956年，廣東省地方國營英德新生聯合企業公司率先引人云南大葉種茶籽試種成功，并于1959年成功研發了英德紅茶。1959年建立起“廣東省英德茶葉試驗站(即現在廣東省農科院茶葉研究所的前身)。1965年建立全國第一個縣級茶葉專職部門——英德縣茶葉局。英德茶葉從生產到科研，從加工到管理，一度走在全國的前列。
英德茶區從1956年開始有組織地種茶，經歷了半個世紀的發展歷史，高峰時茶園面積達11萬畝，年總產量達8314噸。
到了改革開放初期，當地跟著市場改種綠茶，銷售也由外銷轉為內銷。很多茶企紛紛倒閉“在1995年之前，私營的茶廠倒閉了很多，國營的多撐了一段時間。”廣東省農業科學院茶葉研究所書記吳家堯說，“種茶的人不做茶，做茶的人不賣茶，賣茶的人不種也不做”，因此沒能形成一條堅固的產銷鏈條，鏈條的某個環節一改變，其他的就適應不了。“后來逐步發現做綠茶等于是拿自己的短處和別人的長處相比，2000年英德地區又開始以做紅茶為主。做紅茶，我們是有基礎、有優勢的。”
據了解，目前英德全市茶葉產量每年有3000多噸，茶葉產值達4億多元人民幣。其中紅茶的產量占總產量的70%以上。茶種品系主要有云南大葉系（約占70%）、鳳凰水仙和其他茶系（約占30%）。
強大的技術、機械支撐
1959年英德制出第一批英德紅碎茶之后，繼續較系統地研究初制加工技術，直至1964年紅碎茶初制工藝基本定型。踏入20世紀70年代，英德率先進入紅碎茶轉子式揉切法研究和生產新的時期，1978年轉子式揉切法工藝基本定型。
隨著茶葉生產的發展，茶機械制造業也逐漸成為英德茶區的重要組成部分。僅上世紀60-70年代的英紅茶機廠和英州茶機廠先后制造的茶機械設備就達2500多臺（套），英德也確立了“生產要發展，科研要先行”的發展思路。茶葉加工逐步實現機械化和流水作業化，茶葉加工實行初精制合一，車間實現“tqc”質控管理。
記者在廣東省農業科學院茶葉研究所剛剛翻新的工廠看到了一套嶄新的茶葉加工設備，從曬青到干燥，“這套設備可以實現茶葉不落地的要求，一次可加工3000斤鮮葉。”據其基地部副主任陳海強介紹，這套設備還可以對制作工藝不同的綠茶、紅茶進行靈活加工。
英國女王的接待用茶
20世紀60年代廣東省茶葉進出口公司發賀電稱：“1959年茶葉產品，經蘇聯和國內茶葉專家評定，已達到國際高級茶水平，為祖國傳統出口商品提高聲譽。”上世紀60年代大批量投向國內外市場以后，英德紅茶以其獨特的鮮爽風格和濃強的優良品質受到外國消費者的喜愛。1963年英國女王在盛大宴會上用英德紅茶招待貴賓，英德紅茶受到高度的稱贊和推崇，之后被列為英國王室用茶。英德紅茶因此名揚天下。2006年12月31日起，國家質檢總局根據《地理標志產品保護規定》對英德紅茶實施地理標志產品保護。
據廣東嶺南茶葉經濟研究院常務副院長袁學培介紹，英德紅茶幾十年來獲得過不少榮譽，其中包括國際美食金牌獎，國際博覽會金質獎、國家金獎以及各部委評比的第一名和優質獎等，達38項之多。
廣東省農業科學院茶葉研究所書記吳家堯感嘆，老前輩為我們積攢下了很多茶葉種植經驗，可以說，不論是加工設備、加工水平還是加工工藝以及茶葉品種，英德紅茶都非常有優勢。我們要利用這些優勢來做更好的紅茶。
英德屬南亞熱帶季風氣候，年均氣溫20.7℃；年均降水量1883.9毫米，年相對濕度79%；無霜期長，霜日不足十天；土層深厚肥沃，土壤酸度適宜，ph值4.5～5之間，“這里的氣候土壤環境非常適合茶樹的生長”，廣東嶺南茶葉經濟研究院常務副院長袁學培介紹，“英德紅茶曾經遠銷世界多個國家，連英國女王也喜歡。”英德紅茶被譽為中國紅茶后起之秀。
悠久的產茶歷史
英德種茶歷史悠久，可追溯到距今1200多年前的唐朝。唐代陸羽所著《茶經·八之出》記載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味極佳。”另外還有一些詩文可以佐證英德的產茶歷史，南山北宋《眾樂亭》摩崖石刻云：“刻絕壁間涵暉谷、凌煙嶂、飛霞嶺、希陽島、煮茗臺、寒翠亭，皆唐人遺跡”。南宋英洲知縣汪任曾以“煮美茗”為題寫詩贊美“煮茗臺”：“石梯千級杖藜行，行到山腰足暫停；游汲靈泉煮佳茍，渴心滋潤困魔醒”；及“煮茶行院供談笑，耿耿園林暈畫欄”。
另據中國茶葉研究所程啟坤、莊雪嵐兩研究員主編的《世界茶業100年》中研究論證：“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等縣均已產茶”，“明代以前英德便成為當時廣東省11個產茶縣之一；明代時是廣東省70個產茶縣之一；鴉片戰爭后是廣東84個產茶縣之一”。
茶產業的蓬勃發展
英德是我國重點產茶區，擁有國內外茶樹品種資源300多份，其中國家級良種31個，省級良種9個。
據廣東嶺南茶葉經濟研究院常務副院長袁學培和廣東省農業科學院茶葉研究所書記吳家堯介紹，1956年，廣東省地方國營英德新生聯合企業公司率先引人云南大葉種茶籽試種成功，并于1959年成功研發了英德紅茶。1959年建立起“廣東省英德茶葉試驗站(即現在廣東省農科院茶葉研究所的前身)。1965年建立全國第一個縣級茶葉專職部門——英德縣茶葉局。英德茶葉從生產到科研，從加工到管理，一度走在全國的前列。
英德茶區從1956年開始有組織地種茶，經歷了半個世紀的發展歷史，高峰時茶園面積達11萬畝，年總產量達8314噸。
到了改革開放初期，當地跟著市場改種綠茶，銷售也由外銷轉為內銷。很多茶企紛紛倒閉“在1995年之前，私營的茶廠倒閉了很多，國營的多撐了一段時間。”廣東省農業科學院茶葉研究所書記吳家堯說，“種茶的人不做茶，做茶的人不賣茶，賣茶的人不種也不做”，因此沒能形成一條堅固的產銷鏈條，鏈條的某個環節一改變，其他的就適應不了。“后來逐步發現做綠茶等于是拿自己的短處和別人的長處相比，2000年英德地區又開始以做紅茶為主。做紅茶，我們是有基礎、有優勢的。”
據了解，目前英德全市茶葉產量每年有3000多噸，茶葉產值達4億多元人民幣。其中紅茶的產量占總產量的70%以上。茶種品系主要有云南大葉系（約占70%）、鳳凰水仙和其他茶系（約占30%）。
強大的技術、機械支撐
1959年英德制出第一批英德紅碎茶之后，繼續較系統地研究初制加工技術，直至1964年紅碎茶初制工藝基本定型。踏入20世紀70年代，英德率先進入紅碎茶轉子式揉切法研究和生產新的時期，1978年轉子式揉切法工藝基本定型。
隨著茶葉生產的發展，茶機械制造業也逐漸成為英德茶區的重要組成部分。僅上世紀60-70年代的英紅茶機廠和英州茶機廠先后制造的茶機械設備就達2500多臺（套），英德也確立了“生產要發展，科研要先行”的發展思路。茶葉加工逐步實現機械化和流水作業化，茶葉加工實行初精制合一，車間實現“tqc”質控管理。
記者在廣東省農業科學院茶葉研究所剛剛翻新的工廠看到了一套嶄新的茶葉加工設備，從曬青到干燥，“這套設備可以實現茶葉不落地的要求，一次可加工3000斤鮮葉。”據其基地部副主任陳海強介紹，這套設備還可以對制作工藝不同的綠茶、紅茶進行靈活加工。
英國女王的接待用茶
20世紀60年代廣東省茶葉進出口公司發賀電稱：“1959年茶葉產品，經蘇聯和國內茶葉專家評定，已達到國際高級茶水平，為祖國傳統出口商品提高聲譽。”上世紀60年代大批量投向國內外市場以后，英德紅茶以其獨特的鮮爽風格和濃強的優良品質受到外國消費者的喜愛。1963年英國女王在盛大宴會上用英德紅茶招待貴賓，英德紅茶受到高度的稱贊和推崇，之后被列為英國王室用茶。英德紅茶因此名揚天下。2006年12月31日起，國家質檢總局根據《地理標志產品保護規定》對英德紅茶實施地理標志產品保護。
據廣東嶺南茶葉經濟研究院常務副院長袁學培介紹，英德紅茶幾十年來獲得過不少榮譽，其中包括國際美食金牌獎，國際博覽會金質獎、國家金獎以及各部委評比的第一名和優質獎等，達38項之多。
廣東省農業科學院茶葉研究所書記吳家堯感嘆，老前輩為我們積攢下了很多茶葉種植經驗，可以說，不論是加工設備、加工水平還是加工工藝以及茶葉品種，英德紅茶都非常有優勢。我們要利用這些優勢來做更好的紅茶。