論普洱茶的拼配

無拼配普洱茶簡單的說是原材料百分之百是原地茶,在加工過程中，不拼配、添加原地以外的任何材料。例如：來自南糯山的材料在加工中決不拼配、勾兌其它臺地茶等其它產區的材料,以確保廣大茶友在品茗過程中能領略和感受到真正的南糯山山韻。而六大古茶山和其它名山要求依然如此，哪怕是龍井、鐵觀音，如若要感受和體會它們的真正韻味，同樣容不得一丁點原地以外材料的拼配。這個是從茶友品茶的角度來看待這個加工問題的，但從評茶的角度來看拼配這個問題，可以淡化很多，因為在評茶中除了鐵觀音和武夷巖茶講究韻味之外，其它茶類在評茶過程中，只講究到滋味而不講究韻味，但作為茶友來說，他的最高要求是要感受到神奇的茶韻。
拼配茶是在計劃經濟時期為了降低制茶成本，擴大出口量而生產的一種適合外國人品飲習慣的茶葉，比如浙江平水珠茶、云南普洱茶、市面上銷售的大紅袍拼配茶。外國人飲茶無什么韻味的追求，只滿足口感上的需要，故拼配茶很受歡迎。而茶葉的審評，外國專家對審評茶葉也只講究滋味，不重視韻味，所以在國外茶葉審評通常采用加奶審評法，包括著稱于世的某大品牌紅茶也只能在袋泡茶上進行制作銷售，而這種便捷的袋泡茶原料全部來自各產區茶葉拼配，在國內市場已不再流行，且被市場淘汰。歷史上云南個別大型茶廠在制作加工普洱茶時采用一定拼配技術，這有利于降低成本及出口創匯。當然，口感上通過拼配技術也能達到一定的改善，但作為鐵桿茶迷來講，他們幾乎用衷求的語氣呼吁廠家：我需要純正的南糯山韻、易武山韻、景邁山韻等。至于價格，可以談，但千萬別拼配。因為一旦拼配，辨別純正的各大名山山韻無從談起，就好像烏龍茶迷品武夷山天心巖所產大紅袍時，制造商拼配上其它武夷山腳下所產的水仙或其它巖茶，這時大紅袍的巖韻將不復存在；產自臺灣南投縣鹿谷鄉凍頂山的世界十大名茶凍頂烏龍，如若制造商在制作時拼配上阿里山茶葉或其它山的茶葉那將導致凍頂烏龍的凍頂山山韻被破壞或蕩然無存。諸如此類，茶迷的傷心是難免的。話又說回來，筆者無意貶低拼配茶，我也堅信百年同慶號普洱餅絕無拼配。拼配茶也有拼配得較好的滋味及口感。因為，目前市場上大多數普洱茶都是拼配茶，消費者購買時請選擇拼配技術較好的品牌。拼配茶是大多數人的享受，而無拼配茶是少數人的享受。因為，無拼配最大的缺點就是產量上不了規模，不利于茶產業的規模化。拼配茶也可以說是先天性的“雞尾茶”，而后天性的雞尾茶是指在沖泡原地茶過程中添加異地茶或不同茶類的茶。總之，喝拼配茶只能感受到它的滋味（口感），而不能上升到感受其韻味，而茶葉的價格差異在于韻味，俗話說：“人無魂，不能立于世；茶無韻，不能出珍品。”
小規模，不利于茶產業的規模化。拼配茶也可以說是先天性的“雞尾茶”，而后天性的雞尾茶是指在沖泡原地茶過程中添加異地茶或不同茶類的茶。總之，喝拼配茶只能感受到它的滋味（口感），而不能上升到感受其韻味，而茶葉的價格差異在于韻味，俗話說：“人無魂，不能立于世；茶無韻，不能出珍品。”
無拼配茶最大的優點是能讓茶友品嘗到純正的普洱茶韻，而這是從品茶及茶藝的角度來看待的，跟茶葉審評似乎無多大關系。茶葉審評通常采用八因子或五因子（即外形、湯色、香氣、滋味、葉底）審評法。而從茶藝及品茗方面來講，茶葉講究“五美”，即形、色、香、味、韻，而韻是品茗的最高境界，要感受和體悟茶韻，必然采自“天籟”，即名山所產天然無拼配鮮葉精制而成的名茶，否則將不知所“韻”。
廣大茶友，至此你無需茫然，拼配無拼配各取所需，就像是選取玉、石，a貨、b貨、c貨，而a貨相當于茶葉中的名山無拼配茶，價格永遠是昂貴的，數量是有限的。無拼配普洱茶及拼配普洱茶，你可按自己興趣進行選購，市面上有大量較好的品牌可供選擇，你自己做主吧！
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