什么是留根？泡什么茶需要留根？

留根，說白了就是泡茶的時候在茶杯里留一些茶湯不倒出去，目的就是怕下一泡會變淡，而留一些的話，下一泡的時候能夠延續茶湯的滋味。
泡茶時，一般以下兩種情況會用到留根法。
1、煮茶時。
煮白茶的時候，可以在茶壺中留下1/5的茶湯，在下一次續水時使用。
如果煮茶時每次都把茶湯倒干凈，會讓茶湯濃度很快下降，而且棗香、藥香會很快消失，到后來往往只有粽葉香，所以煮茶時為了讓滋味和香氣能夠保持穩定，往往需要留根。
2、玻璃杯泡茶時。
用玻璃杯泡綠茶、白毫銀針、白牡丹這類茶時，通常也會在玻璃杯中留一些茶湯。如果前幾杯都出盡的話，到后邊幾泡就沒味兒了。